熱いお茶と一緒に出されるバターのショートブレッドクッキーには素晴らしい慰めがありますが、シンプルな生地にラベンダーとレモンを注入すると、それはまったく別のレベルになります。 だからこそ、エリサ・マーシャルが私たちと共有しているこの洗練されたバージョンが大好きです。 ママン、ニューヨークのソーホー地区にある素敵なカフェ。 彼女と一緒に 共同所有者、シェフのアルマン・アーナル（ミシュランの星を獲得） ラ・シャサグネット 南フランス）とレストラン経営者のベンジャミン・ソルモンテは、愛する家族のレシピのアイデアに基づいて設立されました。 実際、その名前はフランス語で「母」に翻訳されます。そのため、5月号に掲載されるメニューを考案する際に、彼らの専門知識を活用しました。 デジタルダウンロード、ここでは完全な母の日のブランチメニューをご用意しています。
このレシピは、祖母のグレースから受け継がれた家族の家宝のようなものだとマーシャルは言います。 「私の母と私はいつも彼女からレシピを取り出そうとしています！ 毎シーズン、彼女はそれを切り替えます。」
以下のバージョンは乾燥ラベンダーで作られ、花のノートを相殺するために柑橘類が追加されています。 切り取った形を色付きのホワイトチョコレートに浸して、予期しないカラーブロック効果を作成しました。また、テーブルスケープのパレットに一致させることもできます。 花のノートが気に入らない場合は、マーシャルはチョコレートチップやキャンディーなど、好きなフレーバーを混ぜることをお勧めします。
レモンラベンダーショートブレッドクッキー
アクティブ45分; 合計5時間
2ダースのクッキーを作ります。
材料
1½カップの万能小麦粉
大さじ3。 コーンスターチ
小さじ1/2。 細かい塩
スティック1本と大さじ6杯。 無塩バター、柔らかく
3/4カップの粉砂糖
大きな卵黄1個
1¼tsp。 細かくすりおろしたレモンの皮
小さじ1 乾燥したラベンダーの花に加えて、付け合わせ用の砕いた花
4オンス。 ホワイトチョコレート、みじん切り
青い液体食用色素5滴
赤い液体食用色素4滴。
方向
1. 中型のボウルにコーンスターチと塩で小麦粉をふるいにかけます。 大きなボウルで、電気ミキサーを使用して、バターを粉砂糖で滑らかになるまで叩きます。 卵黄、レモンの皮、小さじ1杯のラベンダーの花を混ぜ合わせ、柔らかい生地ができるまで小麦粉の混合物を徐々に混ぜ合わせます。 生地を半分に分け、各部分を6インチのディスクに軽くたたきます。 ディスクをプラスチックで包み、固まるまで約2時間冷蔵します。
2. オーブンを350°に予熱します。 羊皮紙で2枚の天板を並べます。 一度に1枚の生地で作業します。軽く粉をまぶした作業面で、生地を1/4インチの厚さに広げます。 2½から3インチのクッキーカッターを使用して、クッキーをできるだけ近くにスタンプします。 用意した天板にクッキーを1インチ離して並べます。 生地の残りのディスクで繰り返します。 スクラップを巻き直してから、さらにクッキーをスタンプして、ベーキングシートに並べます。 固まるまで約30分クッキーを冷やします。
3. オーブンの上部と中央のラックでクッキーを15〜18分間、底が軽く焦げ目がつくまで焼きます。 ベーキングの途中で、フライパンを上から下に、後ろから前に移動します。 スパチュラを使用して、クッキーをラックに移し、完全に冷まします。
4. 大きな電子レンジ対応のボウルで、刻んだホワイトチョコレートを10秒間隔で高出力で溶かします。 少し冷ましてから、青と赤の食用色素を入れてかき混ぜます。
5. 各クッキーの半分をホワイトチョコレートに浸し、ラックに戻し、砕いたラベンダーの花を軽く振りかけます。 ホワイトチョコレートが固まるまで、約1時間涼しい場所に置きます。
先に進む：クッキーは密閉容器に2日間保管できます。
