ხუთშაბათს ღამით, ჯერემი ფორდმა აიღო ტიტული საუკეთესო შეფ მე-13 სეზონი სასტიკი ფინალური ბრძოლის შემდეგ მეორეადგილოსან ამარ სანტანასთან. თავისი მომგებიანი კერძისთვის ფორდმა შექმნა გემრიელი იხვის მკერდი შემწვარი მაიტაკე სოკოთი, შებოლილი წიწაკა, პეპლი და ლიმონი. აღწერს თავის აზროვნების პროცესს სადილზე, ფორდი ეუბნება Სტილში, „მე სულ ვფიქრობდი: „როგორ ავიღო ცილები და საუკეთესოდ წარმოვაჩინო ისინი?“ მინდოდა. დარწმუნდით, რომ მე ვიყავი ტექნიკაზე ორიენტირებული, ამიტომ გავაკეთე ძალიან მარტივი რაღაცეები, მაგრამ დავრწმუნდი, რომ ისინი ძალიან ტექნიკურად იყვნენ ხმა."
ბუნებრივია, ეს გამოწვევების გარეშე არ მომხდარა. იხვის მკერდში ჩემთვის ყველაზე რთული ნაწილი იყო არა მხოლოდ ხორცის სრულყოფილად მომზადება, არამედ იმის დარწმუნება, რომ ყველა სანელებელი და სოუსი, რომელიც მე გავაკეთე იხვის ხაზგასასმელად, იყო მშვენივრად კარგი და იდეალური ტემპერატურა. ”- ფორდი ამბობს.
დაკავშირებული: ეს მარტივი რეცეპტი ტურნიკებს გემრიელ კერძად აქცევს
გრძნობთ შთაგონებას? თქვენ შეგიძლიათ რეალურად გააკეთოთ კერძის ადაპტაცია საკუთარ სამზარეულოში.
საუკეთესო შეფ პარტნიორობით ცისფერი წინსაფარი, კომპანია, რომელიც აწვდის რეცეპტებს და სრულყოფილად პროპორციულ ინგრედიენტებს თქვენს კართან, რათა სახლის მზარეულებს ყველგან მიაწოდოთ Ford-ის პირველი ადგილის კერძის ვარიაცია. დარეგისტრირდით ამისთვის სპეციალური გამოშვების Blue Apron მიწოდება, ან სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.კრედიტი: Blue Apron-ის თავაზიანობა
შემწვარი ქათამი და შერეული სოკო
ემსახურება 2
ინგრედიენტები
2 ქათმის თეძოები, ძვლოვანი, ტყავი
6 უნცია შერეული სოკო (ამ რეცეპტში საჭიროა მაიტაკე და კრემინი)
1 კონა საყელო მწვანილი
1 ჭიპის ფორთოხალი
1 კონა როზმარინი
2 ს/კ კრემი ფრეში
2 ს/კ შერი ძმარი
1 ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში
დაკავშირებული: ტიმო ვეილანდის განახლებული სტუდია გვაძლევს ინტერიერის დიზაინის მთავარ ინსპოს
მიმართულებები
1. ინგრედიენტების მოსამზადებლად: გააცხელეთ ღუმელი 475°F-ზე. გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი პროდუქტი. ამოიღეთ როზმარინი ღეროებიდან; გადაყარეთ ღეროები. მაიტაკის სოკო დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. კრემინის სოკო მეოთხედი. ამოიღეთ და გადააგდეთ საყელოს მწვანე ღეროები; თხლად დაჭერით. ქერცლის გამოყენებით ამოიღეთ ფორთოხლის ქერქი, მოერიდეთ თეთრ წიპწას; ფარში
ქერქი რომ მიიღოთ 2 ჩ/კ ცედრა (ან გამოიყენეთ ზესტერი). ამოიღეთ და გადააგდეთ ღერო; ფორთოხალი დაჭერით პატარა კუბებად, გადაყარეთ ნებისმიერი თესლი. წვრილად დაჭერით ჩიპოტილის წიწაკა; შემდეგ კარგად დაიბანეთ ხელები.
2. როზმარინის შესაწვავად: დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთის თხელი ფენა საშუალოზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ როზმარინი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, 30 წამიდან 1 წუთამდე, ან სანამ ხრაშუნა და სურნელოვანი გახდება. გამორთეთ ცეცხლი. შემწვარი როზმარინი ფრთხილად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, ტაფაში ზეთი დატოვეთ.
3. ქათმის და სოკოს მოსამზადებლად: ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. შენახული ზეთის ტაფა გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ სუნელი ქათამი, კანი გვერდით ქვემოთ; მოხარშეთ 6-დან 8 წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს, ან სანამ არ დაიბრაწება. გადაიტანეთ კანი გვერდით ზევით, ფურცლის ტაფაზე, დატოვეთ ნებისმიერი მოყავისფრო ნაჭრები (ან საყვარელი) ტაფაში გაზქურაზე. სოკო მოათავსეთ ფურცლის ტაფაზე; მოასხით ზეითუნის ზეთი. გამოაცხვეთ 22-დან 24 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და სოკო არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. გამოიღეთ ღუმელიდან.
4. მწვანილის მოხარშვა: როგორც კი ქათამი და სოკო შეიბრაწება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადაყარეთ ზედმეტ ზეთს დაცული კერძის ტაფადან; გააცხელეთ საშუალოზე ცხელებამდე. დაუმატეთ საყელო მწვანილი, ფორთოხლის ცედრა, ნახევარი ფორთოხალი და 1/4 ჭიქა წყალი; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 4-დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მწვანილი არ გაშრება და წყალი არ მოიხარშება. გადაიტანეთ თასში და დადგით თბილ ადგილას, დარჩენილი კერძი ტაფაში დატოვეთ.
5. ტაფის სოუსის დასამზადებლად: სანამ ქათამი და სოკო განაგრძობენ შეწვას, დაცულ ტაფაზე დაამატეთ ძმარი, ნახევარი კრემ ფრეში, 1/4 ჭიქა წყალი და ჩიპოტილის წიწაკა რამდენიც გსურთ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე გსურთ კერძი იყოს; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე, ხშირად ურიეთ და გაფცქვენით ნებისმიერი კერძი, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მოცულობა ოდნავ შემცირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.