夏の終わりの祭日に役立つお菓子をお探しですか？ フードライターと 貪欲なキッチン ブロガーのCarlaSnyderが最善の策です。 バタークリームとブラックベリーをトッピングしたカラフルなデザートは、彼女の最新の料理本からの70のピリッとしたレシピの1つにすぎません。 甘くてタルト ($12; amazon.com). スナイダーのメニューにもありますか？ オレンジ色のシャーベット、レモンのヘーゼルナッツクッキー、レモングレーズのミニジンジャードーナツ。 スターターとしてこの簡単なレシピを試して、残りを秋のやることリストに追加してください。
クレジット：礼儀
レモン-ブラックベリーカップケーキ
作る： 24
材料：
3カップの無漂白中力粉
コーシャソルト小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/2
小さじ1/2の重曹
無塩バター1カップ、柔らかく
グラニュー糖2カップ
大きな卵5個
サワークリーム3/4カップ
2レモンの皮と2/3カップのフレッシュレモンジュース
11/2カップのブラックベリー
グラニュー糖大さじ1
フレッシュレモンジュース大さじ2
無塩バター1カップ、柔らかく
粉砂糖5カップ
コーシャソルト小さじ1/4
必要に応じて、全乳または半分と半分
24個のブラックベリー
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方向：
1. オーブンを350°Fに予熱します。 2つの12カップのマフィンパンに紙コップを並べます。
2. 小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を中型のボウルに入れて混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。 取っておきます。
3. ミキサーボウルでバターとグラニュー糖をふわふわになるまで高速で叩きます。 速度を中程度に変えて、卵を一度に1つずつ追加し、次にサワークリームとレモンの皮を加え、クリーミーになるまで叩きます。 速度を遅くし、小麦粉の混合物を3回に分けて加えます。レモン汁と交互に、小麦粉で開始および終了し、滑らかになり、塊がなくなるまで叩きます。
4. 準備したマフィンカップにねり粉を分けます。 20分間焼き、次に鍋を180度回転させ、さらに5分間焼きます。または、軽く押すと端が金色になり、カップケーキが跳ね返るまで焼きます。 ワイヤーラックの鍋で完全に冷まします。
5. ブラックベリー、グラニュー糖、レモンジュースを小さな鍋に入れ、中火で混ぜ合わせ、ベリーをピューレに砕きます。 沸騰させ、1分間泡立てます。 火から下ろし、細かいメッシュのストレーナーを通して混合物を濾します。 パルプを捨てます。 続行する前に完全に冷ましてください。
6. バターと粉砂糖3カップをミキサーボウルで中速で叩きます。 塩とベリーピューレ大さじ3を加え、速度を遅くし、残りの2カップの粉砂糖をゆっくりと加えます。 バタークリームが濃すぎる場合は、少量のミルクで薄くします。
7. フルーティングを施された、または星の先端が付いた絞り袋を満たし、カップケーキの上部にバタークリームを完全にパイプします。 それぞれの上に新鮮なブラックベリーをネスレします。 冷蔵庫で最大2日間保管します（フロスティングが設定されたら、カップケーキを覆います）。 サーブする前に室温に戻してください。
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