謙虚なフリッタータは食事のヒーローです。 日曜日の夜に1つを準備すると、1週間の快適な朝食、昼食、 と 夕食。 作るのは簡単で、新鮮なカットフルーツからスープ、またはシンプルで身なりのよいサイドサラダまで、何でも補うことができます。

今週末、クランシーミラーのフリッタータフォーオールを準備します。これは彼女の新しい本に登場します。 クッキングソロ：自分で料理する喜び ($14; amazon.com). 「残り物のパスタ、古くなったパン、チョリソ、トマトなど、ほとんど何でも卵に加えることができるので、充実した食事を作りながら創造性を発揮するのに最適な方法です」とMiller氏は書いています。 「焼きたてのパンから始める場合は、キューブを天板に広げ、350°Fのオーブンで約10分間乾燥させます。」と彼女は付け加えます。 以下のレシピをお試しください。

小さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
薄くスライスしたユーコンゴールドポテト1/3カップ
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
塩
大きな卵6個
みじん切りにしたほうれん草1カップ
2/3カップの立方体の古くなったパン（できればバゲットまたは素朴なパンから）
ミニトマト5個

1. オーブンを400°Fに予熱します。
2. 8インチの鋳鉄製フライパンで、オリーブオイルを中火から強火にかけ、鍋を傾けて底をコーティングします。 じゃがいもを加えて、軽く焦げ目がつくまで一度回して、合計10〜15分加熱します。 玉ねぎを入れてかき混ぜ、塩を軽くふりかけ、さらに3〜4分煮ます。
3. その間、大きなボウルで、卵をよく泡立てます。 ほうれん草、パン、トマト、そしてほんの少しの塩を入れてかき混ぜます。
4. 卵の混合物をフライパンに注ぎ、約5分間、または卵が端に固まり始めるまで調理します。
5. 鍋をオーブンに移し、フリッタータが少し膨らみ、手触りが固くなるまで、15〜18分間焼きます。 数分間冷ましてから、くさびに切ります。 温かいまたは室温でお召し上がりください。

COOKING SOLOからの抜粋、©2016 by KlancyMiller。 ホートンミフリンハーコートの許可を得て複製。 全著作権所有。

これは朝食、ランチ、ディナーに最適なフリッタータレシピです