פירות וירקות חיים עשויים להיות טובים יותר לבריאות הנפשית שלך מאשר מבושלים, כך עולה ממחקר חדש מאוניברסיטת אוטגו בניו זילנד. המחקר, פורסם ב גבולות בפסיכולוגיה, מצאו שאנשים שאכלו יותר תוצרת לא מבושלת היו עם רמות נמוכות יותר של תסמינים הקשורים לדיכאון ומחלות נפש אחרות, בהשוואה לאלו שאכלו יותר זנים מבושלים, משומרים או מעובדים.
המחקר הצליח להראות רק קשר בין תוצרת גולמית לבריאות נפשית טובה יותר, לא קשר סיבה ותוצאה. אבל החוקרים אומרים שהקשר יכול להיות קשור לעובדה שלפירות וירקות רבים יש יותר חומרים מזינים במצבם הטבעי - וכי לחומרים מזינים אלה עשויה להיות השפעה חיובית על מצב הרוח והמוח כִּימִיָה.
לצורך המחקר, חוקרים סקרו יותר מ-400 מבוגרים צעירים, בגילאי 18 עד 25, בארצות הברית ובניו זילנד. אנשים בקבוצת גיל זו נוטים לצרוך רמה נמוכה יחסית של פירות וירקות, מציינים המחברים, והם גם נמצאים ברמה גבוהה סיכון להפרעות בריאות הנפש.
קשורים: מהי דיאטת קטו? כל מה שאתה צריך לדעת
המשתתפים נשאלו לגבי הצריכה האופיינית של פירות וירקות, לרבות אילו זנים ספציפיים הם אכלו וכיצד הוכנה התוצרת. הם גם נבדקו לאיתור סימפטומים של מחלות נפש, כמו דיכאון ו חֲרָדָה.
מחברי המחקר ידעו שהרבה משתנים אחרים יכולים להשפיע על בריאות הנפש ו צריכת פירות וירקות. אז הם גם דאגו לשקול את הרגלי הפעילות הגופנית של המשתתפים, התזונה הכוללת, מצבי הבריאות הקיימים, מצב סוציו-אקונומי, מוצא אתני ומגדר.
גם לאחר בקרה על אותם אורח חיים וגורמים דמוגרפיים, הקשר בין ירקות חיים לתוצאות חיוביות של בריאות הנפש היה משמעותי. צריכת פירות וירקות גולמיים חזו רמות נמוכות יותר של דיכאון ורמות משופרות של רווחה פסיכולוגית, כתבו המחברים, כולל מצב רוח חיובי, שביעות רצון מהחיים ו פְּרִיחָה.
לעומת זאת, צריכת פירות וירקות שעברו עיבוד (בבישול, שימורים או שיטות אחרות) היה קשור רק למצב רוח חיובי - לא לאף אחד ממשתני בריאות הנפש האחרים שנמדדו ב- לימוד.
קשורים: תוסף זה הוא הסוד לקבלת העור והשיער המדהימים ביותר אי פעם
בסך הכל, 10 המזונות במחקר שהיו קשורים באופן החזק ביותר לתוצאות חיוביות של בריאות הנפש היו גזר, בננות, תפוחים, עלים ירוקים כהים (כגון תרד), אשכוליות, חסה, פירות הדר, פירות יער טריים, מלפפון, פרי קיווי.
בקטגוריית הירקות הגולמיים, סלרי, כרוב, בצל אדום, עגבנייה ופטריות היו קשורים גם הם למצב רוח חיובי. המחברים מציינים שירקות אלו יכולים להיחשב כ"קיבועי סלט", והם מצטטים קישור מחקר קודם צריכת סלט עם רמות מתח נמוכות יותר. בקטגוריית התוצרת המעובדת, דלעת, ירקות קפואים מעורבים, תפוחי אדמה ובטטה, ברוקולי וחצילים נקשרו למצב רוח חיובי.
