ბლეიკ ლაივლის S'more Cupcake-ის რეცეპტი The Sprinkles საცხობი წიგნიდან

უახლესი აუცილებლად უნდა ჰქონდეს კულინარიული წიგნი, რომელიც დღეს მაღაზიებში მოხვდება Sprinkles Cupcakes, თვალწარმტაცი საცხობი, რომელსაც აქვს მრავალი პოსტი მთელს აშშ-ში (და კიდევ ათეული გზაზე). პირველად, შეფ-მზარეული და დამფუძნებელი კენდის ნელსონი თავის თაყვანისმცემლებს საიდუმლო რეცეპტების არსენალს უზიარებს. The Sprinkles Baking Book: 100 საიდუმლო რეცეპტი Candace's Kitchen-იდან ($17; amazon.com), და არა მხოლოდ გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს მისი ყველაზე გაყიდვადი კლასიკა (როგორიცაა წითელი ხავერდი), არამედ არსებობს თავი ეძღვნება მისი ცნობილი მეგობრების მიერ შეტანილ რეცეპტებს, რომლებიც ხშირად ჩნდებიან მის მაღაზიებში, მოსწონს ბლეიქ ლაივლი, რიზ უიზერსპუნი, და ჯულია რობერტსი.

საბედნიეროდ, ჩვენ გვაქვს ერთ-ერთი ასეთი ცნობილი კერძების გაზიარება: Lively's S'more Cupcakes. თუ საერთოდ რაიმე იცით ლაივლის შესახებ, კარგად გეცოდინებათ, რომ ის გულში აბსოლუტური საკვების მოყვარულია და მისი გატაცება კულინარიით ისეთივე ღრმაა, როგორც მისი ენთუზიაზმი ჭამის მიმართ. ასე რომ, როდესაც მან პარტნიორობა გაუწია ნელსონს ამ განსაკუთრებული კექსის არომატის შესაქმნელად (რომლის შემოსავალი გადაეცემა მის საქველმოქმედო ფონდს,

ვიდეო: ბლეიკ ლაივლის და რაიან რეინოლდსის საყვარელი წყვილის მომენტები

დაკავშირებული: დიახ, S'more Pie არის რაღაც - აი, როგორ გააკეთოთ ერთი

7 მთლიანი გრეჰემის კრეკერი (14 კვადრატი)
2 1/2 ჩ/კ უმარილო კარაქი, გამდნარი

1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
2/3 ჭიქა უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
3/4 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
1/2 ჩ/კ სოდა
1/2 ჩ/კ ზღვის მარილი
2/3 ჭიქა ნაღები, შერყეული
1 ჩ/კ ვანილის სუფთა ექსტრაქტი
10 ჩ/კ (11/4 ჩხირი) უმარილო კარაქი, ოდნავ დარბილებული
2/3 ჭიქა შაქარი
1/3 ჭიქა მსუბუქად შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
2 დიდი კვერცხი

შოკოლადის Ganache Frosting (იხ. ქვემოთ)
Marshmallow Frosting (იხ. ქვემოთ)

გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. 12 ფინჯანი კექსის ფორმას მოათავსეთ ქაღალდის საფენები.

კვების პროცესორში გადაამუშავეთ გრეჰემის კრეკერი წვრილ ნამსხვრევებად. გადაიტანეთ თასში და აურიეთ გამდნარი კარაქი, სანამ არ დაიფარება. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ნამცხვრის ნარევი თითოეულ კექსის ლაინერში და მჭიდროდ დააჭირეთ კოვზის უკანა მხარეს, რომ თანაბარი ფენა შექმნათ. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ქერქი ოდნავ არ მოშორდება კექსის ლაინერებს, მაგრამ ჯერ კიდევ ოდნავ დამსხვრეული და რბილი იქნება ნაზად დაჭერისას, 7 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და მთლიანად გააგრილეთ. შეინახეთ ღუმელი ჩართული.

საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. პატარა თასში აურიეთ ზეთი და ვანილი.

სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია პადლის დანამატით, ათქვიფეთ კარაქი და ორივე შაქარი საშუალო-მაღალი სიჩქარით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, 2-3 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალო-დაბალზე, დაუმატეთ კვერცხები თითო-თითო და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე 1-2 წუთი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილის ნარევის ნახევარი, შემდეგ რძის ნაზავი, შემდეგ დარჩენილი ფქვილის ნაზავი, ათქვიფეთ, სანამ არ დააბლენდერდება ყოველი დამატების შემდეგ.

ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქით მოპირკეთებულ ფენებს შორის და გამოაცხვეთ, სანამ ზემოები შეხებაზე არ გაშრება და ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი სუფთა არ გამოვა, 18-დან 20 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და მთლიანად გააგრილეთ.

ბასრი დანით გაჭერით წრე კექსის ცენტრში, რომ შექმნათ ხვრელი დაახლოებით 11/2 ინჩის სიგანისა და 1 ინჩის სიღრმის. (დაიცავით სკუპები საჭმლისთვის!), დარწმუნდით, რომ ძალიან ღრმად არ ჩათხაროთ კექსი, რათა შიგთავსი არ გაჟონოს. ქვედა. შეავსეთ თითოეული კექსი 11/2 სუფრის კოვზი განაშით, შემდეგ გააჩერეთ განაში 10-15 წუთის განმავლობაში. ყინვაგამძლე მარშმლოუს ყინვაგამძლე და სადღეგრძელო ბრულის ჩირაღდნით, სურვილის შემთხვევაში. ან, თქვენი ბროილერის გამოსაყენებლად, კექსის ზედა ნაწილის გასაბრტყელებლად, წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი, შემდეგ მოათავსეთ კექსი მოაყარეთ საცხობი ფურცელი და მოხარშეთ ოქროსფერამდე, დაახლოებით 1 წუთი, მთელი დრო უყურეთ, რომ არ გახდნენ დამწვრობა.

8 უნცია ნახევრადტკბილი შოკოლადი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
1 ჭიქა მძიმე კრემი

მოათავსეთ შოკოლადი საშუალო ზომის თასში. საშუალო ზომის ქვაბში მიიყვანეთ კრემი მხოლოდ ადუღებამდე. შოკოლადს დაასხით კრემი და გააჩერეთ 1 წუთი, შემდეგ ნაზად მოურიეთ (ენერგიულად არ მოურიოთ; ეს ზედმეტ ჰაერს ამატებს განაშს) სანამ შოკოლადი არ გადნება და განაში არ გახდება გლუვი.

დაკავშირებული: ლივ ტაილერი ამტკიცებს ამ ჯანსაღ ვეგანურ კოქტეილს

1 ჭიქა შაქარი
1/4 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
მწიკვი წვრილი ზღვის მარილი
2 დიდი კვერცხის ცილა
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი

პატარა, ღია ფერის, უჟანგავი ფოლადის ქვაბში ნაზად აურიეთ 1/3 ჭიქა წყალი, შაქარი, ტარტარის კრემი და მარილი. დაიწყეთ ნარევის გაცხელება საშუალო ცეცხლზე მორევის გარეშე.

იმავდროულად, სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ათქვეფილი დანამატით, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალო სიჩქარით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, 2 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მიქსერი, მაგრამ ათქვეფილი კვერცხის ცილა დატოვეთ თასში.

მას შემდეგ, რაც შაქრის ნარევმა ბუშტების პირველი ნიშნები გამოჩნდება და დუღილს დაიწყებს, ადუღეთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში; ნარევი უფრო სქელი გახდება, შაქარი გაიხსნება და შაქრის ზედაპირზე პატარა ბუშტები წარმოიქმნება. არ აურიოთ! (თუ ნარევი იწყებს სუსტ მოყვითალო შეფერილობას, თქვენ ძალიან დიდხანს ადუღეთ.)

საშუალო სიჩქარით მიქსერით, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი შაქრის სიროფი კვერცხის ცილებში, ფრთხილად იყავით, რომ თავიდან აიცილოთ ათქვეფა (სიროფი შეიძლება გამკვრივდეს კანფეტის ძაფებად). გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და ათქვიფეთ ხისტი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაახლოებით 7 წუთი. ბოლო 15 წამის განმავლობაში ათქვიფეთ ვანილი, სანამ არ გაერთიანდება. (თუ დაუყოვნებლივ არ გამოიყენებთ, შეინახეთ თქვენი სამზარეულოს დახლის გრილ ადგილას მინის ან პლასტმასის კონტეინერში, პლასტმასის შესაფუთად დაჭერით პირდაპირ ყინვაში და დახურეთ მჭიდრო სახურავით.)

ამონარიდი კენდის ნელსონის წიგნიდან THE SPRINKLES BAKING BOOK. საავტორო უფლება © 2016 კენდის ნელსონის მიერ. ხელახლა დაბეჭდილია Grand Central Life & Style-ის ნებართვით. Ყველა უფლება დაცულია.