არაფერი ხვდება ადგილზე ზაფხულის თბილ ღამეს ისე, როგორც ცხელ, ღვარძლიანი ს'უფრო. მარშმლოუსს ადუღებთ ცეცხლზე, ბუხარში ან თუნდაც ღუმელის თავზე (ჰეი, ჩვენ იქ ვიყავით), არ შეიძლება უარვყოთ გრეჰემის კრეკერების, შოკოლადის და 'მალოუ. მაგრამ რა იქნებოდა, თუ გითხარით, რომ არსებობს ს'მორების გაკეთების საშუალება თუნდაცუკეთესი? ჩვენ შევატყვეთ მეტ ლუისს, ნიუ-იორკში დაფუძნებული პოპულარული საცხობის თანადამფუძნებელს გამომცხვარი, კემპინგის კლასიკის ამაღლების მისი საყვარელი გზებისთვის.
გააკეთეთ არომატიზირებული მარშმლოუები
„ჩვენ ორიგინალის დიდი თაყვანისმცემლები ვართ, მაგრამ მარშმლოუს გემოს შეცვლა გასაოცარი გზაა სიტუაციის შეცვლისთვის“, ამბობს ლუისი. ის გვთავაზობს ციტრუსის ვერსიის გასინჯვას - კონკრეტულად ლიმონის ან ლაიმის, რომლებსაც ყველაზე გამოხატული ცედრა აქვს - შავი შოკოლადით. როდესაც ამინდი გაცივდება, ლუისი ამზადებს პიტნის მარშმლოუსს და ნარევს დაქუცმაცებულ კანფეტს უმატებს, სანამ გაყინავს.
დაუმატეთ თხილის კარაქი
გაწურეთ გრეჰემის კრეკერი არაქისის კარაქით ან ნუშის კარაქით, რომ უფრო მდიდარი ნაკბენი მიიღოთ წარმოუდგენლად კრემისებრი ტექსტურით. ლუისი გვთავაზობს მაღალი ხარისხის თეთრი შოკოლადის გამოყენებას (მას ურჩევნია
ვალრონა), რადგან შოკოლადის სიტკბო კარგად ერწყმის თხილის კარაქის მარილიანობას.დაკავშირებული: შემთხვევითი მეისონის ქილების ხუფები დევს გარშემო? ეს რეცეპტი მათ ახალ სიცოცხლეს აძლევს
გამოიყენეთ ნაყინი
ტრადიციული მარშმელოუს გამოყენების ნაცვლად, ლუისი გვირჩევს, თქვენი s'more გადააქციოთ გაყინულ კერძად. მარშმელოუს არომატით ნაყინი (Ample Hills ამზადებს შესანიშნავ ვერსიას, სახელწოდებით Snap Mallow Pop, $45 5-პაკეტი; amplehills.com). შეცვალეთ შოკოლადის ფილა ცხელი ფაჯით და თქვენ გექნებათ სრულყოფილი s'more-sundae ჰიბრიდი.
სცადეთ როგორც ბარი
Baked ცნობილია თავისი უგემრიელესი ბარებით, მათ შორის S'more Nut: გრაჰემის ბაზა შოკოლადით, მარშმლოუით და არაქისის ზედა ნაწილით. ეს შესანიშნავია იმისთვის, როცა გჭირდება მეტი მგზავრობა, ან არ გაქვს წვდომა ბანაკის ცეცხლზე. სცადეთ მისი მომზადება ამ შაბათ-კვირას ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც თავდაპირველად გამოჩნდა კულინარიულ წიგნში Baked: New Frontiers in Baking ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
ხდის 24 ბარი
შენიშვნა Baked-ისგან: შოკოლადი შთანთქავს მაცივრის ნებისმიერ სუნს. დარწმუნდით, რომ თქვენი ბარები ან ნებისმიერი მაცივარი შოკოლადის დესერტი შეფუთულია ჰერმეტულად. ცხადია, არ გინდათ, რომ ამ ბარებს თქვენი ნარჩენი ჩინური კერძების გემო ჰქონდეს.
ინგრედიენტები
2 1/4 ჭიქა გრეჰემის ნამსხვრევები
1 ს/კ მუქი ყავისფერი შაქარი, მჭიდროდ შეფუთული
2/3 ჭიქა კარაქი, გამდნარი
7 1/2 უნცია რძის შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი
7 1/2 უნცია მუქი შოკოლადი (დაახლოებით 60%-72%), წვრილად დაჭრილი
1 1/2 ჩ/კ სიმინდის სიროფი
1 ჭიქა მძიმე კრემი
10 საშუალო ზომის marshmallows, დაჭრილი მეოთხედი
1/2 ჭიქა მთელი არაქისი, ოდნავ დამარილებული
1/2 ჭიქა დაჭრილი არაქისი, ოდნავ დამარილებული
დაკავშირებული: საკუთარი ნამცხვრების დამზადება საოცრად მარტივია - აი რეცეპტი
მიმართულებები
1. გააცხელეთ ღუმელი 300ºF-მდე.
2. მოამზადეთ თქვენი 9 x 13 ტაფა. ტაფის გვერდები და ძირი წაუსვით კარაქით ან პემის მსგავსად არაწებოვანი სპრეით.
3. დიდ თასში აურიეთ გრეჰემის ნამსხვრევები და შაქარი. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ხელით შეურიეთ ნარევი, შემდეგ გადააქციეთ მომზადებულ ტაფაში. ხელებით დაჭერით ქერქი თანაბარ ფენად ტაფის ქვედა და ზევით გვერდებზე. გამოიყენეთ ლითონის საზომი ჭიქის ფსკერი, რომ შექმნათ იდეალურად თანაბარი ქერქი.
4. სხვა დიდ თასში ჩაყარეთ რძის შოკოლადი და შავი შოკოლადი. შოკოლადს გადაუსვით სიმინდის სიროფი და გადადგით.
5. საშუალო ზომის ქვაბში მიიყვანეთ კრემი მხოლოდ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით შოკოლადებს. გააჩერეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. თასის ცენტრიდან დაწყებული, აურიეთ შოკოლადის ნარევი, სანამ მთლიანად გლუვდება. მოაყარეთ მარშმელოუ და მთელი არაქისი. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ ტაფაში და გამოიყენეთ ოფსეტური სპატულა, რომ რაც შეიძლება თანაბრად გაანაწილოთ. ზემოდან მოაყარეთ 1/2 ჭიქა დაჭრილი არაქისი.
5. შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით ან სანამ ზოლები არ გამაგრდება.
6. დაჭერით და მიირთვით.