ב הזנה: נפש, גוף ונשמה ($22; amazon.com), שלושה מעצבי טעם וחברים - הטבחית האוטודידקטית אמבר רוז, השחקנית סיידי פרוסט ומאמנת סגנון חיים אישי, הולי דיווידסון - חולקות את הטיפים והטריקים שלהם לאורח חיים שמח ובריא. מסקרנים במיוחד הם מתכוני "מזונות העל" התוססים והמזין, כמו בראוניז שוקולד מתובל ובטטה ופרנסיפס עם פרמזן חשיש. המנה שבאמת בלטה לנו? קינואה עם קשת תכשיטים - הדגן האהוב על כולם מנוקד בזרעי רימון, בצל אדום, דלעת ועוד כל טוב צבעוני. הקציפו מנה גדולה ביום ראשון בערב והנחו מנות בצד לארוחות צהריים קלות בימי חול.
3 בצלים אדומים קטנים
שמן זית טוב
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
1/2 דלעת חמאה, קלופה וחתוכה לריבועים בגודל ½ אינץ'
3 3/4 - 4 כוסות קינואה מבושלת בטמפרטורת החדר
גרעינים מ-1 רימון
10 1/4 כוסות פטרוזיליה, קצוצה דק
3/4 כוס נענע, עלים נקטפים וקצוצים דק
מיץ מלימון 1
כמה כפות שמיר, עלים שנקטפו, לקישוט
עלי כותרת של ורדים, שטופים (יש לא לרסס; אופציונאלי)
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חותכים את הבצל לשניים מלמעלה למטה ואז מקלפים אותם, ומשאירים את הבסיס שלם (אולי כדאי לקצץ את החלק העליון). חותכים כל חצי לשלושה טריזים - הבסיס יחזיק את הפרוסות יחד. מניחים אותם על תבנית קטנה, מזלפים שמן זית ומפזרים מלח ופלפל. מעבירים את התבנית לתנור.
2. עשו אותו דבר עם הדלעת על תבנית שניה. שימו עין על שניהם: לאחר כ-15-20 דקות, הבצל האדום צריך להיות רך ומעט מקורמל בשוליים. ברגע שזה מוכן, הסר את הכאב. הדלעת תצטרך עוד 10-15 דקות לפני שהוא רך וקצת צבעוני בקצוות.
3. כאשר שני הירקות מבושלים, שים את הקינואה בקערת הגשה גדולה. מניחים מעל את הדלעת והבצל האדום, מפזרים שני שליש מגרגרי הרימון, הפטרוזיליה, הנענע ומיץ הלימון. מזלפים כמות נדיבה של שמן זית. מפזרים פנימה כמה קורט טוב של מלח ים וכמה טוויסטים של פלפל. בעזרת שתי כפות גדולות, מערבבים בעדינות.
4. מגישים בוזקים את שאר גרגירי הרימון, עלי השמיר ועלי הכותרת של הוורדים.