תוך ניצול הדלעות השופע של העונה ודלעת החמאה, מרק המרק המשביע הזה מציג את הטעמים הרכים של הסתיו. אפשר להכין ערב קודם ולהגיש עם קרם פרש (או להחליף בשמנת חמוצה או קורט קצפת) שמערבבים בדקה האחרונה. פיצוחים הם פריחת הטעם הבלתי צפויה של הסופרת והשפית מימי תוריסון: "אני אוהבת להוסיף אגוזי מלך או שקדים לכל מנה שאני יכולה", היא אומרת. "הם נותנים בריאות למרק הזה, וקצת הפתעה."
2 כפות שמן זית כתית מעולה 6 בצלי שאלוט, פרוסות דק 3 שיני שום, פרוסות דק 1 1½ ק"ג. דלעת או דלעת חמאה, קלופה, זרעונית וקצוצה גס 1 פרצלון גדול, קלוף וקצוץ מלח ים דק פלפל שחור גרוס טרי 2 כוסות שלם חלב, ועוד במידת הצורך ¼ כוסות ציר ירקות ¾ כוס קרם פרש 1/3 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס 1 כף עירית טרייה קצוצה דק, ועוד עבור לְקַשֵׁט
1. בסיר גדול מחממים שמן זית על אש בינונית. 2. מוסיפים שאלוט ושום ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד להזהבה קלה, 8 דקות. 3. מוסיפים דלעת ופרצ'ינים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים במשך 8 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם רכים. 4. יוצקים חלב וציר ירקות; להביא לרתיחה. 5. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים, 15 עד 20 דקות.