植物ベースの食事療法の健康上の利点

空の食料品棚からキッチンでのより多くの時間まで、コロナウイルスのパンデミックは多くの人々の食事の仕方を変えました。 そして興味深いことに、それは植物ベースの食事に向かってすでに存在していた傾向を強めているようです。

新しい統計 新鮮な肉の代替品（つまり、植物ベースの肉の代替品）の売り上げが5月23日の週に178.5％急増したことを示しています。 「これの一部は、COVID-19の発生が原因で、一部の食肉加工工場がスタッフを大幅に削減したり、完全に閉鎖したりしたことが原因である可能性があります」と説明します。 アマンダ・イスキエルド、MPH、RD、LDN、登録栄養士。 「これは肉の供給の短期的な減少を生み出し、人々は代替の肉源に目を向けています。」

しかし、植物ベースのライフスタイルへの移行は、COVID以前からすでに始まっていました。 "去年、 25パーセント ミレニアル世代の多くは、自分たちをビーガンまたは菜食主義者と表現しました、と言います グレースグッドウィンドワイアー、MS、RD、LDN、CLC、登録栄養士。 「私の診療では、健康、環境、さらには道徳的/精神的など、さまざまな理由で人々が食事に近づくのを見ています。」

では、植物ベースの食事の何がそんなに素晴らしいのでしょうか？ そして今、それを試す時が来ましたか？ これが栄養学のプロが言わなければならないことです。

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植物ベースの食事療法の標準的な定義はありません。それは実際、栄養学の専門家がそれについて気に入っていることの1つです。 「植物ベースの食事は、最小限に加工された果物、野菜、全粒穀物、マメ科植物、ナッツと種子、ハーブ、スパイスに焦点を当てています」とトレイシーロックウッドベッカーマンは言います。 登録栄養士 との作者、 より良い時代のフードソリューション. 言い換えれば、植物ベースの食事はこれらすべての食品が豊富になります。

植物ベースの食事はビーガニズムと混同されることがありますが（つまり、すべての動物性食品を避けることを意味します）、実際にははるかに広い用語です。 「私は植物ベースの食事の概念が大好きです。なぜなら、それが除外するものではなく、含むものを強調するからです」と言います。 グレースグッドウィンドワイアー

「植物ベースの食事の素晴らしいところは、植物ベースの食事パターンと見なされるために「食べなければならない」植物が一定量ないことです」とIzquierdo氏は付け加えます。 「私はそれを次のように定義します：主に植物、次に他のすべて。」

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専門家によると、食事にもっと多くの植物を含めることについては、好きなことがたくさんあります。

最小限に加工された植物性食品を強調することにより、植物ベースの食事療法に従う多くの人々は、一般的な健康状態に関連するより高度に加工されたアイテムを混雑させることになります。 植物ベースの食事の健康上の利点 含む 病気のリスクが低い 心臓病、2型​​糖尿病、高血圧、特定の種類の癌、肥満などのように、ドワイヤーは言います。

惑星Bがないことを考えると、多くの人々は環境上の理由から植物ベースに行くことを選択しています。 「植物性食品の生産は、動物性食品の生産よりも少ない天然資源を必要とします」とドワイヤーは説明します。 100％植物ベースでなくても、動物性食品の削減は影響を与える可能性があります。

同様に、食事療法の健康上の利点を受け取るために、100パーセント植物ベースである必要はありません、とDwyerは言います。 「肉、卵、乳製品を時々食べている場合でも、食事に含める植物性食品全体の量をある程度増やすことは役に立ちます。」

また、多くの人が理解しているよりもはるかに多種多様な植物性食品があります。 「多くの人が植物ベースの食事は草と緑に限定されていると信じていますが、それは真実ではありません」とベッカーマンは指摘します。 「多くの肉ベースのレシピは、きのこ、ジャックフルーツ、豆類、豆類などの賑やかな肉の代替品に適応できます。 食物繊維や栄養価の高い食品も非常に用途が広く、ラザニア、ハンバーガー、シチューなどの伝統的な肉ベースの食事に組み込むことができます。」

ホールフーズの農産物売り場を歩き回ると、植物ベースの食事は贅沢な気分になるかもしれません ライフスタイルですが、実際には動物性食品を食べるよりも予算にやさしいとのことです。 イスキエルド。 「たとえば、鶏の胸肉の価格は1ポンドあたり約3ドルですが、米と豆の組み合わせの価格は1ポンドあたり約0.25ドルです」と彼女は言います。 「そして、冷凍の果物や野菜は、新鮮な農産物よりも安い傾向があるため、素晴らしい選択肢です。」

