植物ベースの食事に深刻な健康上の利点があることは小さな秘密ではありません（2型糖尿病のリスクが低い、 心血管疾患、コレステロールなど）が、それでも、ハードコアの肉食動物の場合、肉を捨てる方が簡単です。 行われるより。 幸いなことに、風味を犠牲にすることなく必須タンパク質を提供するおいしいオプションがたくさんあります。 私たちの現在の執着？ のベジーバーガー クロエ、シェフと カップケーキウォーズ ニューヨークのグリニッチビレッジの中心部にある、クロエコスカレッリの新しいファストカジュアルビーガンレストランです。 「パティはボリュームたっぷりで、レンズ豆、クルミ、テンペまたは玄米の組み合わせが素晴らしい食感を与えます」と彼女は言います InStyle。 「好きなトッピングを追加してください。私のお気に入りは、レタス、ピクルス、トマト、赤玉ねぎ、ビートケチャップです。」 以下は、自宅でハンバーガーを作るための彼女の頼りになるレシピです。

1. 大きな鍋に蒸し器のかごの底に達するのに十分な水を入れます。 ナイフまたは手を使って、テンペを4つに分割し、バスケットに入れます。

3. 大きめの焦げ付き防止フライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、玉ねぎを柔らかく軽く焦げ目がつくまで炒める。 にんにくを加えてさらに数分煮ます。 フードプロセッサーに移します。 後で使用するためにフライパンを予約します。

4. フードプロセッサーの玉ねぎに、蒸したテンペ（またはご飯）、レンズ豆、クルミ、小麦粉、バジル、塩、こしょうを加えます。 クルミのかけらが非常に細かくなり、混合物が一緒になるまでパルスします。 必要に応じて、混合物を大きなボウルに移し、手で混ぜます。 味に合わせて調味料を調整します。

6. 予約した焦げ付き防止フライパンでカノーラオイルを中火から強火にかけ、パテをバッチでパンフライし、必要に応じてオイルを追加します。 パテを裏返して、両面がきれいに焦げ目がつくまで調理します。

8. 好みのトッピングのトップパテをパンにのせてサーブします。