נקבל בשמחה חומוס בכל צורה - חומוס, אפונה ירוקה, ואפילו סלק. כן, חומוס סלק קיים! ואיזו דרך טובה יותר לחגוג את החלק האחרון של הקיץ מאשר עם מטבל צהוב שמש עשוי מירקות שורש טריים? הערב, אנחנו מקציפים את המתכון לחומוס סלק צהוב עם יוגורט בזיליקום ואגוזי מלך מהמסעדה שזה עתה נפתחה ג'ורג'י. האוכל המבוסס בבוורלי הילס הוא המסעדה האחרונה של השף הנודע ג'פרי זקריאן, ומתמקדת במטבח אמריקאי מודרני העשוי מחומרי גלם איכותיים.
המתכון שלהלן משלב סלק אדמתי, יוגורט עשבוני, חריף ואגוזי מלך קלויים בצורה מושלמת למנה ראשונה קלה או חטיף אחר הצהריים. נסה זאת בעצמך!
1. להכנת החומוס: מניחים סלק, שום, טחינה ומיץ לימון במעבד מזון ומקציפים עד לאיחוד והתפרקות הסלק. לאחר מכן מוסיפים לאט שמן זית עד לקבלת תערובת אחידה.
2. להכנת הרסק: טוחנים בזיליקום, שמן זית ומלח במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3. להכנת היוגורט: מקציפים יוגורט עם מחית בזיליקום.
4. להכנת אגוזי מלך: קולים אגוזים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס, כ-5-8 דקות. מוציאים ומניחים בקערת ערבוב ומתבלים במעט שמן זית, כמון ומלח.
5. שלבו חומוס, יוגורט ואגוזי מלך, והגישו.