יש כמה עוגות חתונה שלוקחות את הקינוח למקום של "וואו!" ושום דבר לא יכול להיות נכון יותר לעוגות החתונה האגדיות של סילביה ויינשטוק. כמעצבת קינוחים לכוכבים, ויינשטוק יצרה הצהרות קונדיטוריה עבור שורה של מפורסמים וא-ליסטים מאופרה, רוברט דה נירו, הטראמפים, ג'יי לו וקים ק. למשפחת קנדי, קלינטון ועוד. העוגות שלה טיילו ברחבי העולם, לעתים קרובות לוקח שבועות לקשט אותן, התנשאו לגובה של 6 מטרים, ובמחיר של 30 דולר לפרוסה ומעלה, חלקן הגיעו לסכום עתק של 70,000 דולר. בסטייל התיישבה עם העוגה המקורית כדי להבין מה הופך את העוגות שלה למיוחדות כל כך.
מהם פרופילי הטעמים האהובים עליך ובמה שונה עוגת סילביה ויינשטוק מהשאר? האהובה עליי האישית היא עוגת לימון במילוי פטל... אבל בעלי הוא שוקולד, שוקולד, שוקולד. זו כנראה הסיבה שאני מעודד את הכלות והחתנים לבחור את טעמי העוגה והמילויים שלהם כדי שנוכל להחליף שכבות וכולם יהיו מרוצים. הייתי אומר שבעוד כמה מעצבי עוגות עושים אומנות יפה, ואחרים עושים עוגות בטעם טוב מאוד, אתה יכול לסמוך על העוגות שלנו שיהיו גם מדהימות וגם טעימות.
מה הייתה העוגה הכי מוגזמת שיצרת אי פעם? אקסטרווגנטי במראה? מחיר? גודל? פזרנות היא בעיני המתבונן, אז כנראה יצרתי לא מעט.
מה הייתה העוגה הכי יוצאת דופן שאתה זוכר? זה היה אחד העדינים ביותר, והפחות מוערכים, אבל לדעתי הכי אלגנטי. לזוג שנישא בספרייה הציבורית של ניו יורק, המונוגרמה שלהם מוארת בספר פתוח - הספר, כמובן, היה עוגה. זה אחד האהובים עלי.
כמה פרחי סוכר לוקח שבועות ליצור. כמה פרחים אתם בדרך כלל יוצרים לעוגה? כמה זמן זה לוקח? אנחנו אף פעם לא סופרים את הפרחים על עוגה... אלא, נוסיף, ונוסיף, ונוסיף עד שימצא חן בעיני העין. זה יכול להיות מאות, או אלפים. כדי לשים את זה בפרספקטיבה, אמן אחד יכול ליצור 100 ורדים בשבוע טיפוסי (40 שעות). כולם מיוצרים בעבודת יד בנפרד.
איך לוקחים עוגה מסקיצה לצלחת ההגשה? בדרך כלל אנחנו מתחילים בעיצוב בתום שישה חודשים. התהליך שלב אחר שלב הוא, מהייעוץ והסקיצה, אנו אופים, ממלאים, מקרחים, מקשטים. לפעמים זה מצריך גם תכנון אדריכלי. ואז מגיע העסק (לעיתים מסובך) של משלוח - חלק מהעוגות הגבוהות מאוד עוברות בכמה קופסאות ומורכבות באתר.
אם כבר מדברים על העסק של משלוחים, סלבריטאים ולקוחות מעיפים את העוגות שלך בכל העולם! איך אתה מבטיח שהיצירות העדינות שלך יצליחו לעבור אבטחה? מהו המרחק הרחוק ביותר שעברה עוגת סילביה ויינשטוק? אנחנו מה שנקרא "שולחים ידועים ורשומים". העוגות שלנו נוסעות במטען, בטיסות ללא הפסקה שהן לרוב שכר או פרטיות. המרחקים הכי רחוקים? כנראה מומבאי ואבו דאבי.
