מתכון פרמזן עוף מניק סנדו של OITNB, המכונה קפוטו

זה יום לפני צאת סרטו החדש הוואנבה, שהוא כתב וביים (ומופיע בו לכמה רגעים קצרים מדי), והשחקן ניק סנדו נמצא במטבח של בית העיירה שלו בברוקלין ומכין עוף פרמזן. אמש היה ה הקרנת בכורה של הסרט - מכתב אהבה מעוות להפליא לז'אנר סרטי הגנגסטרים - והוא קצת מגושם. אבל זו מנה שבנו הבכור סשה מעריץ והוא יודע שאם היא תוגש לארוחת ערב אחר כך הלילה, הילד בן השלוש עשרה - ובנו סטרלינג השני, בן שש - יתרגשו יותר מקצת. "זה הקטע שלו", מסבירה בת זוגו הזוהרת, ילידת ספרד, תמרה מלקין-סטיוארט, אמנית, היושבת בסמוך לשולחן המטבח והקישה את המחשב הנייד שלה. "יש משהו בדרך שבה הוא עושה את זה, זה אף פעם לא כבד, זה כמעט קל", היא אומרת בכתפיו.

סנדו, הידוע בעיקר בזכות תפקידו כמנהל הכלא הגרוף ג'ו קפוטו בסדרת הלהיט של נטפליקס כתום זה השחור החדש, מזכה את אמו, מיי, על יכולתו הפארמית. "הבישול למשפחתה היה חשוב לה מאוד, וזו הייתה מנה מיוחדת שהייתה מכינה לה אותנו, "הוא אומר, מוריד חופן גבינה מגורדת ואז מפזר פטרוזיליה קצוצה על צלחת פרורי לחם. "ברגע שהתחלתי להביא ילדים, התחלתי באמת להכין את כל הארוחות שהיא נהגה להכין לי כשהייתי גדול. רציתי שלבנים שלי תהיה חוויה זו של הנאה מהמתכונים המשפחתיים האלה. אני מקווה שיבשלו את אותם הדברים מתישהו. "

קשורים: חוגגים את הסתיו עם פריסת תפוחים קלה בת 3 שלבים של רות רייכל

בזמן שהבדלינגטון טרייר שלו, מינגוס, ממתין לשאריות שירדו לרגליו, סנדו מכין את הארוחה בסוג הקלות שמגיעה עם מנה שהפכה עם הזמן לטבע שני. “אני אוהב לבשל למשפחתי, ובארוחת הערב כולנו נפגשים. בין אם אנחנו מבשלים או לא, אנחנו יושבים ומדברים על היום שלנו. אנחנו גורמים לזה לקרות. "

סנדאו אוהב להשתמש ברוטב שנקנה בחנות של הדוד סטיב זה נעשה על ידי חברו, השחקן ו הסופרנוס הכוכב סטיב שירפה, כקיצור דרך: "זה לא מתוק, וזה קרוב מאוד למה שאמי נהגה בעבר עשה." והוא מושיט יד לפלפל לבן גרוס ולא לשחור "כי זה מה שהם עושים ב ספר הבישול של פרנקי ספונטינו, ואני מאוד אוהב את הבישול שלהם ", הוא אומר על השכונה מִסעָדָה הוא מבקר, שפרסם ספר לפני מספר שנים. כשזה מגיע לפירורי לחם, הוא קונה את המתובלים כבר 4C מותג כי "זה מה שאמא שלי עשתה, וכמה דברים שאתה פשוט לא מתעסק איתם". לבסוף, הוא נחרץ לגבי השימוש בחזה עוף דק דק - הוא קונה שתיים עשרה בכל פעם אצל אספוזיטו, הקצב מעבר לפינה, ו"אני אומר להם להכות אותם באמת ". המנה כולה עשויה בתבנית ברזל יצוק עמוק על הכיריים, מה שהופך את הכל לקל למדי פָּרָשָׁה.

