聞いたことがあるかもしれませんが、スープは大丈夫です、 ホット、あらゆる点で。 以来 パレオダイエット のような有名人の支持者のおかげで人気が高まっています ジェシカビール と マシューマコノヒー、パレオのライフスタイルの定番であるこれらの風味豊かなストックについては、やることがたくさんあります。 好例：ニューヨークの最近オープンしたブロス・トゥ・ゴーの前哨基地の外の角を曲がったライン ブロド、お客様は温かい液体を注文して、すりおろしたばかりのターメリックや骨髄などの洗練されたアドインでカスタマイズできます。 シェフのマルコ・カノーラの最新のベンチャーであり、彼の定評のあるレストランに併設されています。 ハース. ここで彼は、このありそうもない飲み物がトレンドになっている理由と、自宅で独自のキラー調合を作る方法について検討します。
ブロスに興味を持ったきっかけは何ですか？
ええと、私はニューヨーク州北部で育ちました。 私の母は、18歳のときにイタリアのルッカから妹と一緒にやって来ました。 昔のヨーロッパから来たお母さんとおばさんがいて、食べ物をとても気にかけていたのはとても幸運でした。 スープは私たちの休日の食事の大きな部分を占めていました。毎年クリスマスとイースターには、スープベースのスープから始めました。 そして、私たちが病気だったとき、それはいつもスープでした。 これは世界初のコンフォートフードで、特に大さじ2杯のパスティーナとパルメザンチーズで作られています。 味は非常識です。
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なぜ人々はブロスの時流に乗っていると思いますか？
国全体が彼らが消費するものにもっと気を配ることに向かって進んでいます、それは素晴らしいです、そして私はそれに参加することを信じられないほどうれしく思います。 さらに、健康上の利点があります。ブロスに含まれるタンパク質とアミノ酸が腸の内壁を助けます。 そして、それを修正すると、多くのことを修正します。 消化が良くなった気がします。 気分が良くなるだけです。 しかし、これらのメリットをすべて捨てても、それは本当に美味しく、暖かく、満足のいくものです。
いつ飲んでいますか？
あなたが確かに寒いとき、それは私を裏返しに暖めます。 それに、私たちは皆、特にニューヨーカーを食べ過ぎていると思います。 だから私は朝に来て、本当にお腹が空くまでこれを飲みます。 ある意味で、それは一日の一部の私にとっての食事の代替品です。 そしてそれは機能します。 本当に満足です。
簡単なレシピを教えてください。
とても簡単なのはちょっと恥ずかしいことです。 まず、あなたが望むどんな骨でも、それがいくつかの鶏の骨、豚骨、牛肉の骨などであるかどうかは実際には問題ではありません。 家でたくさん料理をし、1か月の間にすべての骨を冷凍庫に集めてから鍋に積み、約3〜4インチの水で覆い、5〜7時間沸騰させます。 次に、にんじん、セロリ、玉ねぎ、パセリ、月桂樹の葉、胡椒などのミルポワを加え、さらに1〜2時間煮ます。 その後、あなたはおいしい在庫を持っています。
覚えておくべきヒントはありますか？
風味のあるものを抽出する必要があるため、骨と水の比率は重要です。 しかし、特に健康上のメリットを得たい場合、最も重要なのは、清潔で良質の肉を使用することです。 不健康な動物は骨が悪く、良いものを手に入れることはできません。
どの骨が最も風味豊かですか？
牛の首の骨は非常に肉が多いので通常は良いです、そして肉の骨は風味豊かなスープを意味します。
追加したい特別な材料はありますか？
私はいつもその中でターメリックをすりおろしています。 または、椎茸（干し椎茸を浸した水）を加えると、深みと風味が増します。 さらに、ローストガーリックピューレ、ジンジャージュース、ビートクワス（発酵ビートジュース）。 今、私もアドインとして骨髄を作っています。山盛りの小さじ1杯を入れるだけで、熱が溶けて骨髄が浮きます。
マルコのレシピをもっとチェックしたい場合は、彼の最新の本をチェックしてください。 おいしい食事の日、現在入手可能です。
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