Green Market All-Stars

რეცეპტი:

ემსახურება 4
ქათამი
4 ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე, თხლად დაფქული
Მარილი და პილპილი
2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული
1 ყლორტი თიამი
2 ს/კ კანოლის ზეთი
პანზანელა
2 მწიფე ატამი, კუბებად დაჭრილი ან დაჭრილი
25 ალუბალი, ამოღებული და განახევრებული
y ჭიქა მოხალული დაჭრილი ნუში
2 ცალი ხახვი, თხლად დაჭრილი ბიასზე
u lb. სტილტონის ყველი, დამსხვრეული
1 ფორთოხლის წვენი

1 ლიმონის წვენი
2 ს/კ დაჭრილი მწვანილი (სცადეთ ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, ხახვი)
3 ს/კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
2 ჭიქა გულიანი მწვანილი (რუკოლა, დენდელიონი ან ვარდკაჭაჭა)
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მწიკვი შაქარი
y პური ბრიოში ან თეთრი პური, ამოღებული, კუბებად დაჭრილი 1" კუბებად და მოხალული (კრუტონებისთვის)

1 ქათმის მკერდი შეაზავეთ მარილით, პილპილით, ნიორით და ხაჭოთი. 2 გააცხელეთ გრილი ტაფა კანოლის ზეთით მოწევამდე. ქათამი შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, სანამ არ მოიხარშება; გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ. 3 სალათის მოსაწყობად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში, ჩაყარეთ კრუტონები ბოლოს.

რეცეპტი:

ემსახურება 4
5 ფუნტი ახალი ფავას ლობიო, ამოღებული ლობიოდან
4 ქლიავი (ოდნავ დაუმწიფებელი), თხლად დაჭრილი
2 ჭიქა შამპანური ძმარი
½ ჭიქა თაფლი
½ ჩ/კ მარილი
½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
20 კილინტროს ფოთოლი
3 ცალი ხახვი, დაჭრილი
¼ habañero წიწაკა, თესლი და დაჭრილი
1 პატარა კონა ბოლოკი, თხლად დაჭრილი
2 ჭიქა შერეული საბავშვო მწვანილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

1 ქვაბში მარილიანი წყალი აადუღეთ. დაამატეთ ფავები; გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქვაბში; გაატარეთ ცივი წყლის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. 2 ლობიოს კანი მოაშორეთ. ლობიო შედგით მაცივარში. 3 ქლიავი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში. ქვაბში შეურიეთ ძმარი, თაფლი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე; გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ. სითხე დაასხით ქლიავზე მარილწყლის შესაქმნელად; გააჩერეთ 2 საათი. 4 შემდეგ გააკეთეთ ვინეგრეტი: სალათის თასში ათქვიფეთ ¹/? ჭიქა ქლიავის მარილწყალში სითხე, ზეთი, კილანტრო, ხახვი და ჰაბანერო. 5 თასს დაუმატეთ ქლიავის ნაჭრები, ბოლოკი, მწვანილი და ფავები და გადაყარეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

რეცეპტი:

ემსახურება 4
ალუბალი
½ ვანილის ლობიო, გაყოფილი და თესლი
1 ფორთოხლის ცედრა
¾ ჭიქა გრანულირებული შაქარი
¾ ჭიქა Muscat de Beaumes de Venise (ტკბილი თეთრი სადესერტო ღვინო)
¼ ჭიქა წყალი
4 ჭიქა ალუბალი, ნებისმიერი მუქი წითელი ჯიში, ამოღებული ღეროები (სცადეთ Bing ან Brooks)
კრემი
1 ვანილის ლობიო, გაყოფილი და თესლი
½ ჭიქა ყველი მასკარპონე
1½ ჭიქა მძიმე კრემი
3 ს/კ გრანულირებული შაქარი
თივის ყლორტები, დეკორაციისთვის

