スコットコナントの高く評価されているものの1つで食事をしたことがあるなら スカルペッタ あなたが信じているレストラン（ニューヨーク、ビバリーヒルズ、マイアミ、ラスベガス、またはトロント）-男はパスタの鍋の周りの道を知っています。 の スカーペッタクックブック ($35; amazon.com）、コナントは、新鮮なハーブと塩辛いアサリでいっぱいのこの群衆を喜ばせる料理を含む彼のトップレシピのいくつかを明らかにします。 「最高のアサリを選ぶときは、決して魚臭くなく、甘い香りがすることを確認してください」と彼は言います。 そして、葉が活気と歯ごたえを保つように、ルッコラがテーブルに行く途中でしおれるのを許すことを忘れないでください。 レシピを読んでください。
関連：この発泡性ラズベリーカクテルで#NYFWに乾杯
アサリ、ルッコラ、バジルのスパゲッティ
サーブ： 4
材料：
¼カップのエクストラバージンオリーブオイルに加えて、仕上げに必要なものを追加
にんにく6片、スライス
砕いた赤唐辛子小さじ¼
24匹のアサリ
1ポンドの乾燥スパゲッティ
8オンスの赤ちゃんルッコラ
新鮮なバジルシフォネード½カップ（薄いリボン）
みじん切りにした新鮮な平葉パセリ塩大さじ1
方向：
1. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
2. 大きなソテーパンで、¼カップのオリーブオイルを中火から弱火にかけます。 にんにくと砕いた唐辛子を加え、時々かき混ぜながら、にんにくが柔らかくなるまで約3分煮ます。
3. アサリと1カップの水を追加します。 蓋をして中火に上げ、アサリが開くまで時々鍋を振って、約7〜9分加熱します。
4. その間、パスタを柔らかくなるまで約3分煮ます。 1カップのパスタ水を予約します。 パスタを排水します。
5. アサリにパスタを追加します。 そっと投げます。
6. 必要に応じてパスタ水を少し加えて、ソテーパンでパスタの調理を終了します。 パスタがアルデンテになったら（約4分）、ルッコラ、バジル、パセリを加えます。 ルッコラがしおれるまで、優しく投げながら調理します。 味; 必要に応じて塩を加えます。
7. 少量のオリーブオイルを振りかけて仕上げ、サーブします。
関連：私たちのお気に入りの秋のレシピ