סמורגסבורג, פסטיבל אוכל שבועי עם מקומות בפרוספקט פארק ובוויליאמסבורג, ברוקלין, הוא אחד הפסטיבלים הגדולים של ניו יורק אטרקציות גסטרונומיות נהרות, המתגאות ביותר מ-100 ספקים מקומיים ואזוריים ומושכים למעלה מ-10,000 מבקרים מדי יום. הושק בשנת 2011 על ידי האנשים שמאחורי השוק הפופולרי פרעוש ברוקלין, סמורגסבורג הפכה לנקודת ההשקה של קומץ חטיפים מפורסמים באינסטגרם, כמו הידוע לשמצה ראמן בורגר. אז זה לא מפתיע ששבועיים בלבד לתוך עונת 2016 שלה, ההיצע החדש של סמורגסבורג כבר מכה גלים באינטרנט. מקרה לדוגמא: עוגת טיפות הגשם, יצירה ג'לטינית שנועדה לחקות טיפה עצומה - ניחשתם נכון - של גשם.
אבל ישנן תוספות אחרות לרשות השנה של ספקים שאסור שלא יעברו מעיניהם. "בכל שנה, החברים החדשים מעלים את רמת המקצועיות", אומר אריק דמבי, מייסד שותף של סמורגסבורג. "אנשים פונים כל יום... אנחנו מראיינים אותם טנק כריש-סגנון, אנחנו שואלים על הניסיון שלהם, איך הם עושים את מה שהם עושים", הוא מסביר. ולמרות שהצוות מנסה להימנע מכל חפיפה של ספקים, הם בסופו של דבר "בוחרים על סמך מי שאנחנו אוהבים", אומר דמבי, שציין עלייה במטבח האסייתי העונה. למטה, קומץ מהעולים החדשים המועדפים של דמבי - ושל אינסטגרם.
קשורים: הכירו את לורה מילר, השפית הטבעונית המצחיקה ב-Tastemade
עוגת טיפות הגשם
קרדיט: טים אירלנד
ה"עוגה" הנ"ל - שילוב של מי מעיינות טבעיים ואגר (תחליף טבעוני לג'לטין) מוגשת עם מנה כהה, סירופ מתוק וקמח סויה צלוי - חלם על ידי דארן וונג, שקיבל השראה מקינוח דומה שגילה ביפן. המנה המשובבת כבר עושה לעצמה שם בניו יורק. ומעבר.
קמחי קוקס
קרדיט: באדיבות קמחי קוקס
"הם כל כך מתוקים", אומר דמבי על צמד האמא והבן שמגישים קימצ'י קטן בשוק השנה. קייט קוק משתמשת במתכונים שמקורם במבשלת יין האורז של סבה בקוריאה כדי להכין קימצ'י צנצנות טעים, פנקייק שעועית קימצ'י וכוסאות קימצ'י.
קשורים: 3 דרכים קלות להפוך את מוצרי הניקוי שלך לידידותיים לסביבה
וואופולים
קרדיט: wowfulls/אינסטגרם
שלושת הברוקלין מאחורי Wowfulls מגישים את אחד מפינוקי הילדות האהובים עליהם: וופל ביצים הונג קונג בסגנון שנות ה-50 (הידוע בשם Gai Dàn Jai), במילוי גלידה ומגוון כיף תוספות. נסו את המאצ'ה והשוקולד צ'יפס הלבן, שמגיע עם נגיסות מוצ'י לעיסות ומקלות תה ירוק.
יאקיטורי טאצו
קרדיט: באדיבות YAKITORI TATSU
כן, שיפודי הבשר בגריל שלו טעימים (המילה היפנית "יאקיטורי" מתורגמת ל"עוף בגריל"), אבל Yakitori Tatsu מוכרת גם יאקיטורי תַרבִּיך גְבִינָה, ואם מעולם לא ניסיתם לטבול את בשר קובה בגבינה חמה ומבעבעת, עכשיו זו ההזדמנות שלכם.