וולפגנג פאק סיפק ערבים מטקס פרסי האוסקר לכמה מנישואי הסלבריטאים המובחרים ביותר בהוליווד. מה הופך את התפריטים שלו לכל כך מושכים? שוחחנו עם ג'יימי פנינגס מקייטרינג וולפגנג פאק על מגמות האוכל החדשות הלוהטות לתפריט חתונה ברמת חמישה כוכבים.
1. מצא זיווג מושלם כשזה מגיע לשעת קוקטיילים, זה הכל על העברת גפרורים מושלמים. פנינגס הלך עם קוויאר וצדפות שהוגשו עם וגלילה קרה כקרח של וודקה, מיני טאקו לובסטר עם מרגריטה זעירה וסליידרים שהוגשו עם בירה.
2. שחק עם האוכל שלך האורחים אוכלים עם העיניים, אז הפתיעו אותם עם מרקמים ומצגות ייחודיות. תן לדמיון שלך להשתולל עם זריקות ג'ל-או מלאכותיות (ג'ל סנגריה עם פירות טריים מרחפים חתיכות), קרם פרש וסלמון מעושן פוש אפ פופס, וטרטר טונה מוגש ב"טונה" מסוגננת פחית.
3. לפני ארוחת הערב: ספק בר בריסטה הכינו את האורחים שלכם ללילה ארוך קדימה עם מנת קפאין שתוזמנה להגיע בדיוק בזמן לשעת קוקטיילים עם אספרסו, קפוצ'ינו, לאטה קר המוגש עם ההגעה.
4. עורמים את המנות הראשונות למה לגרום לאורח שלך לבחור כאשר הם יכולים לקבל את שניהם? הגישו מנה ראשונה מפנקת של צמד, כמו שרימפס + פילה היחודי של וולפגנג על פירה מוערמים על תרד מוקפץ ושרימפס ג'מבו מעל.
5. לספק חטיפי חצות ספוג את הפאר של הערב עם מאכלי מנחם מלוחים ומתוקים המוגשים במכת חצות. פנינגס הגישו מיני פשטידות עוף, נגיסות מק'נ'צ'יז, פיצות וולפגנג פאק, פוש-אפ עוגות תותים, קרם ברולה ועוגיות וחלב.
6. הכינו עגלת קוקטיילים משלכם עברו על קוקטיילים יחודיים - הפריצה החדשה היא תחנת המיקסולוגיה להכין בעצמכם. אפשרות אחת היא עגלת שמפניה מפנקת עם פירה טרי, ליקרים (כמו סנט ז'רמן ושמבור), וקישוטי עשבים טריים (כמו נענע ובזיליקום).
קבל עוד רעיונות לקבלת פנים מגלריית פריטי התפריט שלנו מאת קייטרינג וולפגנג פאק!
- איימי שי ג'ייקובס
קח את המטבח הפאן-אסיאתי למקומות חדשים עם חליטות בלתי צפויות כמו ביס כופתאות הברביקיו המוגש על כפית מרק.
טאקו של לובסטר משלימים מיני מרגריטות של פטרון עם היביסקוס.
כריכי פסטרמה עם וואגיו אמריקאי ורוטב רוסי מלווים מיני ספלי בירה של חברת Anchor Brewing.
טונה אדומה ולבנה עם פטל, מלפפונים, ווסאבי, רוטב סויה ושמן זית מוגשת ב"שימורים".
שקול זריקות ג'לטין עם פרי מרחף, כמו סנגריה עם גלגל תפוז או מוחיטו עם ליים ונענע בפנים.
סלט סלק עם חמאת פיסטוק, בוראטה וויניגרט הדרים.
הוו את האורחים שלכם עם כדורי אבטיח-סנגריה דחוסים המוגשים עם מיקרו שיסו.
ברווז מעושן, תאנים, קרמל דלעת חמאה ותפוחי ירושה מוגשים עם ג'ינג'ר פריך.
הגישו מלנג' של דגים בצבעים יפים כמו אקוו פזה זה עם מולים, עגבניות טריות ומרק מלוח בהיר.
קח הפסקה מהאלוף עם סלמון טנדורי מתובל.
העבירו קינוחים, כמו חרוטי מרנג לימון אלה עם מערבולת סוכר שרופה, אל רחבת הריקודים כדי לשמור על המומנטום!
הפוך פשטידה לפופ! האורחים יאהבו את הקונוסים האלה של סוכר חום ומרנג לימון.
הגישו את עוגת החתונה בצורת חביב ילדות! מלאו את הפופס עם העוגות האהובות עליכם, כמו ציפוי קטיפה אדומה וגבינת שמנת (בתמונה), עוגת תותים או פאי ליים.
לא תראו צ'ורוס ומילקשייק בכל תפריט חתונה. הגישו אותם מאוחר בלילה!
אלו זריקות חלב ועוגיות עם טוויסט. ספוג את החלב שלך בטעמים כמו תות, חמאה ונוטלה.
לכו לכפר עם עוגיות תוצרת בית ושילובי גלידה, כמו גלידת פולי וניל בין עוגיות שוקולד צ'יפס משיבולת שועל!
מצא את העוגיות, העוגות, הפשטידות והפינוקים האהובים עליך ממאפיות, קונדיטוריות או אופים תושבים בקרבת מקום.
הביאו עולם של חליטה ל-"I dos" שלכם עם בר בריסטה עתיר גלאם וכוללים קפה מרחבי העולם, תה אקזוטי ושוקולדים חמים עם חליטות מעניינות.
סירים מיני אלה מכילים תערובת של מקרוני וגבינת צ'דר מיושנת.
הקימו תחנת סליידר עם מיני צ'יזבורגרים מבשר קובה המוגשים עם רמולדה ודדר מיושן וקונוסים של פום פריטס. נסה גם מחליקי עוף באפלו וחזיר אסוף על בריוש!
תן לאורחים שלך את חווית המיקסולוגיה: חמש אותם במשקאות חריפים וממתקים לבר קוקטיילים בעצמך!
פירות עובדים היטב בקוקטיילים.
לקוקטייל הוורד האביבי הזה יש קישוט פרחוני אכיל.
תנו למשקאות שאינם אלכוהוליים את הטיפול המיקסולוגי עם חליטות טריות ומעניינות כמו לימונדה מתוקה דבש ותה קר בזיליקום טרי.