ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი შეფჰიუ ეჩესონი ამატებს ხრაშუნა დარტყმას კლასიკურ კობლერს თავის ახლად გამოსულ წიგნში, ფართო ჩანგალი ($24; amazon.com). ეს საუკეთესო შეფ მოსამართლემ ერთი-ორი რამ იცის ხალხის სასიამოვნო დესერტების მომზადების შესახებ და ეს გემრიელი ჟოლოს მჭედელი არ არის გამონაკლისი. ნატეხების თხელი ფენის ნაცვლად, ეჩესონი ამატებს ბისკვიტის ცომის თოჯინებს, რათა შექმნას უფრო მკვრივი, მარილიანი ზემოდან, რომელიც ავსებს კენკრის სიტკბოს. რა თქმა უნდა, ნაყინთან ერთად ყველაფერი ყოველთვის უკეთესი გემოთია, მაგრამ ეს ვარსკვლავური დესერტი ნამდვილად ინარჩუნებს თავის თავს. წაიკითხეთ გემრიელი რეცეპტი.
3 ლიტრი ახალი ჟოლო¼ ჭიქა პლუს 1 სუფრის კოვზი შაქარი½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი¼ ჭიქა სიმინდის ფქვილი 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა¼ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი¼ ფუნტი (1 ჯოხი) ცივი უმარილო კარაქი, კუბებად დაჭრილი ¾ ჭიქა ზეთი 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი დაკავშირებული: 2 ფუნთუშა რეცეპტი პირდაპირ ტეილორ სვიფტისგან
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე.
2. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ჟოლო ¼ ჭიქა შაქარს და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.
3. სანამ ჟოლო მაცერაციაშია, აკრიფეთ ბისკვიტის ცომი: კვების პროცესორში შეურიეთ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ¼ ჩაის კოვზი ზღვა მარილი. პულსი შეურიეთ და შემდეგ დაამატეთ კარაქი. პულსეთ მანამ, სანამ კარაქი წვრილ ნაჭრებად არ გაიფანტება. დაუმატეთ ნაღები და პულსი სანამ არ გაერთიანდება. ამოიღეთ ცომი პროცესორიდან და გადადგით.
4. ჟოლოს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და სიმინდის სახამებელი, აურიეთ და მოათავსეთ ნარევი 6 × 8 დიუმიანი საცხობ ფორმაში. ორცხობილა ორცხობილის კოვზები ჟოლოზე. გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და ნაყოფი ბუშტუკოვანი გახდება. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
ხელახლა დაბეჭდილია ნებართვით ფართო ჩანგალი ჰიუ ეჩესონის მიერ, გამოქვეყნებულია 2015 წელს კლარკსონ პოტერის მიერ.