ハッピーパイデー、友達！ みんなのお気に入りの数学定数とお気に入りのデザートを適切にフェットするために、私たちはこの絵に描いたように完璧なバナナクリームパイを素晴らしい焼き菓子から作り上げています。 ミルクバー 創設者のクリスティーナ・トシ。 最良の部分？ 乳糖を含まないので、乳製品に敏感な人なら誰でもこのビロードのような菓子を手に入れることができます。 「標準的なバナナクリームパイでは、パイに折りたたむミルクと生クリームを使用します」とTosi氏は説明します。 インスタイル. 「しかし、バナナは天然のでんぷんのために非常にクリーミーであるため、追加のホイップクリームは必要ありません。 このレシピでは、基本的に代わりにイタリアのメレンゲを折ります。これは卵白と砂糖であり、実際にはあなたにとってより良いものです。 あなたはまだそれらの深いバナナの味を手に入れますが、驚くべき軽さです。」
そして、バナナを買うことになると、束の中で最も熟したものを探すようにしてください。 「彼らを受け入れる前に、彼らをほぼ黒/茶色にさせましょう。 rrrrrripe このレシピに必要なバナナ」とトシはアドバイスします。 「ベーカリーでは、熟したばかりのバナナの皮をむき、冷凍してから、冷凍庫で2日間または最大2週間風味を出し終えます。 言った rrrrrripe バナナは、バナナパイをバナナラフィタフィーのように味わうことと、これまでで最も美味しくて深いバナナクリームパイを味わうことの違いです。」
チョコレートパイクラスト用
中力粉1/2カップ
小さじ3/4コーンスターチ
砂糖2/3カップ
ココアケーキ1/2カップ
コーシャソルト小さじ1
バター大さじ6、溶かした
バナナクリーム用
2 熟した バナナ
1/2カップの乳製品に敏感なミルク（TosiはLactaidを好む）
砂糖1/2カップ
コーンスターチ大さじ2と大さじ2
コーシャソルト小さじ1/2
卵黄3個、大
小さじ1/2黄色の食用色素
砂糖1/2カップ
水1/2カップ
卵白2個、大
タルタル小さじ1/4クリーム
1. クラストを作るには：オーブンを300°Fに加熱します。
2. パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに小麦粉、コーンスターチ、砂糖、ココアパウダー、塩を入れ、混合するまで低速でパドルします。
3. 混合物が小さなクラスターに集まり始めるまで、バターとパドルを低速で追加します。
4. 羊皮紙またはSilpatで裏打ちされたシートパンにクラスターを広げます。 時々それらを壊して、20分間焼きます。 クラムは、その時点でまだ少し湿っているはずです。 冷えると乾いて固まります。
5. フードプロセッサーで温かいチョコレートのパン粉を砂っぽくなり、大きな塊がなくなるまでパルスします。
6. 混合物を10インチのパイ缶に移します。 指と手のひらでチョコレートクラストを缶にしっかりと押し込み、パイ缶の底と側面が均等に覆われていることを確認します。
7. バナナクリームを作るには：バナナとミルクをブレンダーで混ぜ合わせ、絹のように滑らかになるまでピューレにします。
8. ブレンダー混合物に1/2カップの砂糖、コーンスターチ、塩、卵黄を加え、均質になるまでピューレを続けます。 中型の鍋に混合物を注ぎます。 ブレンダーキャニスターを清掃します。
9. 鍋の中身を泡だて器で中火から弱火にかけます。 バナナの混合物が熱くなると、濃くなります。 沸騰させてから、2分間激しく泡だて器で泡立てて、でんぷんを完全に火にかけます。 混合物は、セメントに隣接する厚い接着剤に似ており、色が一致します。 心配しないでください！
10. 鍋の中身をきれいなブレンダーに捨てます。 混合物が滑らかで均一になるまでブレンドします。 それが明るい漫画になるまで、黄色の食用着色料で混合物を着色します-バナナイエロー。 （それは トン 着色のですが、バナナクリームはそれ自体ではその鮮やかな黄色にはなりません。 Womp。）
11. バナナの混合物を耐熱容器に移し、冷蔵庫に30〜60分入れて完全に冷まします。
12. バナナの混合物が冷えているので、メレンゲを作ります。 小さな鍋に砂糖1/2カップと水1/2カップを入れます。 必要に応じて、水に浸したペストリーブラシで鍋の側面を磨きながら、強火で加熱します。 インスタント読み取りまたはキャンディー温度計で砂糖シロップが240°Fを記録するまで調理します。
13. 一方、泡だて器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵白と歯石のクリームを混ぜます。 ミキサーを中速に設定し、泡だて器を混合物から引き離すときに柔らかいピークが形成されるまで、約2分間混合します。
14. ミキサーを動かしながら、注意深くゆっくりと熱い砂糖シロップを滴下します。 速度を高速に上げて、希望の剛性が得られるまで泡立てます。
15. 冷たいバナナの混合物をメレンゲの混合物に加え、均一に着色されて均質になるまでゆっくりと泡だて器で混ぜます。 すぐにパイを埋めるために使用します。
16. バナナクリームの半分をチョコレートクラストパイの殻に注ぎます。 スライスしたバナナの層で覆い、残りのバナナクリームでバナナを覆います。 パイは冷蔵庫に入れて、作ってから1日以内に食べましょう。