ニューヨーク市のシェフ兼レストラン経営者として、カミラマーカスと彼女のビジネスは、昨年3月のCOVID-19封鎖の開始によって大きな打撃を受けました。 「水に浮かんでいて、上に上がるのか、溺れるのかわからないような気がした」とマーカスは語った。 InStyle。 市内のレストラン業界で何年も働いた後、マーカスは約2年半前にソーホーに夢の空間を西ボーンにオープンしました。 彼女の焦点は、ゼロウェイストに専念する近所の定番を作ることにありました。 残念ながら、かつてレストランを地元のホットスポットにしたものはすべて、封鎖が始まるとそれに逆らいました。 「私たちのスペースは、すべての共同席、オ...
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