ეს დამაკმაყოფილებელი კვერცხის კერძი - თავისი მიწიერი გემოთი და რიკოტას მდიდარი ჯიბეებით - ეიმე ოლექსის, მზარეულის ფავორიტია. ტალულას ყოველდღიური და თაულას ბაღი, ფილადელფიის თეთრ-ცხელი რესტორნები ფერმამდე სუფრამდე. „გამოაცხვეთ ტაფა, სანამ თქვენი სტუმრები იქ არიან“, ამბობს ის. ”როდესაც მას ღუმელიდან გამოიღებთ, სულ ფუმფულა, ცხელი და ორთქლიანი, მშვენიერია!”
წაიკითხეთ Olexy's decadent casserole რეცეპტი!
დაკავშირებული: ამ სადღესასწაულო სეზონში, დაიწყეთ საქმეები ახალი სახის სასმელით
ემსახურება: 4–6სულ დრო: 50 წუთიაქტიური დრო: 35 წუთიგააკეთე წინ: თხილი მოხალეთ, ხახვი დაჭერით, სოკო დაჭერით, დაჭერით კომბოსტო, ათქვიფეთ კვერცხი და დაჭერით ფონტინა; შეინახეთ მაცივარში.
ინგრედიენტები
¼ ჭიქა ფიჭვის კაკალი¼ ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი½ ჭიქა დაფქული ხახვი ზღვის მარილი ½ ფუნტი. შერეული სოკო, როგორიცაა კრემინი, ხამანწკა და ღეროვანი შიიტაკე, დაჭრილი ½" ნაჭრებად 3 საშუალო როზმარინის ყლორტი 2 დაფნის ფოთოლი, სასურველია ახალი 1 ჩ/კ თივის ფოთოლი 3 ჭიქა მსუბუქად შეფუთული კომბოსტო, დაჭრილი ახლად დაფქული წიწაკა 6 დიდი კვერცხი 1 ჭიქა ახალი რიკოტა ყველი 1 ჭიქა გახეხილი ფონტინა ყველი
მიმართულებები1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე.
2. 12 დიუმიან კასტირონის ტაფაში მოხალეთ ფიჭვის თხილი ზომიერ ცეცხლზე, აურიეთ მსუბუქად შეწითლებამდე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თხილი გადაიტანეთ თეფშზე.
3. იმავე ტაფაში გააცხელეთ ზეთი გაბრწყინებამდე. დაუმატეთ ხახვი და ცოტა მარილი; მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ სოკოს, როზმარინის, დაფნის ფოთლებსა და თიამს; მოხარშეთ ზომიერად მაღალ ცეცხლზე, პერიოდულად ურიეთ, სანამ სოკო არ დაიბრაწება და დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ კომბოსტო და მოხარშეთ სანამ არ გაფუჭდება, დაახლოებით 3 წუთი. გადაყარეთ როზმარინის ყლორტები და დაფნის ფოთლები. შეურიეთ ფიჭვის თხილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხები რიკოტასთან ერთად, 1 ჩ/კ მარილი და ¼ ჩ/კ პილპილი. დაასხით კვერცხის ნარევი სოკოზე; ზემოდან მოაყარეთ ფონტინა. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება. მიირთვით პირდაპირ ტაფადან.
დაკავშირებული: შეარჩიეთ ერთჯერადი საოცრება თქვენი სადღესასწაულო წვეულების ბუფეტისთვის