מחפשים קינוח לייט ביס? מארק וטרי, השף של פילדלפיה מאחורי וטרי ו אלה ספינה, מביא את הרגישות האיטלקית הכפרית שלו למתכון פודינג אורז נעים שאפילו יותר כיף (וגם נמוך יותר!) לאכול במנות המיני האלה.
8 כוסות חלב מלא 1 6 אונקיות. פחית חלב מרוכז ממותק 1 כוס אורז ארבוריו 4 כפות חמאה ללא מלח ½ כוס סוכר ¼ כפית מלח ים דק 1 פולי וניל או ¼ כפית תמצית וניל 4 ביצים גדולות, טרופה 2 oz. שוקולד מריר, מגורר
1. מערבבים חלב, חלב מרוכז, אורז, חמאה, סוכר ומלח בסיר בינוני. מפצלים פולי וניל לאורכו ומגרדים זרעים למחבת תוך ערבוב עד לפיזור (או מוסיפים תמצית וניל).2. מביאים את התערובת לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאורז רך, כ-40 דקות, תוך ערבוב כל 5 דקות.3. טורפים פנימה ביצים ומבשלים במשך דקה (התערובת אמורה לצפות את גב הכף). מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.4. ממלאים מיני רמקינים; מפזרים שוקולד ממש לפני ההגשה. מכינים פודינג עד ארבעה ימים מראש; לאחסן בכלי סגור במקרר.