וידאו: 5 ירקות ידידותיים לקטו במחירים נוחים
החוקרים אומרים שהממצאים שלהם חשובים מכיוון שרוב ההנחיות הבריאותיות העדכניות אינן מבחינות בין פירות וירקות טריים ומבושלים או משומרים. "אם הדפוסים שלנו יאוששו במחקרי התערבות, זה יצביע על כך שמדיניות הבריאות יכולה להתמקד קידום צריכת תוצרת גולמית ולא מעובדת לרווחה מיטבית", כתבו במאמרם.
המחקר לא נועד לענות על השאלה של למה מזון גולמי עשוי להיות טוב יותר למצב הרוח ולבריאות הנפשית, והחוקרים יכולים רק לשער. אבל הם אומרים שהבדלים תזונתיים בין תוצרת גולמית למבושלת עשויים לשחק תפקיד.
"פירות וירקות חיים עשויים לספק רמות גבוהות יותר של מיקרונוטריינטים מאשר פירות מעובדים ו ירקות, שיכולים להסביר את הקשר החזק יותר שלהם לשיפור הרווחה הנפשית", הם כתבתי. עבור תרכובות כמו ויטמין C וקרוטנואידים אשר נקשרו לבריאות הנפש, "בישול ושימורים סביר להניח שיוביל להתדרדרות בחומרים מזינים, ובכך להגביל את השפעתם המיטיבה על הנפש בְּרִיאוּת."
עם זאת, מציינים מחברי המחקר, רמת השפלה זו משתנה ממזון למזון - ומחומר תזונתי למרכיב תזונתי. כמה ויטמינים ומינרלים הופכים מופחתים בעת בישול, תוך כדי אחרים עשויים להפוך לזמינים יותר. יש צורך במחקר נוסף כדי לדעת אם ההבדלים בין תוצרת גולמית למבושלת באמת מספיקים כדי להשפיע על מצב הרוח ועל בריאות הנפש, כתבו החוקרים.
סינתיה סאס, RD, בְּרִיאוּתעורכת התזונה התורמת של, אומרת שהיא לא מופתעת מכך שהמחקר הזה מצא שתוצרת גולמית קשורה לבריאות נפשית טובה יותר. "החשיבות של אכילת מספיק תוצרת היא עצומה, וכוללת גם רווחה פיזית וגם רגשית", אומר סאס, שסקר את המחקר החדש אך לא היה מעורב במחקר. "אנחנו גם יודעים שרכיבי תזונה מסוימים פגיעים לחום, כולל ויטמין C ו-B."
זה לא מעשי לאכול את כל התוצרת שלך גולמית, אומר סאס. אבל למרבה המזל, שיטות בישול ספציפיות וטכניקות הכנה יכולות גם להשפיע על מידת השמירה על החומרים המזינים שלו. לדוגמה, לחתוך גזר לאחר הרתיחה (במקום לפני) יכול להגביר חומרים מזינים מסוימים ב-25%. "קיצוץ גזר מגדיל את שטח הפנים, כך שיותר מחומרי המזון יורדים החוצה למים בזמן שהם מתבשלים", היא אומרת. "על ידי בישולם שלמים, אתה ננעל יותר."
צריכת ירקות עם שומנים בריאים, כמו אבוקדו או שמן זית כתית מעולה, גם כן מגביר את הספיגה של נוגדי חמצון מסוימים, היא מוסיפה. אבל ה רוב המטרה החשובה להגדלת צריכת החומרים התזונתיים שלך - ולתמיכה בבריאות הנפשית בזמן שאתה בזה - היא פשוט לאכול יותר ירקות בכל יום, היא אומרת.
"הכוח של התוצרת הוא אמיתי ומרחיק לכת", אומר סאס. היא ממליצה לכוון לפחות לשלוש (ובאופן אידיאלי חמש) מנות ירקות בגודל בייסבול בכל יום.
"טריים וגולמיים הם פנטסטיים לבריאות שלך, אבל אם הכללת ירקות גולמיים ומבושלים היא דרך מעשית יותר להגיע למטרה יום אחרי יום, ערבבו את זה", היא אומרת. "היתרונות של אכילת ירקות קפואים, מבושלים, או אפילו שימורים עולים על אי אכילתם כלל."