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もちろん、完璧な食事はありません。 植物ベースの食事には、注意すべきいくつかの潜在的な欠点があります。

こんにちは、過度の膨満感。 「植物ベースの食事は食物繊維が非常に多いです」とDwyerは言います。 「食物繊維をたっぷりと摂取することは、腸の健康と心臓血管の健康に本当に有益ですが、 私たちの腸内微生物が繊維を処理するときに、いくらかの過剰なガスと膨満感を引き起こします（そしてガスを 副産物）。"

これに対処するために、Dwyerは、消化管内を繊維が移動し続けるように十分な水を飲むことを提案しています。 「女性には少なくとも1日2リットルをお勧めしますが、活動レベルによってはさらに必要になる場合があります と筋肉量。」 高繊維食品の少量のサービングからゆっくり始めることもあなたの腸を助けることができます 順応する。

 「完全に植物ベース（またはビーガン）を食べる人々は、B12が動物性食品に自然にのみ見られるため、ビタミンB12欠乏症のリスクがあります」とDwyer氏は言います。 「B12は非常に重要な栄養素であり、欠乏症は貧血、神経学的変化、不妊症につながります。 植物ベースの人々は、非乳製品のミルク、シリアル、栄養酵母などのB12で強化された食品を食べることをお勧めします。また、サプリメントを摂取することをお勧めします。 形。" 完全に植物ベースの食事をしているときに注意を払うべき他の栄養素には、ヨウ素、必須脂肪酸、 ビタミンD。

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植物ベースの肉やビーガンスナックは、これまでになく簡単に見つかります。 しかし、これらの食品は植物ベースであるという理由だけで必ずしも健康的であるとは限らないことを理解することが重要です、とベッカーマンは言います。 「植物ベースのマフィン、デリスライス、デザートなどの特定のスナック食品には、防腐剤、追加の砂糖、 飽和脂肪。」 主に植物性食品全体に焦点を当てることで、植物ベースの食事の健康上の利点を確実に得ることができます。

植物ベースの食事を試してみたい場合は、スムーズな移行と長期的な成功のために自分自身を設定する方法は次のとおりです。

「私たちが徐々に行うライフスタイルの変化は、「固執」する傾向があります」とドワイヤーは言います。 「週に1つか2つの植物ベースの夕食を作って、そこから取ってみてください。」

この戦略は、なじみのない植物性食品を組み込む場合にもうまく機能します。 「毎週1つか2つの新しい植物性食品から始めて、それらを楽しむ方法を実験してください」とIzquierdoは提案します。 "可能性は無限大！"

多くの人々は、植物ベースの食事で十分なタンパク質を摂取することを心配しています。 「植物由来の食品は一般に動物由来の食品よりもタンパク質が少ないですが、植物ベースの食事から必要なすべてのタンパク質を摂取することは依然として非常に実行可能です。 ナッツ、種子、マメ科植物（大豆を含む）、穀物、擬穀類（キノアなど）はすべてタンパク質を提供します」とDwyer氏は言います。

「植物ベースの食事で適切なタンパク質を摂取するための鍵は、意図的であり、確実にすることです 一日中、すべての食事と軽食に少なくとも1つのタンパク質が豊富な植物性食品を含めています」と彼女は言います。 追加します。 植物ベースのプロテインパウダーも役立つ可能性がありますが、栄養素（プロテインを含む）のほとんどを全食品から摂取するのが最善です。

移行を容易にする1つの方法は、すでに楽しんでいる食品にもっと多くの植物を取り入れることです、とIzquierdoは言います。 「次にパスタを食べるときは、半分をズッキーニヌードルにするか、ハンバーガーパティを作るときは、牛ひき肉の半分をきのこに交換します。 きのこのうま味は牛肉に似た味わいです。」

タイムクランチで行われる食品の選択に関しては、私たちはしばしば古い習慣に戻ります。 「主食のいくつかを食事の準備やバッチ調理することで、自分で簡単にできます」とDwyer氏は提案します。 「たとえば、週の初めに大量の穀物を準備し、次の日を通して食事に使用することができます。」