קשורים: בוצע! 9 כרטיסי החג האהובים עלינו העונה

אתה יכול לעקוב אחר המתכון של פרמזן עוף מעבר לטעים של סנדו להלן, מה שמספיק לארבעה אנשים רעבים, בתוספת שאריות ליום המחרת (הסרטון מיד אחרי רשימת החומרים נותן לך גם את שלב אחר שלב באחד דַקָה). העצה שלנו? תעשי את זה לפני שאת הולכת לראות הוואנבה, שנפתח הערב בבתי הקולנוע וניתן לצפות בו גם ב וידאו לפי דרישה.

השחקן ניק סנדו, הידוע בעיקר בזכות תפקידו כג'ו קפוטו בסדרת נטפליקס כתום זה השחור החדש, והכותב והבמאי של סרט הגנגסטרים הוואנבה, שיכללה מתכון לפרמזן עוף פריך ורך. אחד הסודות שלו הוא רוטב שנרכש בחנות בשם של הדוד סטיב זה נעשה על ידי חברו, השחקן ו הסופרנוס כוכב סטיב שירפה: "זה לא מתוק, וזה קרוב מאוד למה שאמא שלי הכינה", אומרת סנדו. קבל את המתכון כאן.

יהושע קסלר

פרמזן העוף של ניק סנדו

¼ כוס שמן זית

3 כוסות פירורי לחם שנרכשו בחנות

½ כוס פטרוזיליה שטוחה איטלקית קצוצה (בתוספת עוד לקישוט)

1 כוס גבינת פרמזן מגורדת

3 ביצים

מלח ים

פלפל לבן גרוס

12 קציצות עוף, דק דק

2 רוטב עגבניות של 10 גרם (הוא משתמש בערך בצנצנת וחצי)

1 גבינת מוצרלה טרייה בגודל בינוני, פרוס דק.

1. בצלחת מערבבים את פירורי הלחם, פטרוזיליה טרייה וגבינת פרמזן מגורדת. זרוק כדי לשלב את המרכיבים; לְהַפְרִישׁ.

2. בקערה בינונית טורפים את הביצים.

3. טובלים כל אחת מחזה העוף בתערובת הביצים ולאחר מכן מניחים על צלחת פירורי הלחם, לוחצים על כל צד כך שהם יהיו מצופים היטב. מעבירים כל חזה מצופה לצלחת עד שכל שתים עשרה מכוסות בפירורי לחם.

4. מחממים שמן זית במחבת ברזל יצוקה גדולה על אש בינונית. עובדים בכמויות כדי לא להצטופף בתבנית, מניחים 3 או 4 קציצות לתבנית ומפזרים מלח ו פלפל (הקציצות צריכות להיות שקועות בחצי בערך בשמן, אז הוסיפו עוד קצת במידת הצורך כדי לקבל את הנכון יַחַס). מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים בעדינות את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל צד, כ -3 עד 4 דקות לכל צד. לאחר שכל קציץ מבושל, מניחים אותו על צלחת או תבנית מרופדת במגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן.

5 .כאשר כל הקציצות מבושלות, מסירים את התבנית מהלהבה; השתמש במגבת נייר כדי לנגב את רוב השמן מהתבנית.

6. הניחו את המחבת על להבה נמוכה; לטפטף למחבת שכבה דקה של רוטב עגבניות. לאחר מכן מניחים כ 3-4 קציצות למטה; שכבה 4 או 5 פרוסות גבינה דקות מעל. מטפטפים שוב ברוטב עגבניות. ממשיכים ליצור שכבות של עוף, גבינה ורוטב, ומסתיימים בשכבת גבינה מעל.

7 מכסים עם מכסה ונותנים לו להתבשל על אש קטנה במשך כ- 20-30 דקות. מסירים מהאש ומגישים, ומפזרים כל קציצה עם מעט פטרוזיליה קצוצה.