健康的な秋のレシピ：チコリーとグラニースミスのアップルサラダ

あなたのInstagramフィードは、牧歌的なリンゴ園で愛らしいポーズをとっている友達や大切な人の写真でいっぱいですか？ あなたはそれらの友人の一人ですか、そしてあなたは現在、一見底なしのリンゴのブッシェルを所有していますか？ 答えが「はい」の場合、または秋のナンバーワンを組み込むための洗練された方法を探しているだけの場合 フルーツをお食事に。グラニースミスのリンゴとモッツァレラチーズを添えたチコリーサラダをお勧めします。 から NoMad.

おしゃれなNoMadHotelにあるニューヨークを拠点とするレストランは、シェフのダニエル・ハムとレストラン経営者のウィル・ギダラが経営しており、ミシュランの星を獲得したレストランの背後にいるデュオです。 イレブンマディソンパーク. そして今、彼らのトレードマークの料理は、おかげで自宅で修理することができます NoMadクックブック、レストランで最も人気のあるレシピの300ページ以上の概要（$ 60、 amazon.com). 舞台裏の物語、フランチェスコ・トネリによる見事な写真、そしてカクテルの別の本で完了します バーディレクターのLeoRobitschekによってキュレーションされたレシピでは、本はコーヒーテーブルに収納するよりもコーヒーテーブルに保管したほうがよいかもしれません。 棚。 コピーが届くのを待っている間に、これらの果樹園のリンゴを下のこのさわやかな秋のサラダと一緒に活用してください。

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グラニースミスアップルとモッツァレラチーズのチコリー

サーブ： 4

りんご酢

材料：

1レッドデリシャスアップル、クォーターおよびコア付き

1陸奥りんご、四分の一と芯のある

500gのアップルサイダービネガー

方向：

リンゴのくさびを2.5cm（1インチ）の小片に切り、耐熱容器に入れます。 鍋で酢を熱して沸騰させ、リンゴの上に注いで覆います。 室温まで冷まします。 密閉容器に移し、3日間冷蔵します。 注入した酢を濾し、リンゴを捨てます。 アップルビネガーを密閉容器に入れ、最長1週間冷蔵します。

アップルビネグレット

材料：

60gアップルビネガー

オリーブオイル20g

グレープシードオイル60g

塩8g

砂糖8g

方向：

ミキシングボウルですべての材料を混ぜ合わせ、よく泡だて器で混ぜ合わせ、塩と砂糖を溶かします。 リンゴのビネグレットソースを密閉容器に入れ、冷蔵して最長1週間保存します。

終わる：

材料：

グラニースミスのリンゴ2個、四分の一と芯のある

ホワイトバルサミコ酢

6個のモッツァレラボール、半分

オリーブオイル

フルールドセル

ひびの入った黒コショウ

1頭のチコリー、四分の一と芯のある、葉を分離

2ヘッドバターレタス、葉を分離

バジルの葉

方向：

四分の一リンゴを縦に4つのくさびに切ります。 ボウルに、リンゴのくさびを白いバルサミコ酢で軽くドレッシングします。 モッツァレラチーズのボールをオリーブオイルで磨き、フルールドセルと黒コショウで味付けします。 別のボウルに、チコリーとバターレタスの葉を合わせます。 レタスにリンゴのビネグレットソースをかけます。 服を着たレタスを4つのボウルに分けます。 リンゴのくさび、モッツァレラチーズ、バジルの葉をサラダに分け、レタスの間に重ねます。

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Daniel Humm＆WillGuidaraによるNoMadCookbookの許可を得て転載、著作権©2015。 ペンギンランダムハウスLLCの出版社であるTenSpeedPressによって発行されました。