כל נרקומן כושר יודע שחשוב לתדלק את הגוף שלך עם מזונות-על לפני אימון. ולפי SoulCycle, התפריט הזה כולל כעת עוגיות - במיוחד כאלה השופעות מרכיבים עתירי חלבון כמו שקדים, אגוזי מקדמיה, קוקוס, כורכום, פחזניות קינואה, אננס והדרים, והם במקרה גם טבעוניים ללא גלוטן. כריסטינה טוסי, מייסדת מאפיית הקאלט מילק בר, שיתפה פעולה עם סטודיו הרכיבה על מנת להפוך את חלומות הקינוח הבריאים שלך למציאות. עוגיית SoulFuel, זמינה החל ממחר באולפני SoulCycle נבחרים ברחבי הארץ והלאה milkbarstore.com עבור $5, נועד לתדלק את הרוכבים לפני השיעור, להשביע אותם לאחר מכן, או לספק תיקון מתוק בכל פעם בלי להעלות את רמת הסוכר בדם. חלק מההכנסות מהמכירות יועברו ל-SoulScholarship, תוכנית ללא מטרות רווח המספקת תוכניות כושר לנוער מוחלש.
כאן, טוסי מדברת על שיתוף הפעולה, מרכיבי המפתח וכלל האפייה מספר אחת שלה.
איך מתחילים את היום בנימה טובה? הימים שלי עמוסים משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות כי ככה אני מעדיף את זה. אני אוהב להתחיל כל יום חדש עם BANG! אני ממציא סש של מדיטציה של 20 דקות, לוגם כוס ג'אווה חזקה ואז עושה משהו פעיל כמו לצאת לריצה או לקחת שיעור מוקדם בבוקר עם חבר (אני גר במרחק רחוב מ-SoulCycle) כדי להפעיל את הלב שלי ואת היצירתיות שלי זורם.
מה את לובשת במטבח? לאחרונה אני מתהדר בסינר הסופר חמוד ש-Milk Bar עיצב לאחרונה עם Madewell. זה ג'ינס, ועם כל הטלאים האהובים עליי, כך שהוא רב תכליתי וקל לזרוק אותו לכביסה ברגע שהוא מכוסה בציפוי וקמח, וזה לעתים קרובות יותר מאשר לא. מעבר לזה, אני שומרת על זה נוח ופשוט: זוג ג'ינס או אוברולים, טי פסים וזוג שוחח כדי שאוכל לרוץ מהתנורים לכניסה בעת הצורך - N.Y.C. המטבח הוא 11,000 מרובע רגליים! אני עוסקת באופנה אבל אני גם בחורה של לעשות-בלגן-במטבח. אתה צריך לדעת איך לזרוק זהירות לרוח, אתה יודע?
מה תמיד במזווה שלך? הרבה מהמתכונים שלי קיבלו השראה ועוצבו מהניסויים שלי באבקת חלב, נשק סודי נהדר במתכון העוגיות האהוב עליך, אז אני תמיד שומר כמה בהישג יד. מעבר לזה, הקמח והסוכר הברורים. אני משתדלת להחזיק מלאי של תמציות בטעם מעניין, דגנים ואגוזים, וכמובן, פזרנים. אני תמיד מחפש השראה דרך מרכיבים. לעתים קרובות יהיה לי גם חבורה של טאפרוורס של פירורים וקראנצ'ים או קצף וצפוי בהישג יד כדי לשחק איתם כשהרעיונות או התשוקות האלה לשעות הלילה המאוחרות יגיעו.
איזה מרכיב גורם לכל טעם טוב יותר? חמאה טובה. תמיד, תמיד, תמיד השתמש בחמאה איכותית ולא מלוחה בסגנון אירופאי. אני אוהב את פלאגרה. זה עושה את כל ההבדל בתוצר הסופי, אני מבטיח.
איפה אתה מוצא השראה למתכונים שלך? גדלתי במשפחה של מתוקים, אופה זה לצד זה עם הסבתות שלי. הרבה מההשראה שלי מגיעה מאותם רגעים של למידה, צחוק וגניבת לוקים של בצק עוגיות מהקערה כשהם הפנו גב. אפייה, עבורי, היא דרך להתחבר לצורה הכי אנושית שלי, בלי קירות למעלה, רק לב. אפייה היא הביטוי האמיתי שלי, ואני כל הזמן מוצאת דרכים להתחבר לאנשים דרך האוכל שלי. אני מסתכל על הצד היצירתי של העבודה שלי כשאיפה להבין את הליבה של אנשים, לפנות לתשוקות שלהם ולחדש משם. גלידה רכה מחזירה אותי להיות ילד בתור בדיירי קווין המקומית. קראק פאי הוא למעשה בהשראת עוגת חמאה דביקה סופר פשוטה שאמא שלי הכינה כשהייתי ילד. גלידת בייגלה מכוסה בשוקולד מזכירה לי את הפעם הראשונה שגיליתי מלוח ומתוק כנער. אני תמיד מחפש דברים שמרגשים אותי או מעוררים רעיון, בין אם זה זיכרון ישן, טיול או המכולת האהובה עליי בחנות או ממש מעבר לפינה לבודגה המקומית שלי, ואני בלתי פוסקת במרדף שלי לשנות את המתכון עד שיהיה לנו אותו ימין. עד שזה מרגיש כמו כוס מבט לתוך הנשמה שלך. אנחנו מבינים את זה עמוק!
מה יהיה יום האוכל האידיאלי שלך? אני חי את חלום האוכל שלי, אז היום שלי בהחלט יכלול עוגה כלשהי, כנראה עוגת יום הולדת של מילק בר עם ריבת תותים כבושים. הייתי זורקת בחזרה מיץ ירוק איפשהו שם. אם יכלתי בֶּאֱמֶת עשה זאת בדרך שלי, הייתי רוצה לאכול את עוגיות שיבולת השועל של סבתא שלי, שהכינה אותה רק בפעם האחרונה. הם מדברים אליי ומרגיעים את נשמתי. לאוכל מלוח, הייתי מגיע למסעדת NoMad לארוחת ערב מהנה (אני חלקית... בעלי וויל הוא הבעלים המשותף) או Momofuku Noodle Bar עבור קצת ראמן (שוב, מוטה!). אני גם אוהב את Mission Chinese ואת רוברטה. גם אני פראייר להמבורגר של שייק שאק.
סרטון: 4 קינוחים בריאים וטעימים
יש לך כלל קינוחים? העצה שלי לקינוח היא להכיר אותך ולעשות אותך. אל תתאפקו בכלל באפייה. מה שבטוח, זה מדע, מלא ביחסים ובמידות מדויקות, אבל מעבר לזה, המטבח הוא חלל היצירה שלי. קערת ערבוב ריקה היא הגרסה שלי לקנבס ריק. באופן בלתי נמנע, כמה שילובי טעמים לא יעבדו, אבל אם אתה יכול לחלום על זה, זה שווה ניסיון.
