יש לי אוסף די נרחב של ספרי בישול שיושבים בעצב ואוספים אבק על מדף מאז חיפוש מתכונים דיגיטלי מהיר תפס אותי. הספר החדש המדהים, המתחשב, והסופר שימושי של קרן מרדכי, תעריף פשוט: אביב/קיץ: מדריך לבישול ואכילה יומיומית ($20; amazon.com) הצית מחדש את רומן האהבה שלי עם ספרי בישול. מרדכי הוא המייסד של סעודות יום ראשון; קהילת אוכל ועיצוב שבסיסה בדרום וויליאמסבורג, ברוקלין, וקו המוצרים הפשוט והשיק, ILĀ. היא גם צלמת מיומנת שיצרה שפה ויזואלית כל כך מפתה, שאתה רוצה להיכנס מיד.
וִידֵאוֹ: אהבה בעצם חוזרת כמיני סדרה
המתכונים נועדו להיות קלים. לעולם אל תדאג בשוק כאשר אתה לא יכול למצוא מרכיב מסוים. כל מתכון מציע שלושה עד חמישה מרכיבים חלופיים שניתן להשתמש בהם באותה הכנה. פנצנלה סלק מעושן עם קייל סגול, רדיקיו וריקוטה, למשל, מציע גזר, מיזונה, גרגיר נחלים, יוגורט - או עגבנייה, ארוגולה, בזיליקום סגול, בורטה.
קרדיט: באדיבות
הנה 10 דברים שבאמת רציתי לדעת מקארן, אני מקווה שגם אתה.
1. אילו חמשת מרכיבים תמיד יש לך במקרר?
אבוקדו, פטריות, ירוקים, חריסה ולימונים.
2. מהי ארוחת הערב החתימה שלך?
בקיץ, אני חושב שטאקו דגים וסביצ'ה עם הרבה תוספות ומשקאות. חורף - אני אוהב לעשות משהו קלוע שיכול להתבשל בתנור במשך שעות ולחמם את הבית.
3. מהי הארוחה המשפחתית המועדפת עליך?
לעתים קרובות אנחנו מכינים את השניצל מכוסה דוקה עם ירקות, או תפוחי אדמה צלויים, ורוטב גרגר נחלים - זו הארוחה האהובה על בתי, ולכן אני מכינה אותה לעתים קרובות.
4. כלי מטבח שאי אפשר בלעדיו?
זסטר ללא ספק.
5. אינסטגרם עם ביצועים מובילים?
מקרוב, אוכל יפה עושה טוב (במיוחד טוסטים מהנים!) - והוא הדבר האהוב עלי לצלם (להלן כמה מהמושכים ביותר).
6. מה המשאב/מותג המקוון המועדף עליך לעיצוב שולחן?
אני אוהב לערבב מחנויות + מקומות שונים - אני אוצר קרמיקה של קדרים קטנים שאני מוצא בטיולים ובבוטיקים ולפעמים ב- Etsy או Pinterest, ואני אוהב חנויות קטנות אוצרות כמו: קיטוקיטו, הריוט גרייס, בעבר כן, חנות ספרטנית, ואחרים.
7. האם יש תוכניות להרחיב את קו ILA של שמן זית, דבש, מלחים וכו'?
כן! אנחנו עובדים על כמה תוספות חדשות ומרגשות ואולי על מתיחת פנים עיצובית קטנה, הישארו מעודכנים.
8. באיזו מצלמה אתה משתמש?
א Canon Mark III ועדשות רבות ושונות, אבל ה-50 מ"מ היא מועדפת לאוכל ולנסיעות.
קרדיט: באדיבות
9. מה העניק השראה לסגנון הצילום שלך?
הצילום שלי כמו כל אמנות היה מסע מתפתח - התחלתי עם סרט דוקומנטרי ישן של Pentax k1000 וצילומי רחוב. הייתי מסתובב בעיר במשך שעות ומנציח רגעים ואנשים, בהשראת הגדולים כמו רוברט פרנק, יוג'ין ריצ'רדס, הנרי קרטייה-ברסון, ובהמשך הקריירה שלי התרגשו מצלמים חזקות בעלות נקודת מבט מכרעת כמו אלינור קארוצ'י, מרי אלן מארק, וסינדי שרמן. למדתי בתוכנית NYU/ICP, והמוקד של המאסטר שלי היה צילום הבישול של אמי וסבתי כמאמר ויזואלי.
10. תקועים על אי בודד: חמאה או שמן זית?
שמן זית, בבקשה :) וקצת מלח ים יהיה נהדר.
בסתיו הקרוב, חפשו את הספר השני בסדרת הבישול העונתי, ארוחה פשוטה: סתיו/חורף: מדריך לבישול ואכילה יומיומית ($35; הזמנה מראש ב amazon.com).