ICYMI כמעט בכל בלוג אוכל שיש, מומופוקו נישי, המחית הקולינרית האחרונה של השף הכוכב דיוויד צ'נג, פתחה רשמית את שעריה בשכונת צ'לסי בניו יורק. איטרציה זו מתמחה בפיוז'ן קוריאני-איטלקי-ללא ספק המשולב הייחודי ביותר שלו עד כה-ולכן התרגשנו שבעתיים לבדוק זאת.

אבל בואו לא נקדים את עצמנו יותר מדי. לפני שעליתי לרגל להתפלל ליד המזבח האחרון של צ'אנג, ניגשתי לאינסטגרם למחקר ראשוני (כי כמה נורא יהיה להזמין את פריט התפריט הכי פחות מעורער?). מאז פתיחת המסעדה, צ'אנג מעלה תמונות יומיות של הצעות נישי, מערך מורכב של קערות וצלחות שיצר השף יהושע פינסקי, שף הסו לשעבר ב מומופוקו קו. לחצתי על התיוג הגיאוגרפי של נישי כדי לראות ממה נהנו הסועדים הקודמים וציינתי תיעוד כבד של ceci e pepe, הצגה על מנת הפסטה האיטלקית המסורתית cacio e pepe (תרגום: גבינה ו פלפל).

קשורים: עוגת קרוק זו של בר חלב Momofuku עשויה להיות המתכון הקל (והטעים ביותר) אי פעם

על פני רשת האינסטגרם של מנות ראשונות ששופעות פה היו צילומים מטושטשים של תור ארוך להחריד. התור להיכנס לנישי, שנפתח בשעה 18:00. מדי יום וכרגע אינו לוקח הסתייגויות, נראה כי הוא מתרחב באמצע השדרה ה -8 ונחש לאורך הרחוב ה -22. כיתוב של אחד הפטרונים אף הזכיר המתנה ארוכה של ארבע שעות לצלחת צדפות רכות במרק ירוק הארלק של שיו קומבו וחלב נמר.

עם זאת בחשבון, חברתי הנאמן לאכילה ואני הגענו לדלת הכניסה של נישי בשעה המוקדמת הנוירוטית של 16:50 - מיותר לציין שהיינו הראשונים בתור. אוכלים להוטים החלו להגיע כעשרים דקות לאחר מכן. ככל שאנשים נוספים התאספו מסביב לחלון החלון הבודד (השילוט היחיד מורכב מלוגו אפרסק קטן של Momofuku על דלת הזכוכית), עובר אורח סקרן עצר כדי לשאול אותי על מה המהומה - אישה אחת שאלה בתמימות, "האם הם נותנים אוכל בחינם או משהו?"

קשורים: לעולם לא תנחש שהמרכיב הסודי של שף בר חלב כריסטינה טוסי

ישבנו מייד בשעה 18:00. באחד השולחנות הקהילתיים, עשויים מאותו עץ בלונדיני פשוט שנמצא אצל צ'אנג בר אטריות ו פוקו. בהנחיית המלצרית הידידותית שלנו, אליזבת ומחקר האינסטגרם הקודם שלי, הזמנו שישה פריטים מחמשת החלקים בתפריט. המנות הראשונות שלנו כללו את baga cauda הרומיין ואגוז אגוז, צלחת עלי רומיין פריך ואגוזי מלך קצוצים במרינדה ברוטב בטעם תוצרת בית; קרודו סינטה עם צנון אבטיח; וקערה אלוהית של שרימפס שלם מטוגנים, מתובלים באגרסיביות במלח, פלפל סנשו וליים, ואמורים לאכול עד זנב, קליפה והכל. וכך עשינו.

המנה השנייה שלנו הייתה גולת הכותרת הברורה של הערב, המורכבת משתי מנות אטריות מתוך קטע "myūn" (אטריות) בתפריט. ה- ceci e pepe של פינסקי מוותר על פקורינו רומנו הקלאסי על חומוס חומוס, משחה דמוית מיסו העשויה מחומוס שהותסס בתוך הבית במשך שישה עד תשעה חודשים. הפסטה, שהיא ללא חלב למעט מגע של חמאה, הייתה שמנת, אגוזית, מתוקה ומפולפלת להפליא-חבר שלי הצהיר שזה גרם לו להרגיש משמח, "כמו היום הראשון ללימודים".

הסכמתי, למרות שהייתי עסוק בלהיות סוערת עם צדפת ליסבואה הגדולה, קערה של צ'ו מיין צלוי מבושל במרק צדפות, אורגנו וכרוב, ומעליו צדפות חמאה, עשבי תיבול (כרגע של צ'אנג פריט התפריט המועדף בנישי). מיד נפלתי על האטריות, חלקן רכות ואחרות פריכות באופן משביע רצון. גל עצב עז שוטף אותי כשאליזבת שטפה את הקערות שניקונו בחריצות. המנה המלוחה האחרונה שלנו בלילה הייתה כתף החזיר עם קימצ'י לבן, דומה במראה ובטעם לכרוב כבוש. כמו כל מה שאכלנו, הבשר היה טעים, אבל הבולטים האמיתיים היו האטריות.

קשורים: מדוע בר היין החדש של ג'יימס מרפי שווה טיול בברוקלין

לקינוח הכנסנו לפרוסת עוגת בינד פיסטוק עם ריקוטה מוקצפת, מתכון בהשראת אמו של פינסקי, קתי. לח מבפנים עם חיצוני מבריק, זה היה סיום מעולה לארוחה פנומנלית. בסך הכל הקצב והשירות היו מצוינים, ויש לציין כי נישי היא מסעדת מומופוקו הראשונה בארה"ב. לאסור על טיפ, בעקבות דחיפה שנעשתה לאחרונה בתעשיית המסעדנות "לשלם לשפים, טבחים ומדיחי כלים שכר מחיה". צ'אנג סיפר לאקי אפרסק, יומן מזון רבעוני בהפקת מומופוקו.

Momofuku Nishi פתוח בימים שלישי עד שבת, החל מהשעה 18:00. עד 23:00.