1 გააცხელეთ ღუმელი 300°F-ზე. შეურიეთ ვანილის მარცვალი, ფორთოხლის ცედრა, შაქარი, ღვინო და წყალი დიდ ზედაპირულ ღუმელგამძლე ქვაბში; მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ ალუბალი. 2 შედგით ქვაბი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ალუბალი არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. 3 ამასობაში გააკეთეთ კრემი: საშუალო ზომის თასში მასკარპონეს დაუმატეთ ვანილის მარცვლები. 4 ყველს დაუმატეთ ცოტაოდენი ნაღები და მოურიეთ, რომ გაფხვიერდეს. მასკარპონეს დაუმატეთ დარჩენილი ნაღები და შაქარი; ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით ელექტრო მიქსერით რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. 5 თასებში მოათავსეთ რამდენიმე თბილი ალუბალი და მოაყარეთ კრემი. მორთეთ ხახვი.

რეცეპტი:

ემსახურება 4
1 პატარა საზამთრო, დაჭრილი ან კუბებად დაჭრილი
1 ჭიქა დახეული მწვანილი (სცადეთ რეჰანი, პიტნა, კილანტრო)
2 უნცია. ახალი ლობიოს ყლორტები
½ ტაილანდური ჩილის ჩილი, დაფქული (ან ¾ ჩ/კ შრირაჩას სოუსი)
1 ს/კ შაქარი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ჩ/კ ახლად გახეხილი კოჭა
2 ლაიმის წვენი
2 ს/კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
კოშერის მარილი გემოვნებით
½ ჭიქა უმარილო შემწვარი არაქისი, დაჭრილი

1 ნესვი, მწვანილი, ყლორტები და წიწაკა მოათავსეთ თასში. 2 მოამზადეთ დრესინგი: სხვა თასში გახსენით შაქარი 2 ს/კ თბილ წყალში. ათქვიფეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ლაიმის წვენი და ზეთი. 3 ჩაასხით სალათი, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოაყარეთ. ფირფიტა; მოაყარეთ არაქისი.

რეცეპტი:

იძლევა 4 ნამცხვარს
სიმინდის ნამცხვრები
2 ჭიქა სიმინდის მარცვლები, ამოჭერით კობო დაახლოებით 3 ყურიდან (გაყოფილი შუაზე)
2 ს/კ კარაქი, პლუს მეტი მომზადებისთვის
½ ჭიქა ნაღები
½ ჭიქა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
¼ ჭიქა რეჰანის შიფონადი (გრძელი, თხელი ზოლები, დაჭრილი ბასრი დანით), პლუს მეტი დეკორაციისთვის
¾ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
½ ჭიქა სიმინდის ფქვილი
1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
½ ჩ/კ სოდა
მწიკვი მარილი და პილპილი
ტოპინგი
2 მემკვიდრეობის პომიდორი, კუბებად დაჭრილი
½ ჭიქა სიმინდის მარცვლები
2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
Მარილი და პილპილი
4 კვერცხი, მოხარშული

1 ბლენდერში აურიეთ სიმინდის მარცვლების ნახევარი, კარაქი და ზეთი, სანამ არ გახდება გლუვი. გადაიტანეთ თასში. შეურიეთ დარჩენილი სიმინდის მარცვლები, ხახვი და რეჰანი. 2 ცალკე თასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი; შეურიეთ საფუძვლიანად. 3 მშრალს დაუმატეთ სველი ინგრედიენტები; აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. 4 ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და დაამატეთ 2 ს/კ ცომი თითოეული ბლინისთვის. მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთი თითო მხარეს ან მოხარშვამდე. დაასრულეთ კარაქით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააყენეთ განზე. 5 ზევით, პომიდორი და სიმინდი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და ცოტა მარილი და პილპილი. კოვზი ნარევი მეტი სიმინდის ნამცხვრები. 6 თითოეულ ნამცხვარს მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი, მარილი და პილპილი და გააფორმეთ რეჰანით.