אַחֵר חג ההודיה, עוד מקרר ארוז עד הזימים מלא בשאריות. בכל שנה אנחנו אוכלים את עצמנו ממולאים בגרגרנות ובכל שנה אנחנו מניחים שלעולם לא נוכל להסתכל על הודו, פירה או מלית. ובכל זאת, כמו שעון, אנחנו מתעוררים ביום שישי הבא רעבים מתמיד ודוחבים בצייתנות את כל השאריות לכריכים מבולגנים להפליא.
אבל גם אם לא נמאס לכם מהאוכל עצמו, אתם עלולים להתעייף מכריכי הודו. אז פנינו לג'פרי זקריאן, אלוף הברזל לשעבר ומסעדן בכוכב מישלן, כדי לקבל כמה דרכים מומחיות ויצירתיות לסיים את ההר הזה של שאריות יום טורקיה.
נסה לעבור את תרדמת המזון הזו והמשך לקרוא על העצות הגאוניות שלו.
"השתמש בפירה כציפוי לפשטידת שפרד עם קצת צ'דר חד מגורר הוספה מעל לפני האפייה."
"מוסיפים ביצה ל-2 כוסות מלית ומגלגלים לכופתאות. לשפוך מעט ציר הודו להכנת מרק כופתאות עם שאריות ירקות קלויים. לחלופין, מטגנים אותו על להבה גבוהה במחבת טפלון. שלבו שאריות של חזה הודו חתוך לקוביות והניחו מעל ביצה מטוגנת לקבלת חשיש טעים."
"שלבי שאריות של תבשיל שעועית ירוקה בפסטה, יחד עם כמה פטריות ורגלי הודו מגורדים, לפסטה שמנת יותר."
"השתמשו במילוי פאי דלעת שנשארו כדי למלא פרנץ' טוסט. מגישים עם רוטב חמוציות וקצת סירופ מייפל".
"שמור את עצמות ההודו הצלויות והניח בסיר עם מים לכיסוי של ארבעה סנטימטרים, וכמה עשבי תיבול טריים וירקות פשוטים כמו גזר, סלרי ובצל. מבשלים שעה אחת, מסננים ומצננים. ניתן להקפיא את הציר הזה ולשמור עד שלושה שבועות ולהשתמש בו למרקים, פסטה או ריזוטו עם בשר ההודו".