שום דבר לא פוגע בנקודה בליל קיץ חמים כמו ארוחה חמה ודביקה. בין אם אתה קולי מרשמלו מעל בור מדורה, באח או אפילו על גבי הכיריים (היי, היינו שם), אי אפשר להכחיש את הקסם המוחלט של קרקרים גרהם, שוקולד, ו 'חֶלמִית. אבל מה אם היינו אומרים לך שיש דרך לעשות s'mores אֲפִילוּטוב יותר? פנינו למאט לואיס, מייסד שותף של מאפייה פופולרית בניו יורק אפוי, על הדרכים האהובות עליו להעלות את קלאסיקת הקמפינג.
מכינים מרשמלו בטעמים
"אנחנו מעריצים גדולים של המקור, אבל שינוי הטעם של המרשמלו הוא דרך מדהימה לשנות דברים", אומר לואיס. הוא מציע לנסות גרסת הדרים - במיוחד לימון או ליים, שיש להם את הגרידה הבולטת ביותר - עם שוקולד מריר. כשמזג האוויר מתקרר, לואיס מכין מרשמלו מנטה, מוסיף קני סוכריות כתושים לתערובת לפני שהוא נותן לה להתייצב.
מוסיפים חמאת אגוזים
טפטפו את פצפוצי הגרהם עם חמאת בוטנים או חמאת שקדים לביס עשיר יותר עם מרקם קרמי להפליא. לואיס מציע להשתמש בשוקולד לבן איכותי (הוא מעדיף ולרהונה), שכן המתיקות של השוקולד משתלבת היטב עם המליחות של חמאת האגוזים.
קשורים: מכסים אקראיים של צנצנת מייסון שוכבים מסביב? המתכון הזה נותן להם חיים חדשים
השתמש בגלידה
במקום להשתמש במרשמלו מסורתי, לואיס מייעץ להפוך את ה-s'more שלך לפינוק קפוא על ידי התבוננות גלידה בטעם מרשמלו (Ample Hills מכינה גרסה מצוינת בשם Snap Mallow Pop, 45 דולר ל- 5-חבילה; amplehills.com). החליפו את חפיסת השוקולד בפאדג' חם, וקיבלתם את ההיברידית המושלמת של s'more-sundae.
נסה את זה בתור בר
אפוי ידוע בברים הטעימים שלו, כולל אגוז S'more: בסיס גרהם עם משטח שוקולד, מרשמלו ובוטנים. זה מושלם עבור כאשר אתה צריך s'more בדרכים, או אין לך גישה למדורה. נסו להכין אותו בסוף השבוע הזה באמצעות המתכון למטה, שהופיע במקור בספר הבישול אפוי: גבולות חדשים באפייה ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
עושה 24 ברים
הערה מאפיית: שוקולד יספוג כל ריחות של המקרר. ודא שהחפיסות שלך, או כל קינוחי שוקולד בקירור, עטופים אטומים. ברור שאתה לא רוצה שהברים האלה יטעמו כמו שאריות האוכל הסיניות שלך.
רכיבים
2 1/4 כוס פירורי גרהם
1 כף סוכר חום כהה, ארוז היטב
2/3 כוס חמאה, מומסת
7 1/2 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
7 1/2 גרם שוקולד מריר (כ-60%-72%), קצוץ גס
1 1/2 כפית סירופ תירס
1 כוס שמנת כבדה
10 מרשמלו בגודל ממוצע חתוכים לרבעים
1/2 כוס בוטנים שלמים, מומלחים קלות
1/2 כוס בוטנים קצוצים, מומלחים קלות
קשורים: הכנת ספרינקס משלך קל להפתיע - הנה המתכון
הוראות הגעה
1. מחממים תנור ל-300ºF.
2. הכן את המחבת שלך בגודל 9 x 13. משמנים את דפנות ותחתית התבנית בחמאה או בספריי טפלון כמו פאם.
3. בקערה גדולה מערבבים יחד את פירורי הגרהם והסוכר. מוסיפים את החמאה המומסת. השתמשו בידיים כדי לאחד את התערובת, ואז הופכים אותה לתבנית המוכנה. בעזרת הידיים, מהדקים את הקרום לשכבה אחידה לאורך התחתית ובמעלה דפנות התבנית. השתמש בתחתית כוס מדידה מתכת כדי ליצור קרום אחיד לחלוטין.
4. בקערה גדולה נוספת, זורקים את שוקולד החלב והשוקולד המריר. מזלפים את סירופ התירס על השוקולד ומניחים בצד.
5. בסיר בינוני מביאים את השמנת לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים על השוקולדים. תן לעמוד במשך 2 עד 3 דקות. מתחילים ממרכז הקערה, מקציפים את תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מקפלים פנימה את המרשמלו ואת הבוטנים השלמים. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה והשתמשו במרית אופסט לפיזור אחיד ככל האפשר. מפזרים מלמעלה 1/2 כוס בוטנים קצוצים.
5. מקררים לפחות 3 שעות או עד שהברים מתייצבים.
6. חותכים ומגישים.