გსურთ მოამზადოთ გემოთი შეფუთული კერძი ზუსტად ნესვის სეზონისთვის? ჩვენ მივაღწიეთ ჩვენს არქივებს ამ გემრიელი, უშედეგო ზაფხულის რეცეპტისთვის საუკეთესო შეფ მოსამართლე ჰიუ ეჩესონი. „ცხელისა და ტკბილის ცეცხლოვანი ბალანსი“ ასე აღწერს ის სალათის ამ წვნიან კოშკს, რომელიც მოიცავს ზეითუნის ზეთით გემოს გაძლიერების იტალიურ ტრადიციას. (ის მიმართავს თავის საყვარელ ბრენდს, Chef's Blend-ს, რომელიც ყოველწლიურად შეზღუდული რაოდენობით იწურება ძირითადად საქართველოში მოყვანილი ზეთისხილიდან. Chef's Blend Extra Virgin Olive Oil, $32/500 მლ; georgiaolivefarms.com.) წაიკითხეთ რეცეპტი.
საზამთროს სალათი ფეტა, რუკოლა და სერანო ჩილე ვინეგრეტით
ემსახურება: 4
ინგრედიენტები
6 ს/კ სერანო ვინეგრეტი (რეცეპტი ქვემოთ)
1 საშუალო თესლოვანი საზამთრო, კანი და ქერქი ამოიღეთ და დაჭერით 12 3 დიუმიან კვადრატებად (½ ინჩი სისქით)
1 ცალი სერანო ჩილე, თხლად დაჭრილი
¼ ფუნტი. ბავშვის რუკოლას ფოთლები (დაახლოებით 5 ჭიქა)
½ ჩ/კ კოშერის მარილი
½ ფუნტი ფეტა, დაჭრილი 8 ნაჭრად (½ ინჩი სისქით)
მიმართულებები
1. ენერგიულად შეანჯღრიეთ ვინეგრეტი. დიდ თასში ჩაყარეთ საზამთრო, სერანო და რუკოლა ვინეგრეტის ნახევართან ერთად. მოაყარეთ მარილი.
2. დააყენეთ 4 ფირფიტა. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ჩაცმული რუკოლა, შემდეგ საზამთროს 1 ნაჭერი, შემდეგ 1 ფეტას ნაჭერი. მოაყარეთ ნესვი და ფეტა, სანამ თითოეულ თეფშს არ ექნება 3 საზამთროს ნაჭერი და 2 ფეტას ნაჭერი.
3. მორთეთ შემოსილი სერანოს ნაჭრებით და მოაყარეთ ვინეგრეტი თითოეულ თეფშზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
დაკავშირებული: გამაგრილებელი გაყინული საზამთროს გრანიტა, რომელიც დაგეხმარებათ ამ ზაფხულს გაგრილებაში
Serrano Chile Vinaigrette
ქმნის: 1 ჭიქა
ინგრედიენტები
½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1 ს/კ ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
1 ს/კ შამპანურის ძმარი
1 შალოტი, დაფქული
1 ცალი სერანო ჩილე, თხლად დაჭრილი
½ ჩ/კ დაჭრილი ახალი ხახვი
¼ ჩ/კ კოშერის მარილი
მიმართულებები
1. დრესინგის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ მეისონის ქილაში, დაახურეთ თავსახური და ენერგიულად შეანჯღრიეთ. ვინეგრეტი მაცივარში 10 დღე გაგრძელდება და დგომისას სითბოს გაზრდის.
რედ. შენიშვნა: ეს რეცეპტი პირველად გამოქვეყნდა 2012 წლის აგვისტოს ნომერში Სტილში. მეტი მსგავსი ისტორიებისთვის, გამოიწერეთ ჟურნალი ახლავე.
დაკავშირებული: ჩადება საუკეთესო შეფ მოსამართლე ჰიუ ეჩესონის გემრიელი ჟოლოს კობლერის დესერტი