ジェームズビアード賞を受賞したシェフヒュー・アチソン 彼の新しくリリースされた本の古典的なコブラーにカリカリのキックを追加します、 ブロードフォーク ($24; amazon.com). この 最高のシェフ 裁判官は、群衆を喜ばせるデザートを泡立てることについて1つか2つのことを知っています、そしてこのおいしいラズベリーコブラーも例外ではありません。 クランブルの薄い層の代わりに、Achesonはビスケット生地のダロップを追加して、ベリーの甘さを補完する分厚い、塩辛いトッピングを作成します。 もちろん、すべてがアイスクリームで常により良い味がします、しかしこの恒星のデザートは間違いなくそれ自身を保持します。 おいしいレシピを読んでください。
新鮮なラズベリー3パイント¼カップと大さじ1砂糖½カップ中力粉¼カップコーンミール小さじ1ベーキングパウダー小さじ1ベーキング ソーダ¼小さじ海塩¼ポンド（1スティック）冷たい無塩バター、さいの目に切った¾カップバターミルク小さじ1すりおろしたレモンゼスト小さじ1コーンスターチ 関連：テイラースウィフトから直接2つのクッキーレシピ
1. オーブンを350°Fに予熱します。
2. 中型のミキシングボウルで、ラズベリーと¼カップの砂糖を混ぜ合わせ、室温で1時間浸軟させるために取っておきます。
3. ラズベリーが浸軟している間に、ビスケット生地を組み立てます。フードプロセッサーで、 小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、重曹、残りの大さじ1の砂糖、小さじ1/4の海 塩。 パルスして混ぜ合わせ、バターを加えます。 バターが細かく砕けるまでパルスします。 バターミルクを加え、混ぜ合わせるまでパルスします。 生地をプロセッサーから取り出し、脇に置きます。
4. ラズベリーにレモンの皮とコーンスターチを加え、かき混ぜて混ぜ合わせ、6×8インチのベーキング皿に入れます。 ラズベリーの上にトッピングしたビスケットのスプーン一杯。 35分間、またはトッピングが黄金色になり、果物が泡立つまで焼きます。 温かいまたは室温でお召し上がりください。
からの許可を得て転載 ブロードフォーク ヒュー・アチソン、2015年にクラークソン・ポッターが出版.