たんぱく質が豊富で、食物繊維が豊富で、鉄分が豊富なことで知られるキノアは、ほとんどの家庭でパントリーの主食となっています。 野菜、鶏肉、魚と組み合わせて、朝食のお粥としても食べられるので、スーパーグレインを愛さないのは難しいです。 しかし、その淡いベージュの外観に飽きることも簡単です。そのため、ジェーンバクスターとジョンビンセントの新しい料理本のレシピであるピンクキノアに出くわしたことに興奮しました。 レオンハッピーサラダ ($15; amazon.com).

「心配しないでください。ピンクのキヌアは、今まで聞いたことのない新しいタイプのキヌアではありません。 ビートルートのせいでピンクです。 それはまだ信頼できる古いキノアです」とバクスターとヴィンセントは書いています。 この料理にゴージャスな色合いを与えることに加えて、ビートルートは血流を改善し、血圧を下げると考えられており、ピンクのキノアを格好良く、あなたにとっても良いものにします。 バクスターとヴィンセントは、「ビートルートは、皮をむき、すりおろし、少量の油で10分間調理することで、すばやく調理できます」と付け加えています。 レシピについては以下をお読みください。

材料
9オンスの調理済みキノア、冷却
31/2オンスの調理済みビートルート
小さじ2ザクロ糖蜜
オレンジ1/2のジュース
オリーブオイル大さじ1
にんにく1/2片、つぶした
1/4ザクロ、種子のみ
大根3個、スライス
赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
ウルシ（ピリッとした中東のスパイス）のピンチ
塩と挽きたての黒コショウ

方向
1. キノアをボウルに入れます。
2. 次の5つの材料をスティックブレンダーで混ぜ合わせてビートルートドレッシングを作り、よく味付けします。
3. キノアを通してドレッシングを折り、残りの材料を追加します。