წარმოშობით ავსტრალიიდან, კურტის სტოუნი, ბრავოს ახლის წამყვანი საუკეთესო შეფ-დუელები და მფლობელი/მზარეული ზე მოდი რესტორანში L.A.-ში უცხო არ არის ბარბის კრევეტების გადაყრა. და ეს წვნიანი, ხორციანი ნამცხვრები მისი გამაგრილებელი, მაგრამ მნიშვნელოვანი სალათის სანახაობაა. იდეალურია ლანჩისთვის ან ჩვეულებრივი ფრესკო ვახშმისთვის, სალათი ასევე ასახავს ერთ სრულყოფილ პომიდორს. "ზაფხულში მათ უბრალოდ სისხლიანი გემო აქვთ!" ამბობს სტოუნი.

ემსახურება 4

საერთო დრო: 1 საათი, 5 წუთი მომზადების დრო: 20 წუთი მომზადების დრო: 35 წუთი, პლუს 10 წუთი გასაცივებლად

ინგრედიენტები:

მარილი¾ ჭიქა მარგალიტის ქერი 1 საშუალო ბადრიჯანი, დაჭრილი ¼" ნაჭრებად 4 საშუალო ყაბაყი, სიგრძეზე დაჭრილი ¹/8" ექსტრა ხელუხლებელი ზეთისხილის ნაჭრებად ზეთი ახლად დაფქული შავი პილპილი 1 ლიმონი, გახეხილი, შემდეგ წვენიანი ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი შალოტი 2 ს/კ წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთოლი 1½ LB. გახეხილი და გახეხილი დიდი უმი კრევეტები 3 ჭიქა ახალი რუკოლა 1 საშუალო პომიდორი, კუბებად დაჭრილი 1 ჭიქა დამსხვრეული ყველი ფეტაქერისთვის:

1. დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.2. დაუმატეთ ქერი და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.3. ქერი გადაწურეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე გასაგრილებლად. გამოიყენეთ ქერი ოთახის ტემპერატურაზე ან თავზე და შედგით მაცივარში გაციებამდე.

ბოსტნეულისთვის:

1. წინასწარ გააცხელეთ მწვადი ან ღუმელზე შემწვარი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.2. ორ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად მოაყარეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი და ორივე მხრიდან წაუსვით ზეთი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.3. მუშაობა პარტიებად, შეწვით ბოსტნეული, გადაატრიალეთ საჭიროებისამებრ, 2-3 წუთი თითო მხარეს, ან სანამ ნახშირის ნიშნები არ ჩამოყალიბდება და ყაბაყი ოდნავ ხრაშუნა გახდება, მაგრამ ბადრიჯანი ძალიან ნაზი.ვინეგრეტისთვის:

პატარა თასში მოათავსეთ 1 ს/კ ცედრა და ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ შალოტი, პიტნა და ½ ჭიქა ზეთი. სეზონი გემოვნებით.კრევეტებისთვის:

1. მოათავსეთ შემწვარი უჯრა პირდაპირ მწვადის თაროზე, გაზარდეთ სითბო მაღალზე და დააფარეთ მწვადი წინასწარ გახურებისთვის. თუ გრილის ტაფას იყენებთ, გააცხელეთ საშუალოზე მაღალზე.2. საშუალო ზომის თასში მოაყარეთ კრევეტები 1 ს/კ ზეთი და მოაყარეთ მარილი.3. კრევეტები მოათავსეთ ლანგარზე ან შემწვარი ტაფაზე, ერთმანეთისგან თანაბრად დაშორებული და მოხარშეთ თითო მხარეს 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება.შეკრება:

ოთხ თეფშზე გაყავით ქერი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, კრევეტები, რუკოლა და პომიდორი. მოასხით ვინეგრეტი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ყველი.გსურთ უფრო ამაღლებული საზაფხულო სალათის რეცეპტები? აიღე აგვისტოს ნომერი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ციფრული ჩამოტვირთვისთვის ახლავე.