გასულ თვეში, ცნობილმა საკონდიტრო მზარეულმა დომინიკ ანსელმა ახალი დესერტის დებიუტი წარმოადგინა West Village-ში, ნიუ იორკის შტატში. დომინიკ ანსელის სამზარეულო: დეკადენტური კარამელის კარდამონის ყავის ტორტი. ერთ-ერთი ელემენტი, რომელიც ამ შედევრს ასე უნიკალურს ხდის (გარდა ანსელის ოქროს შეხებისა) არის ინგრედიენტი ე.წ. ყავის ფქვილი, ყავის ხმელი ალუბლის რბილობისაგან დამზადებული პროდუქტი, მწვანე ყავის წარმოების მეტწილად გაფუჭებული გვერდითი პროდუქტი.
CoffeeFlour 2012 წელს გამოიგონა ინჟინერმა დენ ბელივომ, რომელიც ორიენტირებულია საკვების წარმოებაზე. ”სურსათის და სასმელების ინდუსტრიაში წარმოებული ნარჩენების რაოდენობა გასაოცარია”, - ამბობს ბელივო. „ამ პროდუქტის მიზანი იყო ალუბლის გადაყრილი რბილობი კრეატიული და ღირებული გამოყენების პოვნა. იმის ნაცვლად, რომ ეს ალუბალი გროვად გაფუჭდეს ან ჩაყაროს მდინარეებში, რაც გარემოსთვის ტოქსიკურია, CoffeeFlour იყენებს საკუთრების ალუბლის რბილობი მკვებავ ინგრედიენტად გარდაქმნის მეთოდი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოცხობის, სამზარეულოს, სასმელების შერევისა და ხელნაკეთობისთვის შოკოლადი.”
კრედიტი: ყავის ფქვილის თავაზიანობა
დაკავშირებული: ეს წიგნი მთლიანად დაგაფიქრებთ თქვენი სამზარეულოს შესახებ
ფქვილი დატვირთულია რკინით, კალიუმით, ცილებითა და ბოჭკოებით და ჩნდება მრავალი ცნობილი შეფ-მზარეულის სამზარეულოში, მაგ. ლურჯი გორაკიდენ ბარბერი, რომელმაც ის დაუმატა ესპრესო ჟელატოს, რომელიც გაყიდვაში იყო გაფუჭებული pop-up ღონისძიება მანჰეტენში. ჯეისონ უილსონმა, ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი მზარეული სიეტლიდან, გადააკეთა თავისი ცნობილი რესტორანი CRUSH შევიდა CoffeeFlour Test Lab-ში და ბოლო დროს, სიეტლის შოკოლადის კომპანია დაიწყო სოფლის მეურნეობის ინოვაციების ჩართვა მის შემადგენლობაში jcoco Arabica Cherry Espresso შოკოლადის ხაზი.
დაკავშირებული: 3 სუპერ საკვებით შეფუთული სმუზის რეცეპტი თქვენი დილის გასახალისებლად
”ბევრი საუკეთესო შეფ-მზარეული ეძღვნება მომხმარებლების განათლებას აშშ-ში და მის ფარგლებს გარეთ წარმოებული საკვების უზარმაზარი რაოდენობის შესახებ,” - განმარტავს ბელივო. „მდგრადი ინგრედიენტებით მუშაობით, ისინი ცხადყოფენ, რომ გემოვნებისა და ხარისხის თვალსაზრისით არაფერი შეიწირება“. ხოლო CoffeeFlour ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი მომხმარებლებისთვის, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ უახლოეს მომავალში ვიხილავთ მის უფრო ინოვაციურ გამოყენებას მომავალი.