אם אתה רוצה להיכנס לטרנד הפוקי אבל לא אוכל דגים, יש לך מזל. למעדן הוואי, העשוי נתחי טונה גולמית כבושים ברוטב סויה ושמן שומשום, יש חוויה רצינית רגע קולינרי בלוס אנג'לס ובניו יורק, שגורם לכל טבעוני שמעריך פריט אוכל מפוצץ לחוות FOMO מתיש. למרבה המזל, המסעדה בהשראת האי אֵם הַפְּנִינָה באיסט וילג' של N.Y.C. מציעים פתרון טעים: גרסת מנגו העשויה עם עגבניות, ג'יקמה ואגוזי מקדמיה - הראשונה בסדרה חדשה של תפריט ללא בשר. "המרקם של המנגו והעגבנייה מזכיר דג נא, אבל עבור אוכלים מתפתלים כמוני, זה לגמרי נגיש", אומרת השפית דפנה צ'נג. בסטייל. המשך לקרוא למתכון.
בשביל הפוקי
2 מנגו ירוק, קוביות גדולות
3 עגבניות, קוביות גדולות
2 ג'יקמות, קוביות גדולות
1/4 כוס אגוזי מקדמיה קלויים יבשים קצוצים
בשביל הרוטב
1/2 כוס רוטב סויה
2/3 כוס יין אורז
2/3 כוס מים
1/2 כוס מיץ ליים
1 כפית גרידת ליים
2 כפות רוטב צ'ילי
1 כף שמן שומשום
1 גבעול בצל ירוק, ירוק בלבד, פרוס דק על ההטיה
1 שן שום, קצוצה
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1/4 אינץ', קלופה ומגורדת
1. מקציפים יחד את כל המרכיבים הרשומים לרוטב.
2. זורקים פנימה את המנגו, הג'יקמה והעגבנייה ומניחים למרינדה למשך 30 דקות לפחות.
3. בעזרת טיגון עמוק (או אם אין לך, מדחום) מחממים שמן ל-350ºF. מטגנים אורז עד להזהבה קלה ופריכות מלאה.
4. מערבבים תערובת מנגו ירוק עם מקדמיה קצוצה ו-1 כף אורז קריספי למנה.