2017 წელია და თითქმის ყველა ადამიანი გლუტენის გარეშე დარჩა. ამ თვალსაზრისით, ყველა ამაყობს იმის თქმა, რომ ისინი გლუტენის გარეშე დარჩნენ. მაგრამ აქ არის მთავარი: თუ არ გაქვთ ისეთი მდგომარეობა, როგორიც არის ცელიაკია, რომელიც მოითხოვს, რომ იცოდეთ თქვენი გლუტენის შესახებ, ბევრმა ადამიანმა არ შეძლო აეხსნა, რა არის ეს პირველში ადგილი. "ეს არის ის, რაც პურს ფუმფულას ხდის", - მითხრა ერთმა ადამიანმა, ასე რომ, რატომ არ გინდა ფუმფულა პური? ეს საუკეთესოა, არ მესმის. "ეს არის ხორბლის ფქვილის წარმოებული, ის ჰგავს პურს, რაღაცეებს, ნამცხვრებს", - პერანგიანი კაცი. უთხრა ჯიმი კიმელმა როდესაც ჰკითხეს, რა იყო შუა ლაშქრობა. შარშან ჩემი მეგობრის ქორწილში მეჯვარემ სარეპეტიციო ვახშამზე მომიჭირა კუთხეში და მას შემდეგ რაც მომიყვა ცხოვრების ამბავი არ მოითხოვა, განაგრძო საუბარი იმაზე, თუ როგორ კვდება ის ძირითადად ყოველ ჯერზე, როცა გლუტენია, მაგრამ არ აქვს სამედიცინო დახმარება მდგომარეობა. დარწმუნებული არ ვიყავი, ის დრამატული იყო თუ არა - ის სიტყვა "სიტყვასიტყვით" ზედმეტად ხშირად ახსენებდა ჩემს სიამოვნებას.
ერთხელ და სამუდამოდ გასარკვევად, მე მივმართე დიეტოლოგს, დოქტორ სიმონ ლაუბშერს, რომელმაც დრო დაუთმო ყველა ძირითადი დეტალის ასახსნელად.
„გლუტენი მარცვლეულის ცილოვანი კომპონენტია, რომელიც პასუხისმგებელია ცომის ელასტიურ ტექსტურაზე. მარცვლეული შეიცვალა წლების განმავლობაში, დაემატა მეტი წებოვანა, რათა მარცვლეული უფრო მძიმე ყოფილიყო, რათა ფერმერებმა უფრო მაღალი მოსავალი მიიღონ, ”- მეუბნება ის. „აი, რატომ შეიძლება იგრძნოთ შებერილობა ხორბლის ჭამის შემდეგ, მაგრამ ეს ასე არ არის შვრიის, ჭვავის ან შვრიის შემთხვევაში, რადგან გლუტენის თანაფარდობა ისინი უფრო დაბალია." მაგრამ თუ არ გაქვთ სამედიცინო მდგომარეობა, სადაც არ შეგიძლიათ გლუტენის მიღება, ეს ნამდვილად ცუდია თქვენთვის? კვლევა გამოქვეყნდა BMJ აცხადებს, რომ მარცვლეულის მოხმარების შეზღუდვამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე, თუ არ არის აუცილებელი, რომ თავი შეიკავოთ.
ვიდეო: რა უნდა მიირთვათ ჯანსაღი თმისა და ფრჩხილებისთვის
დაკავშირებული: 7 ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც სწრაფად გაგავსებთ
დოქტორ ლაუბშერის თქმით, გლუტენს შეუძლია გაართულოს თქვენი ორგანიზმის ნახშირწყლების მონელება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს IBS-ის ნიშნები, მაგრამ მთლიანობაში ეს სულაც არ არის საშინელი. "გლუტენი თავისთავად არ არის ცუდი, მაგრამ ჭარბი წებოვანა არის", - ამბობს ის. ზოგადად რომ ვთქვათ, გლუტენის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება შეანელოს საჭმლის მონელება, გაგრძნობინოთ დუნე და შეიძლება შეინახოს წყალი და ცხიმი. ეს განპირობებულია წებოს მსგავსი ტექსტურით, რომელიც ღებულობს ნაწლავებში მოხვედრის შემდეგ და გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე. როგორც ითქვა, მთავარია ზომიერება. როდესაც დოქტორი ლაუბშერი და მე ბოლოს განიხილეს, თუ როგორ უნდა იპოვოთ სააღდგომო ტკბილეული ეს არ არის მთლად საშინელი თქვენთვის დღესასწაულის წინ, მან ხაზი გაუსვა ბალანსის მნიშვნელობას და არ გაგიჟდეს, რაციონიდან გამორიცხოთ რამე. ”ყოველთვის თავის შეკავება არ არის სახალისო, ის საკმაოდ მოსაწყენი ხდება”, - ამბობს ის. ”ჩვენ უნდა ვიყოთ საზრიანები, მაგრამ არა იმ დონემდე, რომ პარანოიდები ვიყოთ, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სხვა პრობლემები. იკვებეთ სუფთად კვირის განმავლობაში, მიირთვით უფასო კვება, ისიამოვნეთ, გაერთეთ და განაგრძეთ თქვენი ცხოვრება."
თუ ფიქრობთ, რომ შესაძლოა გლუტენისადმი მგრძნობელობა გქონდეთ, დოქტორი ლაუბშერი გირჩევთ გაიაროთ სისხლის ანალიზი ან სცადოთ ელიმინაციის დიეტა 3 კვირის განმავლობაში. ”უმჯობესია შეაფასოთ თქვენი ფიზიკური და ფსიქიკური ჯანმრთელობა 3 კვირის შემდეგ და ისევ 3 დღის შემდეგ გლუტენის ჭამიდან”, - ამბობს ის. "როგორ გამოიყურები და როგორ გრძნობ, ამას გეტყვის, ეს ასე მარტივია."
ახლა თქვენ იცით - და ცოდნა ბრძოლის ნახევარია.