N.Y.C. フードデリバリーサービス メープル エグゼクティブシェフのSoaDaviesが作成した非常においしい（そして速い）ランチで知られています。 有名なレストラン経営者のデビッド・チャンをパートナーの1人として誇る同社は、風味豊かなローテーションメニューを提供しています ローストポークとイチジクのサンドイッチ、豆腐とそばのボウル、チェダーチーズと自家製のベジーバーガーなどのオプション ソース。 実際、ベジーバーガーは それで キッチンがサービスを開始する前に売り切れることで知られていることで人気があります。
「メープルベジーバーガーは、健康的な食材の満足のいくミックスのために特別だと思います チェダーチーズ、アボカドマヨネーズ、ビートケチャップの贅沢な調味料で」と言います。 デイビス。 「ベジタリアンバーガーは乾燥して風味が不足することがありますが、私たちのパティは風味豊かで、きのこやひよこ豆から豊富です。 そして、中毒性の良いビートケチャップはほとんどすべてのものでおいしいです！」あなた自身のために以下のレシピを試してください（または 今夜ベジーバーガーを注文する Mapleで—迅速に行動するようにしてください！）。
材料
ビートケチャップ
1ポンドの赤いビート、洗ってさいの目に切った
大さじ2の菜種油
アップルサイダービネガー3/4カップ
1/4カップの水
ブラウンシュガー1/2カップ
トマトペースト大さじ3
大さじ2糖蜜
小さじ1/4グラウンドオールスパイス
ピンチカイエン
大さじ1の塩、さらにビーツのロースト用
アボカドマヨネーズ
熟したアボカド1個
マヨネーズ大さじ3
大さじ2ライムジュース
2ダッシュのホットソース（お好みで！）
上質な海塩、味わう
ベジーバーガーパテ
1/4カップのオリーブオイル
細かくさいの目に切った玉ねぎ1/2カップ
4オンス（1/2カップ）スライスボタンマッシュルーム
ひよこ豆の缶詰1カップ、水気を切る
調理済みキヌア1/2カップ
トーストしたヒマワリの種1/2カップ
大さじ2の栄養酵母（$ 6; jet.com)
フランクのホットソース大さじ2（$ 4; jet.com)
白ワインビネガー小さじ1
1 1/22大さじ塩
黒コショウ小さじ1/2、挽いた
小さじ1/4ドライタイム
3tbps馬鈴薯澱粉
方向
1. ビートケチャップを作るには：オーブンを400°Fに予熱します。 ビートを油でトスし、塩でたっぷりと味付けします。 ベーキングパンに単層で広げ、柔らかくなるまで30〜35分間ローストします。
2. 重い底の鍋で、ローストしたビートをアップルサイダービネガー、水、ブラウンシュガー、トマトペースト、糖蜜、すりつぶしたオールスパイス、カイエン、塩と混ぜ合わせます。 弱火で、材料が厚くなり、ビートが艶をかけられるまで、20〜30分間煮ます。
3. 混合物をブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレにします。 ビートケチャップは最大1ヶ月間冷蔵されます。
4. アボカドマヨネーズを作るには：アボカドを半分にし、穴を取り除き、小さなミキシングボウルにアボカドをすくい取ります。 アボカドをフォークでつぶし、マヨネーズ、ライムジュース、ホットソース、塩を入れてかき混ぜます。
5. パテを作るには：さいの目に切った玉ねぎを使って中火で大きなフライパンにオリーブオイルを熱します。 タマネギが着色し始めるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。
6. スライスしたきのこを加え、柔らかくなり、ほとんどの液体が蒸発するまで調理を続けます。
7. タマネギとキノコの混合物をフードプロセッサーに移し、ひよこ豆、キノア、ヒマワリの種を加え、 栄養酵母、酢、塩、コショウ、タイム、そして完全になるまで混合物を約8〜10回パルスします 組み込まれています。
8. 馬鈴薯でんぷんを大さじ2の水に入れてかき混ぜ、じゃがいもでんぷんをハンバーガーミックスに加え、さらに3回パルスして混ぜ合わせます。
9. ハンバーガーミックスを6つの部分に分け、ハンバーガーの型に軽くたたくか、パテに手の形をします。
10. ハンバーガーを調理するには、オーブンを華氏400度に予熱します。 ベーキングシートに菜種油をたっぷりと塗ります。
11. パテを天板に置き、カノーラオイルで上を磨き、ハンバーガーのパテを15〜20分間、黄金色になり、端がカリカリになるまで焼きます。
12. チェダーチーズ、スライスしたディルピクルス、アボカドマヨネーズ、ビートケチャップを添えたゴマパンにハンバーガーを添えます。