გაყინული იოგურტით, ახალი ხილის სოუსით და ჰაეროვანი ვანილის ნამცხვარით, ეს კენკრით შეფუთული საოცრება შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ რეალურად ასაშენებლად უცვლელია. რთული ნაწილი: მიეცით საშუალება ყველა გემოს შერწყმას და არ გადაყლაპოს ნაჭერი, სანამ გაცივდება.
წაიკითხეთ ამ შეფ-მზარეულის რეცეპტისთვის ჯენი ბრიტონ ბაუერი, ავტორი ჯენის შესანიშნავი ნაყინის დესერტები ($16; amazon.com), გაზიარებული Სტილში.
გსურთ ნაყინის მეტი რეცეპტი სიცხის დასაძლევად? აიღე ივლისის ნომერი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ციფრული ჩამოტვირთვისთვის ახლავე.
ნაყინის-ტორტის დაბრუნება
სულ დრო: 9 საათი, 30 წუთი
მომზადების/მომზადების დრო: 1 საათი, 30 წუთი
უმოქმედო დრო: 8 საათი
ქმნის: ერთი 9 დიუმიანი ტორტი
ინგრედიენტები:
1 ლედი ტორტი²/₃ ჭიქა მაყვლის სოუსი 1 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები 2 პიტ ჰაკლბერის გაყინული იოგურტი (ან მოცვი გაყინული იოგურტი) ახალი მოცვი, ჰაკლბერი ან მაყვალი დეკორაციისთვის ახალი პიტნის ფოთლები გარნირი
ქალის ტორტისთვის:1 ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი (არ აწევა), სიმინდის სახამებელი ან ხორბლის საკონდიტრო ფქვილი¼ ჩ/კ სოდა½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი¾ ჩ/კ ზღვის მარილი6 ჩ/კ (¾ ჯოხი) უმარილო კარაქი, დარბილებული¾ ჭიქა შაქარი2 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურის 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი¾ ჭიქა არაჟანი ან ნაღები
მაყვლის სოუსისთვის:2 ჭიქა ახალი ან გაყინული მაყვალი 1 ჭიქა შაქარი
ათქვეფილი კრემისთვის:3 ს/კ შაქარი 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი 1½ ჭიქა მძიმე ნაღები
მიმართულებები:ქალის ტორტისთვის:1. გააცხელეთ ღუმელი 325°F-მდე. 9 დიუმიანი მრგვალი ნამცხვრის ფორმას კარაქით წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მრგვალი პერგამენტი. წაუსვით ქაღალდს კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ ზედმეტი ამოურიეთ.2. ერთად გავცრათ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი. დააყენეთ განზე.3. ელექტრო მიქსერის გამოყენებით ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი მაღალი სიჩქარით, სანამ სქელ და გაფერმკრთალდება, თასის გვერდები ჩამოფხეკით. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი; აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.4. ნაზად მოაყარეთ ფქვილის ნარევის ერთი მესამედი, შემდეგ ნახევარი არაჟანი ან ნაღები. გამეორება, მონაცვლეობით; აურიეთ მხოლოდ მანამ, სანამ ფქვილი არ გაერთიანდება.5. ჩაასხით ცომი ტაფაში. გამოაცხვეთ 40–50 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი არ გამოვა რამდენიმე ტენიანი ნატეხით. გააგრილეთ ტაფაზე თაროზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნამცხვარი თაროზე, ამოიღეთ პერგამენტი და მთლიანად გააგრილეთ.
მაყვლის სოუსისთვის:1. შეურიეთ კენკრა და შაქარი 1 ლიტრიანი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას; მაგარი. დაჭერით ნარევი საცერში, რომ მოაცილოთ თესლი (სურვილისამებრ).2. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
ათქვეფილი კრემისთვის (მოამზადეთ სუფრასთან მიტანის წინ):ხელის მიქსერით ათქვიფეთ შაქარი, ვანილი და ნაღები დიდ გაცივებულ თასში რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
შეკრება:1. ნამცხვარი ჰორიზონტალურად გაჭერით შუაზე.2. მოათავსეთ ნამცხვრის ქვედა ფენა 9 დიუმიან გაზაფხულზე ფორმაში, ზემოდან წაუსვით ¹/₃ ჭიქა სოუსი, შემდეგ თანაბრად მოაყარეთ 1 ლიტრი დარბილებული გაყინული იოგურტი.3. გაიმეორეთ ნამცხვრის ზედა ნახევარით, დარჩენილი სოუსით და დარჩენილი გაყინული იოგურტით. დარწმუნდით, რომ ზედა ფენა გლუვი და ბრტყელია.4. გაყინეთ ნამცხვარი, თავდახურული, მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.5. ამოიღეთ საყინულედან; ყინვა ათქვეფილი კრემით. მორთეთ კენკრით და პიტნის ფოთლებით.