急成長している食品トレンドと新しいレストランの都市では、どの施設があなたの食欲を節約する価値があるかを決定するのは難しいかもしれません。 しかし、私たちはそれを報告するためにここにいます Huertasイーストビレッジにあるスペインのタパスバーは、革新的なメニューから活気のある雰囲気まで、ダイニング体験に必要なすべてのものです。 ダニー・メイアーのローマとイタリアのたまり場でスーシェフとして歯を切ったジョナ・ミラーの発案によるもの マイアリノ、このレストランでは、伝統的なガストロパブを彷彿とさせる木で覆われたインテリアで、バスク風のアラカルトオプションと、ピーマンやコロッケの詰め物などの各種フィンガーフードを提供しています。
場所がとても魅力的であることは言うまでもなく、それは新しい本の主題です、 ジェネレーションシェフ ($18; amazon.com）、ジェームズビアードにノミネートされた食品ジャーナリスト カレン・スタビナー 熟した24歳でHuertasを開いたMillerの経験を記録します。 東海岸に行けない場合は、目玉焼きで構成される彼の頼りになるレシピの1つである「ミガス」をシェフに依頼しました。 パン粉、エンドウ豆、スペイン語のハム（「ミガス」はスペイン語で「パン粉」を意味し、料理は一般的に古くなったものを使い切るように準備されています パン）。 「豚肉と卵がよく混ざり合っていますが、このバージョンではトマトが主役です」とミラー氏は言います。
レシピを読んでください。
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クレジット：Huertasの礼儀; TK
トマトとベーコンのミガス
サーブ： 4
材料
2カップの生後のパン、クラストを取り除き、手で約0.5インチの不規則なクルトンに引き裂きます
溶かしバター大さじ1
小枝タイム1個
エアルームトマト2カップ、クルトンと同じサイズにカット
さいの目に切ったベーコン1カップ
パセリ大さじ1
小さじ1シェリービネガーまたはレモンジュース
ポーチドエッグ4個
パセリ、チャイブ、バジル、フェンネルの葉、タラゴン、ミントなどの付け合わせ用の柔らかいハーブ
塩とコショウの味
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方向
1. オーブンを350°Fに予熱します。
2. バターとタイムの小枝と一緒にクルトンを投げます。 塩こしょうで軽く味付けし、天板にのせてオーブンで10分焼き、きつね色になるまで焼く。
3. ベーコンを中火でソテーパンに入れます。 ベーコンを少しカリカリになるまでレンダリングします。 火から下ろし、トマトを鍋に入れてやさしく温めます。 塩こしょうで味を調える。 トマトとベーコンをミキシングボウルに入れ、パン粉、刻んだパセリ、酢（またはレモンジュース）を加えます。
4. ミガスミックスを4つのボウルに分け、ポーチドエッグをのせます。 ハーブを飾って、すぐに出してください。