შეიძლება იცოდე მარიო ბატალი როგორც იტალიური სამზარეულოს გამოჩენილი ექსპერტი, რამდენიმე კულინარიული შოუს წამყვანი და მისი თანაშემქმნელი B&B Hospitality Group, რომელიც პასუხისმგებელია N.Y.C.-ის რესტორანზე ბაბო და ხელოსნური ბაზარი ეტალი, სხვა მსოფლიოში ცნობილ სასადილოებს შორის. ან იქნებ უბრალოდ იცნობთ ბატალის, როგორც ანიმაციურ მზარეულს კაშკაშა წითელი ცხენის კუდით და ნარინჯისფერი კროკებით. ბოლო ჩეთის დროს მასთან Jets + Chefs ღონისძიების დროს წლევანდელ ნიუ-იორკის ღვინისა და საკვების ფესტივალი- რომელიც შემოწირულობის 100 პროცენტს აბარებს სურსათის ბანკი ნიუ-იორკისთვის და არა ბავშვი მშიერი კამპანია ამერიკაში შიმშილის დასასრულებლად - მან უპასუხა ჩვენს ყველაზე მწვავე კულინარიულ კითხვებს და გაგვაცნო სრულყოფილი ბურბონის კოქტეილის საიდუმლოებაც კი. წაიკითხეთ ქვემოთ.
ბოლო კვება დედამიწაზე: რა იქნებოდა იყოს?
ეს იქნება ხანგრძლივი ვახშამი, სანაპიროზე სანაპიროზე, ყველა ქალაქში, თითოეულ პორტზე მთელ მსოფლიოში, ნავი… ყოველი ღამე გარდაიქმნება შემდეგ კურსად, ასე რომ გრძელდებოდა მანამ, სანამ მზე არ ჩასვლოდა.
საყვარელი სამზარეულოს გაჯეტი?
ტრიუფელის სეზონია, ამიტომ უნდა ვთქვა მიკროთვითმფრინავი, რადგან მიყვარს ტრიუფელის წყნარი წვიმა მთელ ჩემს მაკარონზე.
საყვარელი ინგრედიენტი?
თეთრი ტრიუფელი, პორცინის სოკო და კარდუნები - ბაბუაჩემის საყვარელი ბოსტნეული. ეს არის ნიახურის, კამის და არტიშოკის ნაჯვარი. ცინარა კარდუნკულუსი [კარდუნის ბინომიალური სახელი] არის ეკლის ოჯახის წარმომადგენელი.
რას მიირთმევთ ამ შემოდგომაზე?
მე გავხდი ბურბონის მთავარი გულშემატკივარი, ამიტომ ვტკბები Pappy Van Winkle (დაწყებული $500-დან; saratogawine.com). მე ამას უცნაურად ვემსახურები და ვქმნი ძველმოდურს, რაც ჯულიანმა [ვან ვინკლმა, Old Rip Van Winkle Distillery-ის პრეზიდენტმა] მასწავლა. დაწურეთ ცოტა ფორთოხალი, ჩაყარეთ მასში მწარე ნაჭერი, ყავისფერი შაქრის კუბიკი, ყინული და შემდეგ რამდენიმე ცალი ბურბონი. ეს შესანიშნავი კოქტეილია სადილზე გასვლამდე.