לחץ דרך הגלריה שלנו כדי לראות את הממתקים המדהימים של סילביה!
לחתונה מלכותית של וולדורף אסטוריה, שעוצבה על ידי פרסטון ביילי, סילביה יצרה עוגה כדי לשחק את המוטיב הוורוד כמו כל הפרחים, וקריסטלים של טיפות גשם היו תלויים מהתקרה. המילוי הוא פטל ותות בהתאמה ל"ורודות" ולבד התואם לעיצוב של שמלת הכלה.
זה היה לחתונה במאליבו, קליפורניה, והכלה ביקשה "משהו שאף אחד לא ראה מעולם!" "אז אנחנו יצרה עוגה שהייתה כל כך גבוהה עד שהיה צורך להסיר את הטבעת התחתונה של הנברשת הפרחונית כדי להתאים לעוגה תַחַת,? מסביר וינשטוק. הטעמים היו תערובת של קומות שוקולד/פטל עם קומות לימון/קוקוס.
מה אתה יוצר עבור המשפחה של ראש N.Y.C. שֶׁף? עוגה עם מבחר הטעמים הפופולרי ביותר: עוגה צהובה במלית לימון/פטל! ווינשטוק מציינת שכל הציפוי שלה הוא קרם חמאה איטלקי (לדבריה, "פונדנט הוא לעולם לא משמש על עוגת וינשטוק אמיתית!").
לחתונה אקסטרווגנטית במלון במנהטן, יצר ויינשטוק תצוגה של שמונה עוגות לוויין בתחתית כדי לייצג את שמונה שנות החיזור הזוגי.
פלטת הצבעים הלבן-על-לבן של העוגה הזו נוצרה בהשראת הפרחים על שמלת הכלה. יש בתוכו מילויים של עוגות לבנה וקוקוס ותותים.
עוגה נוספת שתתאים לכלה - שלבשה שמלה בצבע תכלת - העוגה של ויינשטוק כוסתה במלואה בהידראנגאה בעבודת יד, אכילה לחלוטין כחול ולבן. כדי לא להתעלות על המראה החיצוני שלו, השכבות המעורבות כללו שני פרופילי טעם להנאת האורחים: שקדים/אגוזי לוז ושוקולד/קרמל מלוח.
למשפחתו של מפתח הנדל"ן הגדול בניו יורק, יצירת המופת שנהב על לבן של ויינשטוק בגובה שמונה מטרים, מעורבת שכבות של צהוב/קוקוס/פטל וצהוב/כתום דם.
וינשטוק אוהבת את העוגה המשמחת והמשובחת הזו, שהיא יצרה לחגיגת יום הולדת 60. העוגה מכוסה בציפוי קרם חמאה כהה, מוארת על ידי גבישי סוכר, וכוללת מגוון סחלבים אקזוטיים לאורך הזר. בפנים, העוגה היא טורט שקדים עם מילוי פיסטוק, וניל, ומשמש.
סילביה יצרה את הקונדיטוריה הקסומה הזו לאירוע בברגדורף גודמן כדי לחגוג מעצב חדש. מעוטרת בפרפרים ובקשתות צבעוניות בעבודת יד, התגלתה בפנים עוגת שוקולד דקדנטית, במילוי מוס שוקולד ופטל.
סילביה יצרה את עוגת "זר האביב" הזו לחתונה בניו יורק בארבע העונות. מילויים ופרחים מתואמים בצבע, ובתוכה, עוגת החמאה הצהובה המפנקת כללה שכבות של ליים טרי טרי, פטל ותפוז דם.
בהשראת הקישוטים של שמלת הכלה, סילביה יצרה מערבולת מפוארת של פרחי סוכר ורקמה עם צינורות ביד על פני עוגת החתונה הזו בעלת שש קומות. בפנים הייתה עוגה צהובה עם מלנג' מרענן של טעמי הדרים כולל תפוז דם, ליים ווניל!