「私の母はいつも私にカップケーキを作っていました」とシェフのクリスティーナ・トシは言います。 「彼らはケーキを欲しがっている空腹の子供に手渡すのが簡単です。」

キッチンの周りを飛び回るそのフロスティングハッピーな子供は、ニューヨークの最愛のオーナー兼パティシエに成長しました 桃福ミルクバー 彼女のピリッとしたストロベリーレモンケーキが今ではベストセラーになっています。 Tosiは彼女のレシピ（カップケーキを含むあらゆる鍋の形に適応するのに十分な汎用性）を インスタイル. 私たちは特に、トシがイチゴのジャムの代わりにピクルスジャムを使用して、これらの甘いケーキの酸味を高める方法が大好きです。

彼女のカップケーキのかなり完璧さの秘訣は何ですか？ トシはバターがすべてだと言います。 彼女は超贅沢のように、素晴らしい無塩バターで誓います Plugráブランド 彼女のモモフクチームが好むこと。

カップケーキの材料（12個になります）：大さじ8バター1½カップグラニュー糖2大卵3大さじバターミルク⅓カップグレープシードオイル（またはカノーラまたは植物油）3大さじレモンジュース1¾カップケーキ粉1½大さじベーキングパウダー1大さじコーシャソルト

いちごジャムのピクルス（約1½カップ）：グラニュー糖1/2カップペクチン小さじ1 /コシャーソルト小さじ1/2ストロベリーピューレ（新鮮なイチゴ2カップから）シェリーワインビネガー小さじ1/2白ワインビネガー小さじ

いちごのフロスティング成分のピクルス（約1½カップになります）：¾カップバニラフロスティング（自家製または店で購入）¾カップピクルスストロベリージャム1レモン、薄くスライス（オプション）

カップケーキの場合：1. オーブンを350°Fに予熱します。2. パドルアタッチメント付きのスタンドまたはハンドミキサーを使用して、クリームバターと砂糖を中高速で2〜3分間使用します。 側面をこすり落とし、卵を追加します。 2〜3分間混合します。3. バターミルク、オイル、レモンジュースを追加します。 滑らかになるまで、中高速で3〜4分間混合します。4. 非常に低速で、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。 乾燥した材料が組み込まれ、バッターが滑らかになるまで混ぜます。5. ライナー付きのカップケーキパンを準備します。 各ライナーを半分より少し多く満たして、15〜20分間、または中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。6. ケーキを完全に冷まします。

ストロベリージャムの場合：1. 砂糖、ペクチン、塩を中火で中火にかけます。 漬けるには、ピューレ、シェリービネガー、白ワインビネガーをゆっくりとかき混ぜます。 完全に沸騰させます。 熱を減らします。 ペクチンを活性化し、ピューレを固めるために、低沸騰で2分間調理します。2. ジャムがスプーンの後ろを覆ったら、火から下ろして冷まします。

フロスティング用：1. ミディアムボウルで、フロスティングとストロベリージャムをよく混ざるまで混ぜます。 残りのジャムは密閉容器に入れて最長2週間冷蔵します。2. 混合物で冷やしたカップケーキをフロストします。 レモンのひねりを加えたトップ。