ოფიციალურად ზაფხულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია დავტკბეთ 3 ჩვენი ფავორიტით გვ სიტყვები: პიკნიკები, პასტელი ლაქებიდა ატამი!

წვნიანი, ტკბილი მოსავალი მწიფდება და ასევე ჩვენი მადაა ყველა დესერტის მიმართ, რომელიც შეიცავს უგემრიელეს ხილს. ჩვენს ივლისის ნომერში, შეფ ჯენი ბრიტონ ბაუერი, ავტორი ჯენის შესანიშნავი ნაყინის დესერტები ($16; amazon.com), ახალ ელფერს ანიჭებს კლასიკური ატმისა და ნაღების ზაფხულის სტანდარტს.

იგი შთაგონებული იყო მელბათ, დესერტით, რომელიც შეიქმნა მე-19 საუკუნის ბოლოს ფრანგი შეფ-მზარეულის ოგიუსტ ესკოფიეს მიერ და დაარქვეს საოპერო მომღერლის ნელი მელბას პატივსაცემად.

ბრიტონ ბაუერმა იოცნება თანამედროვე მელბაზე შაქრით დაფხვნილი კრუტონებით, ჟოლოს მჟავე სოუსით და ქაფიანი თაფლის ათქვეფილი კრემით. შედეგები სიკეთის სიმფონიაა.

გსურთ ნაყინის მეტი რეცეპტი სიცხის დასაძლევად? აიღეთ InStyle-ის ივლისის ნომერი, რომელიც ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ციფრული გადმოსაწერად ახლავე.

ბრაკონიერ-ატამი მელბა

სულ დრო: 3 საათი

მომზადების/მომზადების დრო: 1 საათი

უმოქმედო დრო: 2 საათი

ქმნის: 8 პორცია

click fraud protection

ინგრედიენტები:1 ჭიქა ჟოლოს სოუსი 8 მოხარშული ატმის ნახევრები, გაწმენდილი ½ ჭიქა შაქრიანი კრუტონები ან დაჭრილი ფისტა თაფლი ათქვეფილი ნაღები 2 ცალი ვანილის ნაყინი

ჟოლოს სოუსისთვის:2 pints ახალი ან ორი 6-oz. შეფუთვა გაყინული (გადებული) ჟოლო1 ჭიქა შაქარი

მოხარშული ატმისთვის:1 750 მლ ბოთლი შარდონე ან ზინფანდელი, ან 3 ჭიქა წყალი 2 ჭიქა შაქარი 1 ჭიქა დახეული რეჰანის ფოთოლი 4 დიდი ატამი, განახევრებული და ნაღველი

შაქრიანი კრუტონებისთვის:6 კრუასანი ან 1 პური (ნებისმიერი სახის) 8 ს/კ (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი¾ ჭიქა შაქარი½ ჩ/კ დაფქული კარდამონი

თაფლის ათქვეფილი კრემისთვის:3 ს/კ თაფლი 1½ ჭიქა მძიმე ნაღები

მიმართულებები:

ჟოლოს სოუსისთვის: 1. ჟოლო გადაიტანეთ საცერში საშუალო ზომის თასში.2. შეურიეთ შაქარი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით, რომ სოუსში გაიხსნას.

მოხარშული ატმისთვის: 1. შეურიეთ ღვინო (ან წყალი), შაქარი და რეჰანი 4 ლიტრიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას.2. ნაზად მოათავსეთ ხილი თბილ ბრაკონიერ სითხეში და მოხარშეთ, საჭიროებისამებრ გადააქციეთ ხილი, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 15 წუთი).3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხილი და გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ შედგით ხილი მაცივარში 3 დღის განმავლობაში.

შაქრიანი კრუტონებისთვის: 1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.2. დაჭერით კრუასანი 1 დიუმიან ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი და კარდამონი, აურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას. 3. ჩაასხით პურის ნაჭრები ნარევში შესაფუთად. გადმოდგით ცეცხლიდან.4. დაალაგეთ კრუტონები საცხობ ფირფიტაზე, რათა ზედმეტი კარაქი ისევ ქვაბში გადაიწვას.5. გამოაცხვეთ სანამ კრუტონები არ გახდება ხრაშუნა (დაახლოებით 20 წუთი), აურიეთ შუა გზაზე. გააცივეთ ან მიირთვით თბილი.

თაფლის ათქვეფილი კრემისთვის:1. შეუთავსეთ თაფლი და ნაღები დიდ თასში. ხელის მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

შეკრება: 1. 1 კოვზი ნაყინი მოათავსეთ ჭურჭელში და მოაყარეთ 1 ატმის ნახევარი.2. მოაყარეთ ჟოლოს სოუსი და მოაყარეთ კრუტონები.3. ზემოდან მოაყარეთ თაფლის ნაღები. გაიმეორეთ ნაბიჯები ატმის თითოეული დარჩენილი ნახევრისთვის.