ソムリエからのワインのアドバイスとヒント

私たちは常にお気に入りのリストに追加する新しいワインのボトルを探していますが、恒星の発見を獲得することは非常に困難な作業になる可能性があります。 私たちの悩みを解決するために—闘争は本物です！—私たちは超クールなワインプロをタップしました、 アシュリーラゴビン、いくつかの健全なアドバイスのために。 ロサンゼルスのホットスポットでパレットを完成させた元ソムリエとして オステリアモッツァ, Trois Mec、 と 動物 （ほんの数例を挙げると）、Ragovinはブドウ園を回り、戻ってきて、現在はオンラインのワインブティックを経営しています。 これを注ぐ、メンバーは毎月のサブスクリプションサービスにサインアップしたり、毎日のフラッシュセールから厳選されたユニークなボトルをアラカルトで購入したりできます。

以下では、Ragovinが私たちを悩ませている質問に答え、私たちが何を買うべきか、そして私たちが何を贈るべきかを理解するのを助けます。 彼女は私たちにもワインの組み合わせを教えてくれます。 頭を上げて、私たちはずっとそれを間違ってやっています。

ホステスに何を持っていけばいいですか？
「1つのアプローチは、彼らに何かが必要かどうか尋ねるか、あなたが適切なものを持ってくることができるように彼らが何を料理しているかを見つけることです。 しかし、私はあなたが個人的に愛し、それらを紹介したいものを持ってくるという考えが好きです。 あなたが贈ったものは何でも確実に包み、次のような手書きのメモを含めてください。 'これはイタリアのピノノワールです。 次回ラグーを作るときなどに飲んでください。 彼らはその夜それを開ける必要はありません。

「そして、あなたが本当にワインについて知らないのなら、それを贈ることに不安を感じているなら、良いイタリアンレッドは常に素晴らしい選択肢です。 彼らはとても食べ物にやさしく、その温かみを反映し、イタリアの食べ物と文化の感情を共有しています。 それに、ほとんどの人は時々ピザを注文したり、パスタを一緒に叩いたりしますよね？」

特定の赤はありますか？
「18ドルから20ドルは、何か品質を得るのに安全で手頃な範囲であり、25ドルから30ドルは、より有望な価格です。 ここの価値と品質の比率はしっかりしているので、私はイタリアのピエモンテから何かを探すと言います。 好き

「そして、あなたが空想を贈るなら、より一般的に贈られるバローロをスキップして、プロデューサーから何かを探してください パオロビー. ウンブリアの生産者は古代の技術を使用しており、ワインの世界でカルトのお気に入りです。 ボトルに入った純粋な素晴らしさです。深みのある豊かな赤と、独特の手つかずの品質、そしてハーブやもろいベリーのような野生の森のようなものです。 忘れられないワインと感動的な贈り物は間違いありません。」

ケースごとに何を買うべきですか？
「自分が好きだとわかっていて、いつでも持っていても構わないと思っているものを買いだめしているなら、あなたは費やすでしょう。 長期的には、ランダムなボトルをスクランブルする必要がないため、お金が少なくて済みます。 機会。 あなたの「家」のワインとして手元にある手頃な価格の、食品に優しい白と赤を見つけてください。

「白の場合、 Broc Cellars 'ラブホワイト' ローヌ品種で作られたカリフォルニアブレンドです。 黄色いプラム、トロピカルフルーツ、柑橘類、黄金の蜜の雰囲気があります。 重くも金持ちにもならず、丸くて肉厚。

「美味しい赤は ドメインFaillencセントマリーコルビエールルージュ ラングドック地域から。 これは、最も親しみやすいシラーです。観客を完全に喜ばせ、周りにいるのは素晴らしいことです。

「また、バブルの良いケースに投資する必要があります。ドアを歩いてすぐに誰かに提供できるもので、二度と考える必要はありません。 もちろん、ボトルに数ドル余分に費やすと、素晴らしいものを手に入れることができます（今年私が味わった中で最もおいしいワインの1つは ピエール・ゲルバイス. それは完璧なワインの縮図です。よくできていて、手頃な価格で、誰からも愛されています。」

ステムウェアについて話してもらえますか？
「ユニバーサルガラスを使用してください。 必然的に壊れてしまい、奇数が残るので、さまざまな種類の束に夢中になって投資しないでください。 ワインの温​​度に良く、見た目もすっきりしているので、私はプロステムです。

"リーデル 手頃な価格のオプションを備えた素晴らしいブランドであり、ハイエンドのものもあります。 私は彼らが好きです デグスタツィオーネ赤ワイングラス. 技術的にはレストランのグラスであり、通常はリーデルグラスにもっと多くのお金を払う顧客にとっては素晴らしい「ハック」です。

「毎日、私は大好きです Ikea Ivrig 白ワイングラス。 小さめのグラスで、ヨーロッパのワインテイスティングルームやビストロに似ています。価格は3ドル未満なので、100万ドルを超えることができ、気分が悪くなることはありません。 プラスは罪悪感のない1食分量です。サイズが小さいため、飲酒量が少ないように感じます。」

ペアリングはどうですか？ 肉、野菜、鶏肉などで何を食べていますか？
「人々は常にデフォルトを望んでいます。たとえば、肉は赤、魚は白ですが、経験を積むための良い方法は、調味料の香料成分が何であるかを調べることです。 たとえば、私はオリーブオイル、唐辛子、ニンニク、レモンをまとった素晴らしいボーンインTボーンステーキを作ったシェフと一緒に働いていました。 それは非常に多くの顕著なフレーバーを持っていたので、私たちはシャンパンが実際には赤よりも最高の組み合わせであると判断しました。

「そして野菜についても同じです。 人々はいつも「野菜は軽いので白ワインを飲む」と思っていますが、そうする必要はありません。 ほうれん草のような濃い緑はフルーティーな赤とよく合い、きのこやレンズ豆のような土の野菜とよく合います。 ピノ・ノワールやガメイ（飲みやすく、食品にやさしい赤で、フルーツのプロファイルが良く、 甘い）。

「世界各国の料理の場合、バロメーターのルールとしては、ソースの近くにとどまるようにすることをお勧めします。 南イタリアの料理を食べたり料理したりする場合は、ウンブリアやシチリアのボトルを試してみてください。とにかくペアリングが行われるようになったのは、料理の産地である一般的な地域のどこかです。

韓国のバーベキュー、タイ料理、インド料理などの辛い食べ物では、少し甘いものなら何でもうまくいきますが、やけどを増幅するだけの酸性の種類には近づかないでください。 「Pet-natまたはpetillant-naturelは、泡が柔らかく、残りが少し残っている、にぎやかなカテゴリーのワインです。 熱に対抗し、大人のソーダのような砂糖—さわやかで、深みがあり、スーパーでもあります 楽しい。"