אף פעם אין זמן לא נכון לאכול לחם בננה, ולעתים רחוקות כיכר שאיננו אוהבים. רשת מזון מארח את הגרסה של ניג'לה לוסון, אותה ניתן למצוא בספר החדש שלה Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) אינו יוצא מן הכלל, ועולה מעל ומעבר עם תוספת של הל וקוביות קקאו לגימור מעושן יותר. עוד בונוס? לוסון מקצץ בסוכר במתכון כדי שתוכל לאכול את הלחם לארוחת הבוקר ללא רגשות אשם. בנוסף, זה בננה לחם, אז זה בעצם פרי... נכון? שמע כיצד היא מכינה את פינוק הבוקר בעזרת המידע למטה.
2 כפיות הל טחון, או זרעים מ-1 כף תרמילי הל, טחונים
1. מחממים את התנור ל-350ºF, ומכניסים כיסוי נייר לתבנית הלחם שלך (או מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות במעט שמן צמחי).
2. אני עושה את כל העניין באמצעות מיקסר עצמאי, אבל קערה ומקצפת חשמלית, או כף עץ והרבה שומן מרפקים יהיו בסדר. מועכים את הבננות (ואם אינכם משתמשים במיקסר עצמאי, תחילה השתמשו במזלג ובקערה קטנה, אחרת במשוט שטוח של מיקסר עצמאי יתאים) וטורף פנימה ביצה אחת בכל פעם, ואחריה היוגורט או החמאה, ואז השמן, וטורף הכל יַחַד. אני מודד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה וההל לקערה, וטורף יחד, תוך כדי כך.
3. להאט את המהירות תוך כדי הוספת החומרים היבשים, בהדרגה, תוך כדי הקצפה כל הזמן, ולאחר מכן הגבירו את המהירות שוב מעט, והקציפו במשך דקה אחת עד שכל החומרים היבשים משולב. ייתכן שתצטרך לגרד את הקערה למטה ולתת פעימה אחרונה קצרה אם אתה מבחין בקמח שנדבק לשולי הקערה. לאחר מכן, בעזרת מרית גומי או כף עץ, קפלו פנימה את ציפורני הקקאו ביד והעבירו את התערובת למכינים שלכם. תבנית ומשם לתנור למשך שעה (כדאי להתחיל לבדוק ב-45 דקות) או עד שיוצא בודק עוגה לְנַקוֹת.
4. מניחים את התבנית על רשת ומשאירים את לחם הבננה בתבנית עד שהוא מתקרר. החליקו אותו החוצה, בציפוי הנייר שלו (או בנייר הפרגמנט), ועטפו בנייר קלף נוסף ולאחר מכן ברדיד אלומיניום ושומרים למשך יום - אם אפשר - לפני האכילה.
הערה להקפאה: ניתן להקפיא עד 3 חודשים. עוטפים את העוגה בשכבה כפולה של ניילון נצמד ושכבת נייר אלומיניום. להפשרה, פורקים ומניחים על רשת בטמפרטורת החדר למשך כ-5 שעות. או עוטפים פרוסות אישיות בניילון נצמד ומכניסים לשקית ניתנת לסגירה חוזרת, ומפשירים בקלייה על אש קטנה.