გილოცავთ პის დღეს, მეგობრებო! ყველასთვის საყვარელი მათემატიკური მუდმივი და საყვარელი დესერტის სათანადოდ დასასვენებლად, ჩვენ ვამზადებთ ამ იდეალურად გამოსახულ ბანანის კრემის ღვეზელს არაჩვეულებრივი გამოცხობიდან და რძის ბარი დამფუძნებელი ქრისტინა ტოსი. Საუკეთესო ნაწილი? ის არ შეიცავს ლაქტოზას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველა თქვენ, ვინც რძის პროდუქტებისადმი მგრძნობიარეა, შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ხავერდოვანი საკონდიტროთი. ”სტანდარტული ბანანის კრემის ღვეზელში, თქვენ იყენებთ რძეს და მსუქან კრემს, რომელსაც ღვეზელს ახვევთ”, - განუმარტავს ტოსი. Სტილში. ”მაგრამ ბანანს აქვს ისეთი დიდი კრემისფერი ბუნებრივი სახამებლის გამო, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი დამატებული ათქვეფილი კრემი. ამ რეცეპტში, თქვენ ძირითადად მოაყარეთ იტალიური მერინგი, რომელიც არის კვერცხის ცილა და შაქარი და რეალურად უკეთესია თქვენთვის. თქვენ კვლავ მიიღებთ ბანანის ღრმა არომატს, მაგრამ საოცარი სიმსუბუქე. ”
და რაც შეეხება ბანანის ყიდვას, დარწმუნდით, რომ მოძებნეთ ყველაზე მწიფე მტევანი. „მიეცით მათ თითქმის შავი/ყავისფერი მიიღონ, სანამ მიიღებ მათ, როგორც მათ
შოკოლადის ღვეზელის ქერქისთვის
1/2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
3/4 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი
2/3 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
1 ჩ/კ კოშერის მარილი
6 ს/კ კარაქი, გამდნარი
ბანანის კრემისთვის
2 მწიფე ბანანი
1/2 ჭიქა რძე მგრძნობიარე რძე (ტოსი უპირატესობას ანიჭებს ლაქტაიდს)
1/2 ჭიქა შაქარი
2 ს/კ და 2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი
1/2 ჩ/კ კოშერის მარილი
3 კვერცხის გული, დიდი
1/2 ჩ/კ ყვითელი საკვები საღებავი
1/2 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა წყალი
2 კვერცხის ცილა, დიდი
1/4 ჩ/კ კბილის კრემი
1. ქერქის დასამზადებლად: გააცხელეთ ღუმელი 300°F-მდე.
2. შეუთავსეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და მარილი სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია ბალიშის დანამატთან და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ აირევა.
3. დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ მასა არ დაიწყებს გაერთიანებას პატარა კუბებად.
4. მტევანი გაანაწილეთ პერგამენტის ან სილპატის ფენის ფირფიტაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გატეხეთ. ნამსხვრევები ჯერ კიდევ ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს შეხებისას იმ მომენტში; გაციებისას ისინი გაშრება და გამკვრივდება.
5. დაასხით თბილი შოკოლადის ნამსხვრევები კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება ქვიშიანი და არ დარჩება დიდი მტევანი.
6. მიღებული მასა გადაიტანეთ ღვეზელის 10 დიუმიან ფორმაში. თითებით და ხელისგულებით, შოკოლადის ქერქი მტკიცედ დაჭერით ფორმაში, დარწმუნდით, რომ ტორტის ფორმის ქვედა და გვერდები თანაბრად დაიფაროს.
7. ბანანის კრემის დასამზადებლად: ბანანი და რძე აურიეთ ბლენდერში და აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
8. ბლენდერის მასაში დაამატეთ 1/2 ჭიქა შაქარი, სიმინდის სახამებელი, მარილი და გულები და გააგრძელეთ პიურე ერთგვაროვნებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით საშუალო ზომის ქვაბში. გაასუფთავეთ ბლენდერის ქილა.
9. ავთქვიფოთ ტაფის შიგთავსი და გავაცხელოთ საშუალოზე დაბალ ტემპერატურაზე. როდესაც ბანანის ნარევი გაცხელდება, ის შესქელდება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრძელეთ ენერგიულად თქვეფა 2 წუთის განმავლობაში, რათა სახამებელი სრულად გამოვიდეს. ნარევი წააგავს სქელ წებოს, ესაზღვრება ცემენტს, შესაბამისი ფერით. არ ინერვიულო!
10. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი სუფთა ბლენდერში. აურიეთ სანამ ნარევი გლუვი და თანაბარი გახდება. შეღებეთ ნარევი ყვითელი საკვები საღებავით, სანამ არ გახდება ნათელი მულტფილმ-ბანანის ყვითელი. (Ეს არის ტონა შეღებვის, მაგრამ ბანანის კრემები თავისთავად არ იღებენ ამ ბრწყინვალე ყვითელ ფერს. ვომპ.)
11. გადაიტანეთ ბანანის ნაზავი სითბოსთვის უსაფრთხო კონტეინერში და შედგით მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაცივდეს.
12. რადგან ბანანის ნარევი გაცივდა, გააკეთეთ მერინგი. პატარა ქვაბში შეურიეთ 1/2 ჭიქა შაქარი და 1/2 ჭიქა წყალი. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, აუცილებლობის შემთხვევაში ქვაბის გვერდები ჩამოწიეთ წყალში ჩაძირული საკონდიტრო ფუნჯით. მოხარშეთ მანამ, სანამ შაქრის სიროფი არ დაარეგისტრირებს 240°F მყისიერი წაკითხვის ან ტკბილეულის თერმომეტრზე.
13. ამასობაში კვერცხის ცილა და ტარტარის კრემი შეურიეთ სადგამის მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია სათქვეფის დანამატით; დააყენეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე და აურიეთ, სანამ რბილი მწვერვალები არ მიიღება ფორმას, როდესაც ათქვეფილს მოაშორებთ ნარევიდან, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
14. მიქსერით, ფრთხილად და ნელა ჩაასხით ცხელი შაქრის სიროფი. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და ათქვიფეთ სასურველი სიხისტის მიღწევამდე.
15. ცივი ბანანის მასა დაუმატეთ მერინგის ნარევს და ნელ-ნელა ათქვიფეთ, სანამ თანაბრად შეღებილი და ერთგვაროვანი გახდება. გამოიყენეთ ტორტის დაუყოვნებლივ შესავსებად.
16. შოკოლადის ქერქის ტორტის ნაჭუჭში ჩაასხით ბანანის კრემის ნახევარი. გადააფარეთ ბანანის ნაჭრებად დაჭრილი ფენა, შემდეგ ბანანს გადააფარეთ დარჩენილი ბანანის კრემი. შეინახეთ ღვეზელი მაცივარში და მიირთვით მისი მომზადებიდან ერთი დღის განმავლობაში.