お皿にのせて美味しくてゴージャスな、キャラメリゼしたスパイシーで甘いにんじんは驚くほど簡単に作れます。 「ベビーキャロットは通常のニンジンよりも甘くて柔らかいので、皮をむく必要はありません」と言う シェフのアレックス・ストゥパック ユーバー人気の エンペロン ニューヨークのレストラン 「私はトリミングされた柔らかい緑色のトップスを残します。 もっと特別に見えます。」

30個の薄いベビーキャロット（2〜3束）、スクラブ、トップストリミング
チポトレペッパー2個（アドボソースで缶詰）、みじん切り、小さじ1ソース
大さじ1の無硫化糖蜜
2½大さじエクストラバージンオリーブオイル
塩とコショウ
ゴマ大さじ3
提供するためのプレーンギリシャヨーグルト
4オンス。 クレソン、茎は捨てられた

1. オーブンを350°Fに予熱します。
2. 縁のある天板に、にんじんをみじん切りのチポトレ、糖蜜、大さじ2のオリーブオイルでトスします。 塩こしょうで味を調える。 にんじんを30〜35分焼きます。 柔らかく、カリカリになり、褐色になるまで。 にんじんを皿に移します。 冷まします。
3. 一方、フライパンでゴマを適度な熱でトーストし、黄金色になるまで3〜5分トーストします。 残りの大さじ1/2のオリーブオイルを入れてかき混ぜ、塩で味付けします。 冷まします。
4. にんじんを小さじ1のアドボソースでトスします。
5. プレートにヨーグルトの厚い層を広げます。 にんじんをのせます。 にんじんの上にクレソンをまき散らします。 ゴマを飾り、ヨーグルトを添えます。