#TreatYourselfTuesdayはもう問題ですか？ そうでない場合は、そうする必要があります。週の半ばに壮大なご馳走をお試しいただけます。Strawberry-AmarettoÉclairsfrom モンシェルエクレア ($13; amazon.com）チャリティフェレイラによる。

「これらのエクレアは、プロヴァンスのハニーアーモンドヌガーキャンディーに触発されました」とフェレイラは書いています。 「軽くて風通しの良い食感と、夏にぴったりの繊細なストロベリーアーモンドの風味があります。」 それはかもしれませんが まだビーチシーズンではありません。2月まで正式に開催されました。これは間違いなく 祝う。 以下のレシピをお試しください。

バニラ釉薬用
1/4カップの無塩バター、溶けて温かい
ライトコーンシロップ大さじ1
粉砂糖1カップ
バニラエッセンス小さじ1/2
小さじ4〜5杯のお湯
ピンクの食用着色料を1〜2滴（$ 2; globalsugarart.com)
1/4カップスライスアーモンド（オプション）

1. パテ・ア・シューを作るには：小さなボウルで、小麦粉、砂糖、塩を一緒にかき混ぜます。 中火にかけた中鍋で、水とバターを熱します。 バターが溶けたら、煮る。 鍋を火から下ろし、小麦粉の混合物を加える。 混合物が滑らかな塊になるまで、木のスプーンで激しくかき混ぜます。 鍋を弱火に戻し、焦げないように絶えずかき混ぜながら、1分半から2分加熱します。 鍋を火から下ろし、混合物を5分間冷まします。
2. 卵1個を加え、木のスプーンで溶けるまで勢いよく混ぜます。 卵を追加すると、混合物は分離して固まったように見えますが、抑止しないでください。 混ぜ続けるだけでスムーズにまとまります。 残りの卵を一度に1つずつ追加し、それぞれの後によく叩きます。 4番目の卵の後、滑らかで光沢のあるパテ・ア・シューの混合物ができあがります。 最後の卵が組み込まれた後、数秒間激しく混合物を叩きます。
3. オーブンを400°Fに予熱します。 2枚のベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
4. プレーンな3/4インチの先端が付いた絞り袋にパテアシューをスプーンで入れます。 天板に対して45度の角度で先端を保持し、幅が約3/4インチ、長さが4インチの警棒をパイプでつなぎ、それらの間に1〜1½インチのスペースを残します。


5. 15分間焼き、次にオーブンの温度を375°Fに下げます（オーブンの温度を下げるには、オーブンのドアを3〜5秒間開いたままにします。 一度に2枚のシートを焼く場合は、オーブンでの位置を切り替えて、さらに15分間焼きます。
6. ペアリングナイフを使用して、片側に沿って底の近くで各シェルを数回刺します。 殻をオーブンに戻し、さらに10分間焼いて、卵のような中身を乾かします。 シェルが冷えて丈夫になるまで、シェルを室温で放置します。 それらを天板に置いたままにすることも、必要に応じてワイヤー冷却ラックに移すこともできます。
7. 詰め物を作るには：ミキシングボウルを冷凍庫に数分間入れます。 小さなボウルに、ジャム、アマレット、蜂蜜、バニラを一緒にかき混ぜます。 取っておきます。
8. 冷やしたミキシングボウルで、ミキサーを高速で使用し、柔らかいピークが形成されるまでクリームを泡立てます。 ジャム混合物をゆっくりと加え、固くて滑らかなピークが形成されるまで泡立て続けます。 しなやかなヘラを使って、砕いたクッキーをそっと折ります。 釉薬を作る間、中身を冷蔵庫に入れます。
9. 釉薬を作るには：エクレアを浸すのに十分な幅の浅いボウルで、溶かしたバター、コーンシロップ、粉砂糖、バニラを滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。 グレージングの一貫性が良くなるまで、水と食用着色料を泡だて器で混ぜます。 流動性がありますが、エクレアの上部を薄い不透明なコーティングでコーティングするのに十分な厚さである必要があります。 （厚すぎる場合は、お湯で1/2 tspずつ、薄くなるまでかき混ぜます。 薄すぎる場合は、もう少し粉砂糖を入れてかき混ぜます。）
10. 冷却したエクレアシェルを水平に半分に切ります。 詰め物を各下半分にスプーンで入れます。 上半分を釉薬に浸し、余分なものをボウルに戻します。 艶をかけられた上部を塗りつぶされた下部に置きます。 残りのエクレアを塗りつぶして釉薬をかけるために繰り返します。 釉薬がまだ柔らかいうちに、スライスしたアーモンド（使用している場合）を塗りつぶしたエクレアに振りかけます。
11. 釉薬をセットするために約10分冷やしてから出してください。 または、ラップでゆるく覆い、最大1日間冷蔵します。 エクレアは、サーブする前に室温で約15分間放置すると、最高の味がします。