טאקו דגים קל, טעים וקל להכין, הם אחת ממנות הקיץ המועדפות עלינו. מלבד היותם אפשרות טעימה לארוחת ערב בשבוע, הם מושלמים לאירוח: צור טאקו בר עשה זאת בעצמך על ידי הכנת המרכיבים מבעוד מועד, ואז תן לאורחים להרכיב את היצירות שלהם. בדרך כלל אנחנו בוחרים בפורמט הטאקו הסטנדרטי, אבל אנחנו אוהבים את הרעיון להפוך את הרכיבים הטעימים שלו לקערה, קונספט שממנו תפסנו מתקפת יאק טבעונית הבלוגרית ג'קי סובון. המתכון של סובון לקערות טאקו "דג" טבעוניות - כן, טבעוני! - מגיע מספר הבישול החדש שלה מתקפת קערה טבעונית!: יותר מ-100 ארוחות במנה אחת עמוסות בכוח מבוסס צמחים ($13; amazon.com). סובון מחליף את הדג הלבן בלבבות דקל, שניתן לגרוס ולאפות למרקם הרך-ועם זאת-קריספי הזה.
"טאקו שלישי הוא חג שבועי שאני חוגג בקביעות ומסיבה טובה - טאקו זה מדהים!" היא כותבת. "אני מודה, עם זאת, שלפעמים אני לא אוהב ללכלך את הידיים שלי מטורטיות שמתפוצצות בשעה התפרים עם סתימות, אז קערת הטאקו 'דג' היא אלטרנטיבה מצוינת." המשך לקרוא להלן עבור מתכון.
קרדיט: באדיבות
קשורים: טוסט אפונה מרוסק הוא טוסט האבוקדו החדש
קערת טאקו "דג".
עושה 4 מנות
רכיבים
לסלב הכרוב
1 כוס כרוב אדום מגורר
1 כוס כרוב ירוק מגורר
1 כוס גזר מגורר
1/4 כוס מיונז טבעוני (ללא סויה, במידת הצורך)
1 כפית חומץ לבן
לפיקו דה גאלו
1/2 כוס עגבנייה חתוכה לקוביות
1/3 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
1 כף כוסברה טרייה טחונה
1 כף ג'לפניו טרי טחון (לא חובה)
1/2 כפית מיץ ליים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
ל"דגים"
2 פחיות (14 אונקיות) לבבות דקל, סחוטים
2 כפיות מיץ ליים
1/2 כפית פתיתי אצות דולס ($6; thrivemarket.com)
קורט מלח
הַרכָּבָה
4 טורטיות תירס קטנות חתוכות לרצועות
1/4 כוס עלי כוסברה טריים ארוזים בצורה רופפת
2 כפות ג'לפניו טרי פרוס
8 פרוסות ליים
קשורים: אתה תרצה לשים את ה-Queso Fundido הטעים הזה על הכל
הוראות הגעה
1. להכנת סלאו הכרוב: מניחים את כל המרכיבים בקערה, מערבבים יחד עד לאיחוד ולאחר מכן מקררים למשך 20 דקות.
2. להכנת הפיקו דה גאלו: מניחים את כל המרכיבים בקערה, מערבבים יחד עד לאיחוד ולאחר מכן מקררים למשך 20 דקות.
3. להכנת ה"דג": מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומצפים תבנית אפייה בשכבה דקה של שמן או ספריי בישול נון-סטיק. בקערת ערבוב, בעזרת שני מזלגות או ידיים, מורידים את לבבות הדקל עד שהם נראים גרוסים. מערבבים פנימה את מיץ הליים, הפתיתים והמלח עד לאיחוד ולאחר מכן מפזרים את התערובת על תבנית האפייה בשכבה אחת. אופים במשך 12 עד 15 דקות עד שהשוליים מתחילים להזהיב.
4. להרכבה: בזמן שה"דג" נאפה, מניחים את רצועות הטורטייה על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בשכבה דקה של שמן, ומפזרים מלח. אופים במשך 10 עד 12 דקות עד לפריכות. מחלקים את הסלאו, הפיקו דה גאלו, ה"דג" והטורטיות בין 4 קערות רדודות, מסדרים את הרכיבים ברביעים. מכניסים פנימה את הכוסברה, הג'לפניו והליים עם שבבי הטורטייה. מגישים מיד.
c/o Fair Winds Press, חותם של Quarto Publishing Group