ადამიანების უმეტესობა სარგებლობს რევანდის სეზონით და აცხობს ტკბილ და მჟავე ყუნწს ღვეზელებში, ჯემებსა და მაფინებში, მაგრამ ეს კვირაში, ჩვენ თვალი ვადევნებთ გემოვნებიან რეცეპტს: ბავშვის რუკოლას სალათი რევანდით, ყველით და ნუშით. N.Y.C.-ს კაფე პერლა. რესტორანს, რომელიც ახლახან გაიხსნა West Village-ში, მართავს შეფ-მზარეულმა ჯეკ ჰარისმა, რომელმაც შექმნა კერძი გაზაფხულის ახალი გემოს საჩვენებლად. მათთვის, ვინც არ იცნობს კლუმაჟს, ჰარისი მას აღწერს, როგორც "გემრიელ რბილ ყველს", რომლის შეძენაც შესაძლებელია სპეციალიზებულ ყველის მაღაზიაში. ის დასძენს, "თუ ვერ იპოვით, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მაღალი ხარისხის რიკოტათი." სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.

ბავშვის რუკოლას სალათი რევანდით, კლუმჟით და ნუშით

4 ჭიქა რუკოლა
2 ს/კ გახეხილი ან დაჭრილი
1 ყუნწი რევანდი, დაჭრილი 1/4 დიუმიან ნაჭრებად
1 ჭიქა შამპანური ძმარი
1 ჭიქა წყალი
1/4 ჭიქა შაქარი
1/4 ჭიქა შერი ძმარი
1 ჭიქა + 1 ს/კ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჭიქა თაფლი
კლუმაჟის ყველი
კოშერის მარილი
Წიწაკა

2. ქვაბში შეურიეთ შამპანურის ძმარი, წყალი, შაქარი და 1 ჩ/კ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ და დაასხით რევანდი. რევანდი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე დამწნილ სითხეში. როგორც კი ოთახის ტემპერატურაზე იქნება, შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად (შეიძლება შეინახოთ თვეების განმავლობაში).

click fraud protection

3. თუ იყენებთ მთლიან ნუშის, მიეცით მათ უხეში დაჭრილი. ნუშის ნაჭრებს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი და შედგით ღუმელში 350°F-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული და ოქროსფერი გახდება.

4. ვინეგრეტის მოსამზადებლად შეურიეთ შერის ძმარი, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და თაფლი თასში ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

6. სალათის მოსამზადებლად რუკოლა მოათავსეთ თასში და მსუბუქად მოაყარეთ შერი ვინეგრეტი. ჩაყარეთ ნუში და მწნილი რევანდი და მოაყარეთ თეფშზე მაღლა. თეფშზე თქვენი გემოვნებით დაამატეთ პატარა კოვზები კლუმაჟი.